虾仁锅贴怎样调馅料才好吃(虾仁锅贴怎样调馅料才好吃视频)

一、牛肉锅贴馅料怎么调嫩？

牛肉馅450克

鸡蛋清1只

水1小碗

辅料

面粉500克

80度左右热水125克

水125克

料酒1汤匙

大葱1棵

食盐2茶匙

香菜适量

香油3克

酱油1汤匙

橄榄油20克

蚝油1汤匙

花椒10克

姜8克

白糖6克

先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴

将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿

再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎

再放入盐、糖、酱油和蚝油

倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）

准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎

煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK

二、蒸饺馅料怎样调才又嫩又多汁？

食材：猪肉，葱，姜，花椒，

第一：首先准备一块猪肉，先将猪肉切成切成大块，再改刀切成小块，然后将切好的猪肉放入绞肉机里，将猪肉绞成肉末，搅拌成有一些颗粒状就可以了，将搅好的肉末倒进大碗里面备用

调饺子馅之选肉小知识：

1）做饺子馅最好是选肥瘦相间的前腿肉，三分肥七分瘦，如果喜欢吃肥一点的用五花肉也可以，

2)如果方便的话可以剁成肉末，肉末不要太碎，太碎了吃起来没有嚼劲，

第二：下面准备一颗大葱，葱白切成细丝，一块生姜切细丝，放入碗中，再放十几粒的花椒增加香味，然后加入开水，将它浸泡5分钟左右，再切点葱末，准备几根香葱，先切成段，再切成葱花，盛入碗中备用

葱姜汁小知识：

1）将葱姜花椒中加入热水，这样可以可以激发出香味和花椒味道

2）葱姜汁泡好后，再用手抓一下，将葱姜的香味彻底激发出来，然后将葱姜丝和花椒捞出来就可以了，

第三：将葱姜水分次加入肉馅中，让肉馅充分吸足水，沿着一个方向搅拌，肉馅微粘的时候再倒入剩下的葱姜水，将肉馅搅拌上劲，放入适量的生抽，少量老抽上色，再加点蚝油，放一勺鸡精，半勺十三香，然后再继续搅拌，搅拌均匀之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀之后放入香菜增加香味，搅拌均匀备用

搅拌肉馅小技巧：

葱姜花椒水不要一次倒入肉馅中，先倒入一部分搅拌均匀，再倒入剩余的搅拌均匀，这样可以让肉馅充分吸足水，再加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃

第四：下面再做个万能调料油，准备两根香葱，切成长段，放入盘里面，几粒大蒜切成薄片，同样放入盘里面，再准备一颗八角，一把花椒，再放两颗香菜增加香味，

第五：锅中倒入凉油，然后放入准备的香菜葱蒜和大料，中火慢慢熬制，熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅，而且还能用来炒菜或者凉拌菜用，将香菜和香葱熬制明显变色，闻到香味就可以了，然后倒出来碗中过滤出残渣。

【调料油之烹饪小技巧】：

调料油可以增加肉馅的香味，慢慢熬制出来的料油葱香味十足，做出来的肉馅味道更加的香

第六：然后在肉馅内加入香油，再加入熬制的调料油，两种油结合让肉馅更加好吃，充分搅拌均匀就可以了，这样肉馅就调好了，再加入处理好的白菜大葱就可以直接包饺子了。

三、花生馅料怎么调最好吃？

主料：熟花生100克，黑芝麻5克，白芝麻5克

辅料：清水适量

佐料：猪油20g，白砂糖30g

烹饪步骤

步骤1，准备食材：熟花生100克、黑芝麻5克、白芝麻5克、猪油20克、白砂糖30克

步骤2，熟花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

步骤3，花生碎中加入黑芝麻、白芝麻、猪油、白砂糖，搅拌均匀即可。

四、虾仁怎么调汁好吃？

料汁：一勺醋，一勺老抽，两勺生抽，蒜沫，芝麻油拌匀，

五、虾仁馅怎样调饺子馅才好吃？

步骤/方式1

食材：

饺子皮 20片 、 虾仁 三只 、 五花肉 手心大小一块 、 胡萝卜 少许 、 莲菜 少许 、 韭菜 一小撮 、 姜末 少许 、 家乐浓汤宝 半个 、 蛋清 一个

