虾仁锅贴的做法大全窍门没有肉馅怎么做(虾仁锅贴怎么做好吃)

一、锅贴怎么做法大全？

猪肉韭菜馅锅贴

原料：

饺子粉300克、水150克、韭菜 / 猪肉馅 / 料酒 / 酱油 / 盐 / 香油 / 鸡精 / 姜粉 / 花椒粉适量。

做法：

1、将韭菜洗干净切碎备用。

2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。

3、然后搅拌均匀。

4、加入切好的韭菜。

5、搅拌均匀后备用。

6、面包机桶中放入150克清水。

7、加入饺子粉。

8、放入面包中进行揉面，时间为10分钟。

9、10分钟后面团就揉好了。

10、和好面后取出，手揉做也饺子剂。

11、然后擀成饺子皮。

12、取一个饺子皮，中间加入饺子馅。

13、包成饺子形状。

14、包好后放入烤盘中。

15、锅中刷适量油，放在灶上中火加热。

16、均匀的摆上饺子。

17、盖上盖子煎一下。

18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子，加入适量的清水。

19、再次盖上盖子闷一下。

20、看没有水了打开盖子，这时锅贴就做好，如果喜欢带咯吱的，可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。

小窍门：

1、烙锅贴时为了避免烙糊，火尽量用中小火，不要开大火。

2、加水闷的时候水的加入量不要太多，加一点就可以。

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磷虾肉韭菜锅贴

原料：

韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、食盐1小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许、菜籽油 / 黑芝麻适量。

做法：

1、备好食材。

2、纯磷虾肉放至室温自然解冻。

3、化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用。

4、韭菜摘好洗净再切碎粒。

5、与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。

6、用筷子顺一个方法搅拌均匀。

7、取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。

8、将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上。

9、平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。

10、开中小火煎制底部微金黄时。

11、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。

12、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。

13、焦香的脆底。

小窍门：

1、做锅贴可以用现包的生饺子，也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子。

2、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入，千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感。

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芙蓉鳕鱼锅贴

原料：

鳕鱼280g、面团1块、鸡蛋清3个、精盐2.5g、熟芝麻2小勺。

做法：

1、准备好鳕鱼，提前化开。

2、鸡蛋清3个,熟白芝麻2小勺,盐2.5g。

3、剪开鳕鱼包装袋,一共两层,这个鳕鱼到达我家时,是冻的很硬的,早晨出去锻炼时,冰箱拿出鳕鱼直接放在常温下解冻,回来时也正好化开了。

4、冲洗一遍鳕鱼,捞起控干水分。

5、用厨房纸擦干鳕鱼多余水分。

6、锅中倒入少许油,八成热时放入鳕鱼煎熟,然后切成小碎块。

7、3个鸡蛋去掉蛋黄,只要蛋清,少许油加热后放入蛋清液翻炒至熟,用筷子搅拌碎一点。

8、鳕鱼和蛋清放入一个盆里,放入两小勺熟芝麻。

9、加入少许盐,搅拌均匀。

10、用的面团是前一晚剩下的,揉几下后搓成长条,切成饺子大小的剂子,擀成比饺子皮还要薄皮。

11、放入适量的鳕鱼馅,不要包太多,否则不好包起来。

12、然后卷起来成锅贴状。

13、锅中倒入适量油,小火放入锅贴,慢煎。

14、一面定型后再翻另一面煎,此刻已经闻到了香味。

小窍门：

煎的过程中用小火，为了方便,我就两面都煎了，也可以直接煎一面，一面煎差不多时倒入少许水，盖上锅盖焖两到三分钟就可以出锅了。

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灌汤鲜肉锅贴

原料：

夹心肉500克、皮冻150克、生抽1大勺、面粉 / 葱 / 姜 / 白糖适量、熟芝麻 / 盐 / 胡椒粉 / 鲜辣粉少许。

做法：

1、准备的原料。

2、面粉加清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟。

3、猪肉绞碎成肉末。

4、皮冻一样打碎。

5、肉末中加入皮冻，葱，姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，鲜辣粉。

6、一个方向搅拌上劲。

7、醒好的面团揪成小剂子。

8、包入适量的肉馅。

9、热锅凉油，油要稍微多点。

10、放入包好的锅贴。

11、加小半碗的水盖上锅盖中火烧到水分烧干，再撒上熟芝麻，葱花。

12、锅贴就做好了。

小窍门：

1、要锅贴里的汤汁多点，可以多加点皮冻。

2、拌好的肉馅太稀，不容易成型可以放冰箱冷冻两小时在包就容易多了。

3、煎的时候要注意观察火候，锅底太大要注意转动锅体，使底部受热均匀。

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香菇猪肉锅贴

原料：

猪肉430克、新鲜香菇150克、香葱3克、盐3克、酱油5克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、花生油15克、胡椒粉少许。

