虾肉锅贴 馅怎么做好吃

一、锅贴什么馅好吃？

【猪肉大葱馅锅贴】

需要的食材：新良中筋面粉500克，肥瘦猪肉馅300克，大葱2大根，姜末少许，十三香少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，香油2勺，花生油适量

详细做法：

文中所用新良中筋面粉、家宴饺子粉，筋道有口感，耐煮

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第一步，面粉里分次加温水和成光面团，盖好，饧20分钟以上

第二步，饧面的时间来调馅。肥瘦猪肉馅分两次加清水搅至细腻滋润，水不要多，有少半小碗就够了。再加入料酒、姜末、十三香、酱油、花生油、香油，盐，顺着一个方向用筷子搅上劲，搅到肉馅起黏性

第三步，大葱剥皮，拍裂后切成葱花再剁碎

第四步，把剁碎的大葱搅入肉馅里，还是顺着一个方向搅，这样做的肉馅抱团，一个大肉丸好吃

第五步，锅贴的面皮很简单，跟饺子皮一样，面团搓成长条，揪剂子，擀圆就可以了

第六步，取面皮包入猪肉大葱馅，再合拢捏边，两头不封口，不用捏褶

第七步，平底锅里加植物油，开火预热后，码入锅贴生坯，煎到底部发硬微微黄

第八步，加入没过锅贴一半的清水

第九步，盖上锅盖大火烧开，再转中大火水煎

第十步，不要离开，大概8分钟左右，听到锅里滋啦声响起，没有水了，就关火打开锅盖。

二、虾肉饺子馅怎么做好吃？

可以试试以下几种 :

1、香菇，白菜。

2、韭菜，鸡蛋。

3、韭菜 、鲜蘑，韭菜 ，肉 。

4、肉末，香菇末，葱，芹菜，韭菜。

5、广红丝，东笋丝，肥肉丝。

怎样调制出鲜美的饺子馅 :

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

三、锅贴饺子馅怎么做好吃？

用料

猪腿肉 1斤

鸡蛋 1个个

韭菜 适量

马蹄（可选） 15个

葱 2根

姜 5片

五香粉 1勺

淀粉、面粉 各一小勺

饺子皮 30张

盐，鸡精 适量

生抽，老抽，蚝油 各1勺

脆皮锅贴的做法步骤

步骤 1

猪腿肉洗净，剁碎（也可以绞肉机）加入适量盐，鸡精，一小勺五香粉，葱碎，一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油，锅里热油，泼到葱上，激发出香味，顺时针搅拌到均匀

步骤 2

调葱姜水跟浆糊水备用，1：碗里放入姜丝和葱段加入清水，抓出葱姜水，捞出渣，只留水备用，2：浆糊水半碗水加入一小勺面粉，半小勺淀粉，加入几滴食用油，搅拌成一碗很希的面粉水

步骤 3

把葱姜水倒入肉馅，加入一个土鸡蛋，继续顺时针方向搅拌

步骤 4

加入韭菜，马蹄碎，加一小勺香油，搅拌均匀

步骤 5

这个是做好的馅料，是粘稠状态的

步骤 6

这个没难度，第一次就可以包成功，如果皮粘不起来，可以在收口处抹点水

步骤 7

平底锅刷油，依次放入做好的锅贴，小火慢煎

步骤 8

煎到底部焦黄

步骤 9

倒入浆糊水，大概是锅贴的一半，小火盖锅盖8分钟

步骤 10

出锅前撒上白芝麻跟葱花即可（小孩不吃葱花就没加）

步骤 11

背面是焦脆的，非常好吃

步骤 12

包成饺子的样子就是煎饺了

四、羊肉锅贴怎么拌馅好吃？

羊肉馅用花椒水，酱油，食用油，蛋清，顺时针搅拌至羊肉馅上劲，在放胡椒粉，大葱末，生姜末，白糖，鸡精，盐，香油，搅拌均匀，就可以包锅贴了

五、虾肉怎么做好吃？

个人认为油焖虾比较好吃，做法如下：

1.将葱切段，生姜切末，蒜切末、干辣椒片剪成斜段，用剪刀剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净备用。

2.炒锅烧热，油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色，加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟，大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

六、西湖馅锅贴配什么肉好吃？

一般都是配虾仁，或者是猪肉比较好吃

七、虾肉饺子馅怎么做？

大虾营养丰富,含有钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,其肉质松软易消化，虾肉做成饺子馅更是美味。

