虾仁锅贴的做法和配方窍门(虾仁虾滑锅贴)

一、海洋虾仁锅贴配方？

1. 虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。

2. 猪肉（我这里用的是里脊肉，喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉）洗净沥干水份，剁肉碎加适量料酒，盐，酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。

3. 将胡萝卜去皮，刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份，切碎备用。

4. 将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。

5. 全部食材备齐

6. 取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。

7. 部分包好的锅贴

8. 热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。

9. 蘸汁：少许米醋，一点蒜末，一勺虾油即可（没有虾油用芝麻油代替也可以）

10. 虾仁锅贴蘸虾油醋，味道不是一般的美味。

二、虾仁锅贴做法？

食材：

虾10个，猪肉馅200g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，蚝油，生抽，料酒，花椒油，香油，淀粉，白胡椒粉，盐，开水

做法：

1、腌制虾仁：

虾去头去壳，留下尾巴上的壳不剥，去虾线，处理完毕后洗净，加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉，抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅：

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴：

饺子皮里放一点肉馅，再放一只虾，把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴：

平底锅里放少量油，烧热后放入锅贴，小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆，然后倒入开水，水没过锅底就可以。

三、锅贴蒸虾仁的做法？

用料

面团

面粉

200克

清水

100克

鲜虾

鲜虾

25只（或适量）

黑胡椒粉

少量（1-2克）

盐

2克

料酒

2汤勺

淀粉

半勺

肉馅

肉馅

300克

太太乐原味鲜鸡鲜调味料

3克

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

2勺（20克）

老抽（选放）

0.5勺

盐

2克

柴鸡蛋

1个（约45克）

姜末

8克

清水

20克

葱末

10克

其它

食用油

少量

熟白芝麻

1小把

清水

适量

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

清水慢慢加入，搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面半个小时以上

步骤 4

鲜虾去壳、去虾线，加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉按揉均匀，覆保鲜膜入冰箱冷藏腌制。

步骤 5

肉馅中加入柴鸡蛋、姜末、盐和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

步骤 6

这款酱油0添加，3重鲜，专利发酵技术让鲜味更加突出，鲜中回甜。

步骤 7

再加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料

步骤 8

肉馅顺着一个方向搅拌均匀，之后再分次加入清水搅拌均匀，最后放葱末（用之前在搅拌均匀），备用

步骤 9

取适量面团做成剂子，面板撒少量干粉

步骤 10

擀皮

步骤 11

馅料搅拌均匀

步骤 12

包馅，每个锅贴里都要放入一只鲜虾，吃着才过瘾哟😍😍😍

步骤 13

依次包好

步骤 14

锅里放少量食用油，均匀涂抹锅底，中小火加热。依次加入虾仁锅贴，煎至焦底。

步骤 15

倒入清水，淹没锅贴一半，盖锅盖。调成中大火，迅速催开。

步骤 16

锅开后，中火煎制至熟。揭锅，好香啊✌️✌️✌️

步骤 17

再撒入熟白芝麻

步骤 18

补充一下：鲜虾处理成喜欢的造型，色香味更增一筹，孩子也会更喜欢。

步骤 19

装盘

步骤 20

美味虾仁煎饺～～～一起来吃吧！😍😍😍

小贴士

1、面团要充分醒面才好吃，也可以直接购买市售饺子皮。

2、鲜虾加入盐，低温腌制更Q弹哟！鲜虾也可以直接切碎放入馅料中。

3、馅料要粘稠湿润，不能太干。

4、薄皮大馅才够香哈😁😁😁

5、老抽根据喜欢填加

6、咸度一定要根据各家口味调整

四、香辣虾仁锅贴的做法？

1、把虾去虾线，虾须，虾刺，清洗干净！把一些自己喜欢的配菜清洗干净。

2、虾先过油爆一下，变色后快速出锅待用。

3、另起油锅，加入生姜，香叶，切段大葱，爆香！加入麻辣香锅酱料，没有可改成豆瓣酱代替！小火煸炒出香味后加入半炒锅水！根据配料多少来加！配料少就加一大碗水即可。

4、水开后，加入比较慢熟的配菜，它们需要多跟这锅汤水交流一下，好更入味。

5、水再开后一分钟加入易熟配菜。

6、最后加入虾跟蒜泥还有青菜。

7、找个大盆装好，撒上干辣椒，杭椒，香菜，白芝麻。

8、油烧热到冒烟淋上去即可。食材：

虾10个，猪肉馅200g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，蚝油，生抽，料酒，花椒油，香油，淀粉，白胡椒粉，盐，开水

做法：

1、腌制虾仁：

虾去头去壳，留下尾巴上的壳不剥，去虾线，处理完毕后洗净，加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉，抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅：

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴：

饺子皮里放一点肉馅，再放一只虾，把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴：

平底锅里放少量油，烧热后放入锅贴，小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆，然后倒入开水，水没过锅底就可以。

