虾仁烹饪时如何变脆脆的(虾仁烹饪时如何变脆脆的呢)

一、油条不脆如何变脆？

把不脆的油条再回锅用油再炸一遍，就可以使不脆的油条变脆了。注意要掌握好油温，一定要用烧到比较高的油温来炸，把油烧到大概五成热的时候，把原本不脆的油条最好切成一段一段的，然后放进五成热的油锅里，用筷子翻动几下，也就十多秒的时间就可以捞出来了。然后就可以得到十分酥脆的油条了。

二、不新鲜虾仁变脆的办法？

虾仁没有什么异味，不需要去腥处理，这一点可以省略。洗干净的虾仁一斤，一般一斤虾仁也可以做一盘菜。

加一个鸡蛋的鸡蛋清，放入鸡蛋清的虾仁在做出来之后是银白色的。放少量的淀粉，顺时针搅拌，每个虾仁都沾上鸡蛋清和淀粉，并且有黏黏的感觉就可以，倒上一点干净的食用油。

虾仁过油前冷藏

虾仁，用鸡蛋清上完浆，用保鲜膜封好。放入冰箱的冷藏柜（冷约半小时），冷冻柜（约10分钟），要注意的是，不能把虾仁完全的冻住，用手摸着感觉虾仁冰凉，就可以。

三、为什么有些虾仁脆脆的？

因为我们把虾仁放在冰箱中的时候，虾仁吃起来的口感就会是比较的软一点。所以吃到嘴里的时候，冷冻虾仁就会比较得脆一点。对于我来说，我觉得虾仁，特别的好吃，首先我们可以去超市买些杀人回来，然后在家里做粥喝。然后再做粥的时候，放一些虾仁就可以了。

四、不脆的脆卷怎么变脆？

在微波路里转一下就行了，时间可以自己掌握，一般就一分钟的把，觉得不行就再转,不过不要太长会焦的~刚拿出来的时候还是软的，等冷掉以后就脆了，尝试一下把，很简单的

五、买的虾仁为什么脆脆的？

买的虾仁是脆脆的，这个很正常，因为虾仁的肉本来就是比较脆脆的，煮出来比较好吃，比较鲜香美味。

六、虾仁脆的原因？

因为被碱水泡过。

鲜虾经冷冻后细胞会失水，化开后蛋白会发生水分配比变化，口感会改变，但不一定是“弹性”；冻虾仁有弹性，成因是虾仁本身经过碱发，蛋白结构变化所引起的口感变化。

虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

七、如何使虾仁变硬变脆？

1、将虾仁放入器皿中，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋，料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆；

2、坐锅点火倒入油，小火放入虾仁滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下倒出控干油，锅中留底油，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出锅即可。

八、不脆的杏仁怎样变脆？

可以放进烤箱烤制，这样杏仁会重新变脆，下面介绍做法：准备材料：杏仁300g、盐4g 制作步骤：

1、杏仁洗干净表面灰尘（也洗去因为受潮产生的哈味），加入4g盐浸泡10分钟。

2、烤盘上铺烘培纸。

3、杏仁沥干水份，均匀的铺满烤盘。

4、烤箱170度，15分钟，完成。

5、杏仁又重新变得香而脆了。

九、虾仁炒后不会红还脆脆的？

虾仁炒过以后，不会红，还脆脆的，这种虾仁发脆可能是经过处理的，有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡。

鲜艳硕大的冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳

十、隔夜烧肉如何变脆？

1、烧肉切块，不要切得太薄，太薄煎的时候难竖起来。切成底部正方形最合适。

2、开火，炒锅里倒点花生油，其他食用油也行，油的用量是每块烧肉皮都能接触到油就行，油烧热，火力调小，一块块烧肉放进锅里，保证每块烧肉皮在下，每块烧肉都能接触到油，稍煎几分钟，这时候烧肉皮已经会很脆了，如果担心烧肉不够热，也可以翻其他面都煎下，然后关火，也可以挪到锅边等多余的油滴回锅里，上碟。