1.超市买来的虾解冻。

2.虾去壳，去头，去虾线，切碎放入盆中。

3.准备好葱，姜。

4.葱切碎备用。

5.姜去皮切碎备用。

6.将葱，姜，调馅料，酱油，盐，味素倒入切碎的虾肉中顺一个方向搅拌均匀，最后倒入食用油搅拌均匀，虾肉饺子馅就做好了。

八、红豆馅的锅贴怎么做？

工具/原料

蜜豆 (100克)、馄饨皮 (60克)、花生碎 30克、熟芝麻 适量、牛奶 30毫升、油 5克

方法/步骤

1/6

准备100克蜜豆蒸熟

2/6

花生芝麻炒熟碾碎，依次加入蜜豆中

3/6

最后倒入牛奶搅拌均匀后备用

4/6

准备馄饨皮20张，把红豆馅卷入其中

5/6

锅中倒入5克食用油，油温预热

6/6

放入红豆锅贴，小火煎至两面金黄就可以盛出了

九、西湖素锅贴馅怎么做？

主料

面粉300克

开水120克

凉水适量

西葫芦1个

鸡蛋3个

食用油适量

辅料

小葱3根 精盐1勺 蚝油1勺 香油适量 蔬之鲜1小勺

步骤1

准备好所需要的食材。300克面粉内加入120克开水，暖壶里的水就可以。边倒边搅，搅拌成絮状，然后下手揉，添加适量凉水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟以上

步骤2

面团醒发期间，我们来做馅吧！3个鸡蛋打散在大碗内，一次性加足盐，为了防止西葫芦出汤后面不再加盐，只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒，搅拌均匀

步骤3

锅中放入适量食用油，油热后把鸡蛋倒进去，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用

步骤4

西葫芦清洗干净外皮，擦成细丝，挤出水分，放在盆子中，炒好的鸡蛋碎也一起加进来。在计入1勺耗油，1小勺蔬之鲜，适量香油，搅拌均匀，西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻着非常香！

步骤5

3根小香葱清洗干净，切碎放进去，搅拌均匀，加入香葱的素馅，味道更鲜美

步骤6

这时候的面团也已经醒好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来，案板上揉匀，多揉几遍，让面团更细腻。搓成长条，分成大小合适的小剂子，擀成饺子皮一样大小就可以了

步骤7

取出一个皮儿，放上适量的西葫芦鸡蛋素馅，中间捏紧，两头露着不封口。温馨小提示：馅料不可以放太多哦，不然会从两头掉出来

步骤8

其他的全部包好，电饼或平底锅铛预热后，薄薄的刷上一层食用油，把锅贴整齐的摆在电饼铛内，这不是发面的，熟后也不会膨大，所以可以让每一个锅贴都挨得近一点，这样在锅贴熟了以后，也会黏在一起，也很容易盛出来

步骤9

盖上盖子稍微煎一会儿，准备一小碗稀的面粉水，2分钟后打开盖子，夹一个锅贴看看，底部焦黄的时候，把准备好的面粉水倒进去

步骤10

面粉水的量至少要到锅贴的三分之一处，再盖上盖子焖煮5分钟左右

步骤11

开盖，面粉水已经吸收完了，锅底变得金黄焦脆，有淡淡的冰花形状就好了，取出来开吃吧！ 这“开口露馅的饺子”你吃过吗？金黄焦脆，鲜香可口，比煮饺子好吃

步骤12

这饺子真新鲜，开着口，露着馅，又脆又香，比普通饺子好吃多了

十、锅贴饺子馅怎么做？

【锅贴饺子馅】

食材：猪肉、葱、姜、花椒、八角、水、食盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油、香油。做法步骤：

第一步：首先我们先来制作花椒水，锅中加入400ml水，2g花椒和2颗八角，烧开之后转小火煮3分钟，关火晾凉。

第二步：然后我们来剁肉馅，猪肉最好选择肥瘦比例2:8或者3:7的，这样口感不会太柴，口感好，先把肉切成薄片，然后加入葱段和姜粒一起剁，使肉馅和葱姜的味道充分融合，肉馅味道会更香。

第三步：然后我们把熬好放凉的花椒水过滤出来，慢慢的加入到肉馅中，肉和水的比例是3:1，花椒水也分3次加入，不要一次性全倒进去，给肉馅吸收水分的时间，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，有阻力，肉馅充分吸收水分之后再第二次加水，再次搅拌至肉馅上劲有阻力，充分吸收水分，加入最后的花椒水，最终搅至肉馅发黏上劲。

第四步：然后我们开始调味，加入适量的食盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

第五步：准备自己喜欢的配菜剁成末加入到肉馅中，肉馅和配菜的比例最好是2:1，最后加入熟油锁住水分，少许香油提味，顺着一个方向搅匀，这样我们的锅贴饺子馅就做好了。