具体做法：

1、鲜虾，五花肉去皮弄干净吸干水分，剁碎备用。

步骤/方式2

2、莲菜，胡萝卜，韭菜，生姜切末，蛋清，半个家乐浓汤宝一起加入剁好的肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤/方式3

3、搅拌均匀后的样子。不要加盐，因为半个浓汤宝的盐已经够了。

步骤/方式4

4、面揉好给醒好，切成小剂子

步骤/方式5

5、擀皮包饺子

步骤/方式6

6、饺子包好，开水下锅煮三开，出锅，根据喜好用生抽，醋，香油调好沾汁。

六、怎样发虾仁好吃？

发虾仁的水一定要用冷水浸泡两小时，这样子发出来的虾人才比较有筋道，有口感，好吃。

七、怎样炒虾仁好吃？

材料

鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉

做法

1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。

2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。

3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。

4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。

5、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。

八、虾仁怎样浆才嫩？

1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒、精盐、味精抓两下后，放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉，略抓几下就开始滑油。这样做会出现虾仁脱浆的现象(并非油温低的缘故)。为什么会出现这样现象？原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分，加盐入味时，虾仁又会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，烹调时导致脱浆现象的发生。

2、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。

3、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

九、虾仁蒸饺怎么调馅好吃？

用料

馄饨皮 适量，虾仁 适量

生姜 5g，胡萝卜 适量，玉米 适量

盐、料酒、胡椒粉 适量

做法步骤

1、虾仁（买的成品去虾线虾仁）放料酒、生姜片去腥

2、虾仁去腥的同时，准备别的食材 生姜切成沫，越小越好不然影响口感体验，也可用生姜粉替代姜末，加到馅儿里去腥味 胡萝卜切块用搅蒜器搅成小颗粒

3、新鲜玉米煮好，剥成颗粒备用 （也可用超市卖的玉米粒，可能口感没有新鲜玉米饱满）

4、一份虾仁剁成虾泥（用刀平面把虾仁压一下，再剁就比较轻松了）

5、另一份虾仁切成颗粒

6、准备好的食材放到一个容器里，加适量的盐，胡椒粉，一点点料酒（说真的我也不知道放的调料分别是几克，所以大家就跟着感觉放吧）

7、馅儿搅拌均匀

8、包好，上锅蒸十五分钟。

9、成品出锅，鲜香美味。

小贴士

虾仁:胡萝卜:玉米粒 比例为2:1:1 一份虾仁剁成虾泥，增加馅的粘度。 一份剁成颗粒，吃起来有虾肉的劲道口感。

十、菜蟒的馅料怎样做好吃？

用料

韭菜 适量

鸡蛋 3个

粉条 适量

十香菜适量

橄榄调和油 适量

葱 适量

香油 适量

十三香 适量

太太乐蔬之鲜 适量

面粉 100克

水 52克

做法步骤

1、准备好的原料：韭菜、葱、十香菜分别淘洗干净，控水备用。粉条提前泡发控水备用。面粉水和光滑盖盖备用。

2、炒锅烧热放油，倒入鸡蛋液用筷子抄炒凝固剁碎，粉条切碎，韭菜、葱、十香菜分别切碎放盆里。

3、先放香油拌匀锁水，再放十三香，太太乐蔬之鲜，盐等拌匀调味。

4、面团分成大小合适的面剂，擀开

5、铺上鸡蛋韭菜粉条馅，用筷子扒平，一圈留边，方便后面卷起时捏牢。

6、从一边卷起，两边按严，防止漏馅。

7、最后的边全部捏严，防止漏馅。

8、收口朝下，放铺了油纸的烤盘上。

9、凯度B7台式蒸烤一体机水箱加水到最高水位线，按纯蒸模式，启动蒸烤箱，温度达到100度时放入烤盘，根据自己做的菜蟒大小选择合适的时间，我今天是设置的100度蒸了10分钟（也可以放上汽后的蒸锅蒸制）。

10、时间到，不用焖，带手套直接打开蒸烤箱取出烤盘。