做法：

1、香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末。

2、梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎。

3、把所有的材料都倒入一个大碗。

4、顺时针拌匀。

5、取5个饺子皮压着中间排起来。

6、中间放上适量的肉馅。

7、切开再卷起，接口处沾水贴合好。

8、热锅放入适量的油，放入锅贴，小火煎2分钟。

9、倒入没过1/3高度的清水，盖上盖子焖10分钟左右。

10、再掀开盖子煎干水即可，底部很脆香哦。

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马蹄鲜肉锅贴

图文 |鱼眼中的爱

原料：

鲜肉馅200G、马蹄300G、鸡蛋一个、十三香小勺、清水半碗、饺子皮 / 生抽适量。

做法：

1、准备好所需要的材料。（肉馅是提前做好的，鲜肉绞泥再加入盐和姜葱末拌均）。

2、把马蹄剁细，我直接用拍拍乐拍的。

3、把马蹄和肉馅放大碗中，放鸡蛋和生抽、十三香。

4、顺着一个方向搅拌起筋即可。

5、取饺子皮把锅贴胚做好（饺皮中间放肉馅，对折即可，两端不用收口）。

6、煎烤机刷少许油，放锅贴煎至底部微黄。

7、水份收干时撒少许白芝麻。

8、再淋少许油煎至底部酥脆即可。

二、虾仁炒蒜苔的做法大全窍门？

1、虾仁去肠洗净，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，盐适量，一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。

2、蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末。

3、锅里置油，不要等烧热时下腌好的虾仁，油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。

4、油烧至5成热，下葱姜末爆香。

5、倒入蒜苔，加两勺生抽，适量盐，水，翻炒片刻。

6、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。

7、出锅，大功告成。

三、锅贴蒸虾仁的做法？

用料

面团

面粉

200克

清水

100克

鲜虾

鲜虾

25只（或适量）

黑胡椒粉

少量（1-2克）

盐

2克

料酒

2汤勺

淀粉

半勺

肉馅

肉馅

300克

太太乐原味鲜鸡鲜调味料

3克

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

2勺（20克）

老抽（选放）

0.5勺

盐

2克

柴鸡蛋

1个（约45克）

姜末

8克

清水

20克

葱末

10克

其它

食用油

少量

熟白芝麻

1小把

清水

适量

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

清水慢慢加入，搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面半个小时以上

步骤 4

鲜虾去壳、去虾线，加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉按揉均匀，覆保鲜膜入冰箱冷藏腌制。

步骤 5

肉馅中加入柴鸡蛋、姜末、盐和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

步骤 6

这款酱油0添加，3重鲜，专利发酵技术让鲜味更加突出，鲜中回甜。

步骤 7

再加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料

步骤 8

肉馅顺着一个方向搅拌均匀，之后再分次加入清水搅拌均匀，最后放葱末（用之前在搅拌均匀），备用

步骤 9

取适量面团做成剂子，面板撒少量干粉

步骤 10

擀皮

步骤 11

馅料搅拌均匀

步骤 12

包馅，每个锅贴里都要放入一只鲜虾，吃着才过瘾哟😍😍😍

步骤 13

依次包好

步骤 14

锅里放少量食用油，均匀涂抹锅底，中小火加热。依次加入虾仁锅贴，煎至焦底。

步骤 15

倒入清水，淹没锅贴一半，盖锅盖。调成中大火，迅速催开。

步骤 16

锅开后，中火煎制至熟。揭锅，好香啊✌️✌️✌️

步骤 17

再撒入熟白芝麻

步骤 18

补充一下：鲜虾处理成喜欢的造型，色香味更增一筹，孩子也会更喜欢。

步骤 19

装盘

步骤 20

美味虾仁煎饺～～～一起来吃吧！😍😍😍

小贴士

1、面团要充分醒面才好吃，也可以直接购买市售饺子皮。

2、鲜虾加入盐，低温腌制更Q弹哟！鲜虾也可以直接切碎放入馅料中。

3、馅料要粘稠湿润，不能太干。

4、薄皮大馅才够香哈😁😁😁

5、老抽根据喜欢填加

6、咸度一定要根据各家口味调整

四、香辣虾仁锅贴的做法？

1、把虾去虾线，虾须，虾刺，清洗干净！把一些自己喜欢的配菜清洗干净。

2、虾先过油爆一下，变色后快速出锅待用。

3、另起油锅，加入生姜，香叶，切段大葱，爆香！加入麻辣香锅酱料，没有可改成豆瓣酱代替！小火煸炒出香味后加入半炒锅水！根据配料多少来加！配料少就加一大碗水即可。

4、水开后，加入比较慢熟的配菜，它们需要多跟这锅汤水交流一下，好更入味。

5、水再开后一分钟加入易熟配菜。

6、最后加入虾跟蒜泥还有青菜。

7、找个大盆装好，撒上干辣椒，杭椒，香菜，白芝麻。

8、油烧热到冒烟淋上去即可。食材：

虾10个，猪肉馅200g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，蚝油，生抽，料酒，花椒油，香油，淀粉，白胡椒粉，盐，开水

