大虾锅贴的做法大全(大虾锅贴的做法大全视频)
一、锅贴里脊的做法大全?
材料
猪里脊肉馅200克,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉各适量
做法
1.把猪里脊肉馅用葱粒 ,姜粒 ,盐 ,酱油, 料酒 ,花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。
二、麻城锅贴的做法大全?
主料:
肉馅适量
韭菜小把
辅料:
盐少许
生抽1勺
香油1勺
姜末适量
抄手皮适量
鸡精少许
葱花适量
做法:
1. 肉馅加入适量水拌匀。
2. 加入盐、姜末拌匀。
3. 下入鸡精、生抽、香油搅拌均匀、搅打上劲。
4. 下入韭菜末拌匀。
5. 馅儿放中间。
6. 边缘上沾水。
7. 捏挵来。
8. 锅中倒入少许油、下入锅贴。
9. 煎至底部金黄色。
10. 掺入三分之二的水、盖上盖子煮至收汁
三、粘锅贴的做法大全?
1.250克面粉从中间一分为二,一半用50克开水烫面,另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
2.然后二种面合到一起和成一个光滑面团,醒面三十分钟。
3.肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
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4.半小碗清水分次加入肉馅中,边加边搅拌,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
5.加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
6.面团搓长条,下均匀面剂按扁。
7.擀成圆皮。
8.包入馅料。
9.中间捏上,两边留口,包成锅贴胚。
10.六匙水加入一匙土豆淀粉,搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11.锅预热,加入少许食用油,摆入锅贴胚,中火煎制。
12.一分钟后加入水淀粉,刚没过锅贴底部就可以,盖上盖子继续中火煎制。
13.煎制到淀粉汁快干了时,揭开盖子,用小火收汁。
14.要转动锅子,注意观察,见边缘处发黄,微微翘起来就好了,用一个盘子扣住,倒扣锅子取出锅贴。
15.底部形成一层冰花,酥脆鲜香,营养好味道。
四、正宗锅贴的做法大全?
主料:
面粉适量
猪肉馅300克
辅料:
油适量
做法:
1. 开水烫面,一点点加水,搅拌至无干粉,稍凉后揉成面团,盖上保险膜或放密闭容器里醒15分钟以上
2. 300克肉馅加入1个鸡蛋、两勺熟油、一勺耗油、半勺香油、适量盐、少许姜末、少许五香粉、适量葱花搅拌均匀
3. 将醒好的面先搓成长条,然后切成小段
4. 擀成饺子皮
5. 将肉馅放入,饺子皮对折,边缘捏一起
6. 热锅凉油,油热之后放入锅贴,小火慢煎
7. 煎至两面金黄即可
五、小葱锅贴做法大全?
食材
面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法
1、面粉加适量温水和成相对较软的面团,加盖饧半小时。
2、饧面团的同时,开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起,加适量蚝油、十三香、花椒粉,食盐。
5、滴入少许生抽,搅拌均匀,馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状,分切成小剂子。
7、切好的小剂子撒上少量面粉,擀成圆片。
8、拿一个面片,在中心位置放入适量肉馅,对折,先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合,但不要把口收紧,在案板上放放,使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴,平底锅放少量油,放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水,没过锅贴的1/2处即可。
12、加盖锅盖,小火加热,直至锅中的水煎干,撒上少量葱花即可出锅。
六、懒人锅贴做法大全?
鸡蛋3个 ,香菇8个,韭菜200克, 胡萝卜1根,花生油适量 ,饺子皮半斤,葱伴侣豆瓣酱1勺
【制作步骤】
1、胡萝卜去皮切丝,新鲜香菇切薄片,韭菜切碎,这三样都是很适合春季食用的蔬菜,平时要多吃一些,增强身体抵抗力哦。
2、鸡蛋打散后,热锅放油,把鸡蛋放入锅里炒成鸡蛋碎,我发现鸡蛋和韭菜真的是绝配,只要搭配在一起,素也能吃出肉味儿来。
3、热锅倒入适量油,倒入胡萝卜和香菇炒香,倒入1勺豆瓣酱翻炒均匀出锅。这个锅贴不用其他调味料调味,只要一个豆瓣酱就可以,所以是超级懒人简单的哦。
4、倒入鸡蛋碎和韭菜拌匀成馅料。
5、取2个饺子皮叠在一起擀成圆形,放上适量馅料。
6、四边折叠起来,全部都做好,这里大概能做16个锅贴,记得饺子皮要备足哦。
7、入锅煎至两面金黄即可出锅,无敌好吃的酥脆锅贴就做好了
七、锅贴馒头的做法大全图解?
一、食材用料
面粉500g,酵母5g,白糖30g,奶粉50g,食用油5g,温水260g。
二、做法
1、酵母、白糖、奶粉和温水混合,搅拌均匀。
2、加入面粉,搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团,发酵30分钟。
4、取出,排气,搓成长条。
5、分成30g/个,揉圆。
6、盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
7、锅内刷上食用油,加热,放入饼胚,小火,煎至定型。
8、翻面,煎至两面金黄。
八、小鱼玉米锅贴的做法大全?
