虾仁锅贴饺(虾仁锅贴饺子的做法)

一、怎样做锅贴饺？

原料

饺子 (若干)

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。

3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。

4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。

5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。

6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。

二、怎样制作锅贴饺？

准备食材

猪肉500g 饺子皮300g 鸡蛋一个

葱姜芝麻

制作步骤

调肉馅：猪肉洗净加入姜末和葱白搅成肉泥，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，少许五香粉，适量盐，打入一个鸡蛋搅拌．最后洒上葱花，泼上热油再次搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

2取一张饺子皮摊开，用筷子／取少许肉馅放中间，两边蘸水，用手轻轻捏住两边 即可成型

3锅里放少许油，将锅贴饺摆入锅里煎至底部微微焦黄，倒入1/3清水（或是淀粉水）漠过锅贴饺底部即可，盖上锅盖闷煮2分钟 待水份干后，加入少许黑芝麻和葱花，再次煎至定型成焦黄即可出锅啦！

三、如何煎锅贴饺？

步骤/方式1

从冰箱中拿出500克饺子

步骤/方式2

锅烧热，倒入20克食用油，放入饺子，中火煎2～3分钟。

步骤/方式3

倒入150克清水，盖上锅盖焖5分钟。

步骤/方式4

5分钟后开盖，撒下5克小葱和10克熟芝麻，就可以美美的享用啦。

四、锅贴饺的煎法？

.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。

2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。

3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。

4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。

5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。

6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。

7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。

8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。

9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。

10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。

11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。

技术要点：

1.给馅料调味的时候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；

2.面糊的量要稍微没过锅贴底部，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟

五、锅贴煎饺和面？

制作锅贴或者煎饺，和面最好采用半烫面。面粉经过开水烫过后，里面的淀粉会产生糊化反应，变成含水量较大粘稠的状态，但是会完全失去筋性，没有任何弹力。

所以采用半烫面就是既保留了面粉的一部分筋性，又能使锅贴煎饺面皮保持水分，放凉也不易变硬？

六、锅贴饺正宗煎法？

所需材料：

- 饺子皮

- 馅料

- 油

- 水

制作过程：

1. 将适量的馅料放在饺子皮中央，不要放得太多。

2. 在饺子皮边缘涂上一点水（或鸡蛋清），然后对折成半圆形，按紧边缘捏紧。

3. 取一个平底锅，倒入足够的油，加热至中火。

4. 把包好的饺子排列在平底锅里，并且留有一定的间隔，不能挤在一起。锅盖盖上，等待1-2分钟。

5. 倒入冷水，水量应该刚好淹过饺子的1/3左右。然后立即盖上锅盖，转换为大火加热。

6. 当水快干了时，轻轻晃动锅子，使底部均匀受热，让饺子与锅底充分接触。

7. 等到锅底变得金黄并开始微焦，用铲子将锅贴饺翻过来继续煎另一面。

8. 煎至两面都呈金黄色，底部微焦即可关火，出锅享用。

七、虾仁锅贴做法？

食材：

虾10个，猪肉馅200g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，蚝油，生抽，料酒，花椒油，香油，淀粉，白胡椒粉，盐，开水

做法：

1、腌制虾仁：

虾去头去壳，留下尾巴上的壳不剥，去虾线，处理完毕后洗净，加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉，抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅：

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴：

饺子皮里放一点肉馅，再放一只虾，把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴：

平底锅里放少量油，烧热后放入锅贴，小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆，然后倒入开水，水没过锅底就可以。

八、虾仁饺特点？

虾仁饺子的特点就是鲜，吃起来不油腻。

九、锅贴的煎饺和锅贴的区别？

锅贴和煎饺很多人都以为是同一种食物，有的地方就把锅贴当作煎饺，但实际上它们还是有一定不同的，二者间的区别主要体现在以下几个方面：

1、外形不同

煎饺是浑圆饱满的饺子形状；而锅贴是方形的，有一侧平板整齐，而且往往是一排锅贴挨在一起，呈瘦长状，不像饺子圆滚滚自带三分喜感。

2、包法不同

锅贴一般是不封口的，薄皮两侧的口呈敞开状，里面的馅料清晰可见（也有的地方的锅贴是封口的）；而煎饺一般都是封口的，包饺子的时候就要讲求包住里面的馅料。

3、做法不同

煎饺可以煮熟再煎，也可以生煎，锅贴必须生煎。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴制作期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。一般开口锅贴都是只煎烤一面，翻过来会“露馅”；而煎饺可以在油锅里三百六十度无死角翻滚，浑身都是被煎烤过的痕迹。

4、味道不同

在味道方面，煎饺和锅贴的不同之处就是味道包起来和味道散出来的区别，相比较而言，由于锅贴的皮要比煎饺薄得多，所以煎烤得更透彻，诱人的糊焦味更浓重一些，而且外皮要比煎饺金黄酥脆得多，口感更酥松。

十、锅贴饺的家常做法？

主料：面粉、五花肉。

辅料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。

做法：

1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团；

2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲；

3、包饺子；

4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴；

5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟，切记不要是冰水；

6、开盖再稍煎一会，可以根据自己的口口味加入姜丝，起锅。

技巧：在面粉里加上牛油和泡打粉，让煎出来的锅贴皮特别酥脆。