鲜虾锅贴的做法窍门(鲜虾锅贴的做法窍门视频)

一、鲜虾锅贴的诗句？

素衣台案前，巧手赛天工。

雪花纷飞舞，皎月平空现。

清水飘芙蓉，元宝落玉盘。

饕餮世间味，最是此物鲜。

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二、白菜鸡蛋锅贴的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:

小白菜1000克

辅料:

鸡蛋（小）3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒，然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆，面就和好了。不要用开水，口感会粘，直接用凉水和面，口感会干硬。

2· 盖上保鲜膜醒面，大概要醒25分钟，不过准备馅料的时间足够了。

3· 小白菜洗干净，把硬杆和叶子分开，水开了先下杆，一会儿再下叶子，煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐，煮出来会油亮油亮的。

4· 煮熟了立刻过凉水，越凉越好，小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。

5· 鸡蛋打散，热锅凉油下锅，炒散，熟了就关火，不要炒焦了，口感不嫩。我这个是柴鸡蛋，炒出来特别黄。

6· 小白菜切碎了，再次攥干水，直接放到锅里与鸡蛋搅拌，顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。

7· 放入生抽，蚝油，椒盐搅拌均匀，馅料就做好了。我用的普通小勺子，大家参考比例就好，别做咸了，就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮，我家没有，就用蚝油提鲜了。千万别放老抽，馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了，没关系的，好的食材只放盐就很好吃！

8· 把面拿出来，洒点干面，揉成长条，切成剂子，切小点，然后就跟饺子皮一样，用擀面杖擀好就行，越薄越好，因为不下水，也不用担心露馅的

9· 放足馅料，中间捏三下，两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多，馅大皮薄，底下煎的嘎嘎脆，超好吃

10· 最好用平底不沾锅，温油下锅贴儿，底煎一下倒进去半碗凉水，一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒，如果油太热，水会立刻溅出来，新手注意啊。

11· 放完水，盖上锅盖，等水干了也就熟了，面熟了就行，因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟，不过要是用肉馅，就得注意下。

12· 出锅前外点一点油，用中火再煎一下，底就会特别脆！

13· 出锅

— 小贴士 —

小白菜烫熟了不出货，人多要多准备些，二斤烫熟了也就出半斤的

三、三鲜虾玉米饭的做法窍门？

鲜虾玉米饭

主料

火腿160g，鸡蛋1个

辅料

玉米粒适量 ，调和油2大勺， 小葱3g ，剁椒2大勺， 食盐适量

步骤1

准备好大米饭、火腿肠、鸡蛋、小葱、玉米粒、剁椒

步骤2

火腿切小丁；蘑菇洗净切丁；香葱切粒；鸡蛋加点盐和几滴水，打散备用

步骤3

锅中油热，滑散鸡蛋，放入盘中

步骤4

锅中倒油，倒入蘑菇丁和玉米粒，翻炒，加入火腿丁，炒匀

步骤5

倒入大米饭，炒散

步骤6

倒入鸡蛋，加少许盐，加入葱花，炒匀 ，倒入剁椒，炒匀；调好味即可

四、鲜虾砂锅豆腐煲家常做法窍门？

用料:

鲜虾 8只 鱿鱼 2条 豆腐泡 8-10个 花椰菜 8-10朵 蒜 3-5瓣 姜 3-5片 葱 1根 辣椒 1根 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 半茶匙 白胡椒粉 半茶匙 老酒 2汤匙

海鲜豆腐煲的做法步骤:

1、蒜、姜切块，葱切段，辣椒切圈，鱿鱼切圈，虾去壳、开背去虾线备用

2、在处理好的鱿鱼和虾里加入1汤匙蚝油

3、加1汤匙生抽

4、根据自己的口味加半茶匙盐

5、加半茶匙胡椒粉

6、加1汤匙老酒，抓拌均匀腌制一会儿

7、砂锅烧热放油下蒜、姜、葱白炒香

8、摆入豆腐泡

9、下入花椰菜

10、摆上腌制好的海鲜

11、盖盖淋入1瓶盖的老酒（沿着盖子旁边淋入）转中火焖煮8分钟

12、最后撒上辣椒圈和葱绿就可以啦

五、锅贴虾糕的做法？

＜主料＞

　　虾胶400克。

　　＜辅料＞

　　吐司面包一袋。

　　＜做法＞

　　1.面包去掉边角，切成3厘米宽、4厘米长的片12片。

　　2.将虾胶贴在面包片上，抹平。

　　3.炙锅上火，入油烧至四成热，下半成品炸至金黄色、虾胶成熟，捞出沥油，装盘。

　　4.在成品面上放上三种颜色的食材——绿色：四季豆焯熟，过冰水，剁碎；黄色：炒好的蟹粉；红色：火腿末。此菜即完成。

　　＜提示＞

　　1.炸制时，油温不宜过高，四成热油温即可。

　　2.三种颜色的食材可自行调配，如黄色，可用剁碎的蛋黄代替蟹粉。

六、宽鲜锅贴正宗做法？

主料

面粉200克，猪肉馅150克

韭黄100克

辅料

温水125ml

配料

盐2克，酱油5克，黄酒10克

鸡精2克，白胡椒粉0.5克

五香粉0.5克，葱末15克

姜末5克，香油10克

烹调油适量

做法步骤

1. 主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

2. 面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。

3. 面合好后松弛半小时。

4. 在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

5. 用少许清水搅打粘稠。

6. 把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

7. 把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

8. 用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

9. 在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

10. 煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

11. 盖好锅盖开始煎制。

12. 煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

13. 煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。

14. 然后五连一铲进行码盘便可享用。

15. 吃时配以腊八醋即可

七、虾锅贴的正宗做法大全？

 主料 3种

虾仁80g

肉泥180g

鸡蛋适量

辅料 2种

小葱适量

姜适量

调料 7种

油适量

盐适量

糖适量

胡椒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

烹饪步骤 8步

步骤1

将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

步骤2

葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

步骤3

肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

步骤4

全部搅拌均匀备用。

步骤5

另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

步骤6

打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

步骤7

再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

八、天津三鲜锅贴的做法？

原料：饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克

做法：

1、主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3、虾仁去虾线

4、去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

5、拌匀备用。

6、韭菜洗净切末

7、水发木耳切末

8、切好的木耳和韭菜放入肉馅中

9、用时拌匀成馅料

10、取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁

11、中间捏紧两遍不要封口

12、所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。

13、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

14、这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速盖上盖子

15、焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

九、做鲜虾锅贴要盖锅盖吗？

做鲜虾锅贴一定要盖上锅盖才能熟的

十、宫保虾做法窍门？

料

虾 20多只

料酒 1勺

生抽1勺，番茄酱适量，糖少许，米醋1勺

淀粉 2勺

盐，胡椒粉 1小勺

葱 1小段

蒜 3瓣

姜 1小块

红干椒 2个

花椒 1小勺

做法步骤

步骤 1

虾去虾线，开背，放入1饭勺淀粉和料酒，1汤勺水，放入盐和胡椒粉，让淀粉液包在虾上

步骤 2

锅里放油，两面煎到变色，捞出备用

步骤 3

葱姜蒜切碎，干辣椒切段

步骤 4

可以用煎虾的油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜，炒两分钟，倒入调好的酱汁

步骤 5

酱汁，倒入生抽，1饭勺淀粉，1饭勺水，糖和米醋，还有番茄酱，拌均匀

步骤 6

倒入虾，炒几下就可以出锅啦！