1/7
在汤碗中加入一半的面粉,一半的玉米粉。
2/7
加入一小勺发酵粉,用温水和成面团,静置备用。
3/7
小草鱼清洗干净,沥净水分。
4/7
锅中放油,烧热,放入草鱼煎至两面微黄。
5/7
加入适量的热水,调入适量的盐、老抽、葱姜、辣椒、生抽,大火烧开。
6/7
手醮上水,把饼子贴在锅边,加盖继续中火沸腾15分钟。
7/7
时间到后,汤汁浓稠,饼子也熟了,出锅装盘。
九、茄子素锅贴的做法大全?
食材:茄子1个,鸡蛋3个,尖椒1个,面粉250克,虾皮15克,盐10克,蚝油1勺,酱油2勺,胡椒粉1勺,淀粉3勺,米醋2勺。
做法:
1、茄子,清洗干净,准备好鸡蛋。
2、将茄子对半切开,去掉根部,切成大小均匀的小块,再剁成茄子末。
3、切好的茄子碎放入盆中,加入少许食用盐,沙出多余水分。
4、准备家中的炒锅,放入适量的食用油油热下入鸡蛋,将鸡蛋炒散,用铲子将鸡蛋全部炒碎盛出,放在一旁备用。
5、茄子腌十分钟左右,会腌出一些水分,用手将茄子水分挤干,放在另外一个容器中将刚刚炒好的鸡蛋碎,放入茄子中,再将青椒切开,切成青椒碎放在一起。
6、加入提前准备好的虾皮,放入两勺酱油一勺蚝油一勺陈醋一勺胡椒粉,搅拌均匀。
7、准备好一个和面盆,将面粉放入和面盆中,加入适量的清水,将面粉和成光滑的面,团儿放在一旁,醒发15分钟,擀成大小均匀的小剂子,包上刚刚活好的馅料
8、锅贴包好后放在一旁备用。
9、准备家中的不粘锅,锅中放入适量的食用油,将锅贴依次摆放在锅中。小火慢煎,将锅贴底部煎至金黄,切记不要翻动,可以将锅拿起来晃动一下,防止粘锅。
10、准备一个小碗儿,放入水淀粉,再放入一勺米醋,加入半碗清水,用筷子搅拌成光滑无颗粒状
11、锅贴煎大概两分钟左右,倒入刚刚调制好的水淀粉,盖上锅盖焖一到二分钟。
12、直到水淀粉全部稀释开,打开锅盖会起大泡状,甚至锅贴边上还会起一些脆皮,这时可以将锅贴翻面煎,另外一面,四面煎至金黄即可盛出食用。
十、发面肉锅贴的做法大全?
1.盆中加入面粉300克,把面粉分成两半,一半用80毫升的开水和面,另一半用80毫升的凉水和面,边倒边搅拌,把面絮揉成面团,静置饧面20分钟。
2.饧面的时间我们准备馅料,碗中打入两个鸡蛋,加入芝麻香油5克,食盐1克入底味,搅拌均匀。
3.打开电饼铛,均匀刷上植物油,油烧热以后,把蛋液倒入锅中,翻炒至蛋液全部定型,把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4.韭菜洗干净以后,切成末提前泡软的粉条切碎,和鸡蛋放在一起,加入少许色拉油,胡椒粉1克,食盐2克,十三香1克,鸡粉2克,芝麻香油10克,香油能在韭菜表面形成油膜,防止韭菜大量出水,搅拌均匀,馅料就调好了。
5.这个时候,面团也饧好了,我们案板上撒上底面,把面团取出来,轻轻的揉几下,把它揉光滑,搓成长条,下成大小均匀的面剂子。
6.在面剂子上撒上干面粉,防止粘连,把面剂子逐个摁扁,擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮,这样包的时候不会露馅。
7.面皮全部擀好以后,我们开始包锅贴,在面皮上放上调好的韭菜馅,把面皮对折一下,像这样 向前移动着捏合开口,捏出一个月牙状的锅贴。
8.锅贴全部包好以后,我们调一些面糊,盆中放入一小把玉米面,一小把面粉,倒入适量的清水,调成很稀的面糊,用来做冰花,再加入植物油10克,使冰花更加酥脆。
9.电饼铛烧热,均匀刷上油,油温五成热时,把包好的锅贴生坯放入锅中,倒入调好的面糊,轻轻转动锅,让面糊均匀铺在锅底,面糊的量要稍微没过锅贴底部,盖上锅盖,烙2分钟左右,让锅贴内部更快成熟。
10.2分钟以后,在锅贴表面淋上植物油,保留饼皮内部的水分,使饼皮更加柔软,然后盖上锅盖再烙3分钟,把锅贴烙熟烙透。
11.3分钟以后,锅内面糊已经烧干,底部出现了一层很漂亮的冰花,金黄酥脆,表面仍然是柔软筋道的口感。
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