五、河北锅贴的做法和配方？

食材

面粉

200g

猪肉

200g

葱

10g

姜

1g

盐

1茶匙

鸡精

1g

酱油

1茶匙

油

5g

芝麻油

2g

蚝油

1g

黑芝麻

2g

方法/步骤分步阅读

1/11

首先准备面粉200g放入盆中。

2/11

然后放入温水，边放边搅拌，搅成絮状。

3/11

之后将絮状的面粉揉成光滑的面团，放上保鲜膜，醒发15分钟。

4/11

将猪肉，小葱，剁成肉馅。

5/11

然后放入葱末，在剁肉馅时，放入葱姜水，这样可以去腥，然后放入调味料，一个方向搅拌。

6/11

将醒好的面，揉下排气，切成小剂子，擀成面皮；

7/11

然后就开始包啦，两面不要封口，因为今天我们做的是锅贴哦。

8/11

包完，我们把电饼铛放上一点油，依次将锅贴放入锅中。

9/11

这时我们要准备一个面粉水，不要太浓稠哦。

10/11

将面粉水倒入锅中，盖上盖子闷烧15分钟，出锅时撒上黑芝麻。

11/11

这样完美的锅贴就出锅喽。

六、白菜鸡蛋锅贴的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:

小白菜1000克

辅料:

鸡蛋（小）3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒，然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆，面就和好了。不要用开水，口感会粘，直接用凉水和面，口感会干硬。

2· 盖上保鲜膜醒面，大概要醒25分钟，不过准备馅料的时间足够了。

3· 小白菜洗干净，把硬杆和叶子分开，水开了先下杆，一会儿再下叶子，煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐，煮出来会油亮油亮的。

4· 煮熟了立刻过凉水，越凉越好，小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。

5· 鸡蛋打散，热锅凉油下锅，炒散，熟了就关火，不要炒焦了，口感不嫩。我这个是柴鸡蛋，炒出来特别黄。

6· 小白菜切碎了，再次攥干水，直接放到锅里与鸡蛋搅拌，顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。

7· 放入生抽，蚝油，椒盐搅拌均匀，馅料就做好了。我用的普通小勺子，大家参考比例就好，别做咸了，就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮，我家没有，就用蚝油提鲜了。千万别放老抽，馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了，没关系的，好的食材只放盐就很好吃！

8· 把面拿出来，洒点干面，揉成长条，切成剂子，切小点，然后就跟饺子皮一样，用擀面杖擀好就行，越薄越好，因为不下水，也不用担心露馅的

9· 放足馅料，中间捏三下，两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多，馅大皮薄，底下煎的嘎嘎脆，超好吃

10· 最好用平底不沾锅，温油下锅贴儿，底煎一下倒进去半碗凉水，一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒，如果油太热，水会立刻溅出来，新手注意啊。

11· 放完水，盖上锅盖，等水干了也就熟了，面熟了就行，因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟，不过要是用肉馅，就得注意下。

12· 出锅前外点一点油，用中火再煎一下，底就会特别脆！

13· 出锅

— 小贴士 —

小白菜烫熟了不出货，人多要多准备些，二斤烫熟了也就出半斤的

七、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

1

把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

八、熟虾仁的做法窍门？

将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可

九、锅贴面的做法和配方？

1切好适量的葱末和葱花。

2鸡蛋一只，打碎，加入适量面粉和少许水，成面糊，放入葱花和少许盐，打匀。

3煎锅放少许油，将面糊倒入摊成饼。

4蛋饼切斜块。

5凉锅放油，低温炸葱末，用勺子不停的搅拌，防止葱末炸糊，变色后盛出。

6锅底留少许油，放入少许面粉炒面，加入水，熬成白汤，这样的汤才会滑顺，锅开后放入泡好的木耳，有黄花菜的话泡些放入更好，我家没有，我没放。

7放入切好的面饼，因为面饼是熟的，入锅稍煮即可，放入少许盐和鸡精，撒上切好的青菜，最后放入炸香的葱花点少许香油即可。吃的时候根据各人喜好放些醋。

十、锅盔做法和配方窍门？

食材用料

中筋面粉500g

白糖10g

温水250g

花椒10g

1

酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀。

2

倒入中筋面粉，揉匀。

3

揉成光滑的面团，发酵40分钟。

4

花椒放入锅内，小火，炒香。

5

碾成粉末。

6

花椒、香油和食盐混合，搅拌均匀。

7

取出面团，加入碱面，揉匀，发酵10分钟。

8

分成50g/个，揉圆。

9

压扁，抹上馅料，折叠，压扁，再抹上馅料，折叠，揉圆。

10

压扁，压出花纹，发酵10分钟。

11

锅内倒入食用油，加热，放入饼胚，小火，煎至两面金黄。

12

取出，放凉