做法：

1、腌制虾仁：

虾去头去壳，留下尾巴上的壳不剥，去虾线，处理完毕后洗净，加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉，抓匀腌制十分钟备用。

2、调肉馅：

肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。

3、包锅贴：

饺子皮里放一点肉馅，再放一只虾，把饺子皮中间捏住就可以啦。

4、煎锅贴：

平底锅里放少量油，烧热后放入锅贴，小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆，然后倒入开水，水没过锅底就可以。

五、虾仁油菜肉馅饺子馅的做法大全？

用料

低筋面粉300克，

油菜400克，

大虾适量，

干香菇4个，

黑木耳10个，

瘦猪肉馅150克，

盐适量，

老抽适量，

生抽适量，

蚝油适量，

鸡精适量，

香油适量，

做法

1/19面粉一点点加水，用筷子搅拌。

2/19剩下一点干面粉时用手和成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。

3/19木耳，香菇泡发。

4/19大虾去沙筋。

5/19泡发好的。

6/19黑木耳香菇切碎，大虾切成两半备用。

7/19油菜洗净，淋干水分。

8/19油菜切碎，用手把里面的水分攥出来，记住不放盐。

9/19瘦猪肉馅准备好。

10/19把除了虾仁以外的所有蔬菜和调料放在一起。

11/19搅拌均匀。

12/19饧好的面团揉几下，从中间掏一个洞，变成圆圈。

13/19切开圆圈，做剂子。

14/19擀饺子皮，包入馅料。我喜欢一口吃到大块的虾仁，所以用整的，没有切碎，具体看自己喜欢。

15/19包好的饺子。

16/19锅内放水，加入少量盐，这样可以防止饺子黏在一起。

17/19煮开锅后，让水开两遍。

18/19再次加入大约一碗凉水，再开锅后，煮两三开。

19/19捞出盛盘

六、丝瓜虾仁汤的做法大全家常窍门？

用料：丝瓜一个，虾仁200克，西红柿一个，紫菜5克

做法：

丝瓜去皮切块，虾仁洗净剁碎，西红柿开水烫一下去皮后切丁。

起锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁，翻炒四五下，倒入丝瓜、西红柿，不停翻炒，等西红柿炒致酥软后，加入800克冷水，烧开后放入紫菜，加入适量精盐、生抽、十三香、花椒粉、蚝油、鸡精，再烧开后即可关火出锅。

七、白菜鸡蛋锅贴的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:

小白菜1000克

辅料:

鸡蛋（小）3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒，然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆，面就和好了。不要用开水，口感会粘，直接用凉水和面，口感会干硬。

2· 盖上保鲜膜醒面，大概要醒25分钟，不过准备馅料的时间足够了。

3· 小白菜洗干净，把硬杆和叶子分开，水开了先下杆，一会儿再下叶子，煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐，煮出来会油亮油亮的。

4· 煮熟了立刻过凉水，越凉越好，小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。

5· 鸡蛋打散，热锅凉油下锅，炒散，熟了就关火，不要炒焦了，口感不嫩。我这个是柴鸡蛋，炒出来特别黄。

6· 小白菜切碎了，再次攥干水，直接放到锅里与鸡蛋搅拌，顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。

7· 放入生抽，蚝油，椒盐搅拌均匀，馅料就做好了。我用的普通小勺子，大家参考比例就好，别做咸了，就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮，我家没有，就用蚝油提鲜了。千万别放老抽，馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了，没关系的，好的食材只放盐就很好吃！

8· 把面拿出来，洒点干面，揉成长条，切成剂子，切小点，然后就跟饺子皮一样，用擀面杖擀好就行，越薄越好，因为不下水，也不用担心露馅的

9· 放足馅料，中间捏三下，两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多，馅大皮薄，底下煎的嘎嘎脆，超好吃

10· 最好用平底不沾锅，温油下锅贴儿，底煎一下倒进去半碗凉水，一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒，如果油太热，水会立刻溅出来，新手注意啊。

11· 放完水，盖上锅盖，等水干了也就熟了，面熟了就行，因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟，不过要是用肉馅，就得注意下。

12· 出锅前外点一点油，用中火再煎一下，底就会特别脆！

13· 出锅

— 小贴士 —

小白菜烫熟了不出货，人多要多准备些，二斤烫熟了也就出半斤的

八、新鲜虾仁肉馅的做法？

食材

猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克

1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。

2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可。

九、熟虾仁的做法窍门？

将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可

十、锅贴里脊的做法大全？

材料

猪里脊肉馅200克，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉各适量

做法

1.把猪里脊肉馅用葱粒 ，姜粒 ，盐 ，酱油， 料酒 ，花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。

2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。

3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。

4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。