虾仁高端做法(虾仁的18种做法)
一、虾仁炒虾仁家常做法？
主料
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
二、虾仁的家常做法爆炒虾仁？
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
三、腰锅虾仁做法？
用料
胡萝卜 1根
虾仁 500克
腰果 10元
黄瓜 1根
葱 1根
做法步骤
1、准备好所用食材
2、虾仁开背（就是用刀在背部划上一刀）这样及好看又方便入味。
3、虾仁撒上少许盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀后放置十分钟好入味。
4、黄瓜和胡萝卜去蕊切小丝
5、葱，姜切颗粒状
6、调个料汁，（碗中加入胡椒粉，少许香油，一小点盐，水淀粉勾芡。）
7、热锅凉油，倒入腰果2分钟左右，捞出备用
8、在放入胡萝卜和黄瓜炒至断生后捞出备用，滤出多余的油
9、锅中留一小点油，放入姜米和小葱炒香
10、然后放进所有材料，淋上之前调好的芡汁，拌均就可出锅。
四、虾仁，冻做法？
虾仁治净，用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。
2、锅内放清水，下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开，下入虾仁氽至微熟，撇净浮沫，拣去葱结、姜片，滗去锅内氽虾仁的清水。
3、加入鸡清汤烧开，至熟捞出，放入盘内，琼脂冻围摆在虾仁周围即成。
五、油滑虾仁做法？
原料：虾仁 (适量)，盐 适量，料酒 适量，柠檬汁 适量，胡椒粉 适量，花生油 适量，鸡蛋 1个，干淀粉 适量，面粉 适量
方法：
1、用虾现剥了一些虾仁。
2、用刀在虾背上划一刀，一是把虾线挑出来，二是便于入味和造型。
3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁腌15分钟
4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。
5、盆中打入一个鸡蛋，半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊，把虾仁倒进去。
6、锅中添多些花生油，锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。
7、炸至六成熟时捞出，再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完，把原来六成熟的虾仁再放油里复炸，炸两遍是为了外酥内嫩。
8、炸至金黄时捞出控油装盘，可以蘸椒盐或其他调料吃。
六、虾仁疙瘩做法？
先将西红柿去皮，在锅中热油，加入葱花，爆出香味后加入虾仁翻炒，之后将西红柿倒在锅里，小火煮成糊状，然后往里加水加盐，再将面粉加水搅拌成面糊装，形成疙瘩后倒进锅里，在煮熟前打入一个鸡蛋，出锅后撒上葱花即可。
七、虾仁盐水做法？
用料虾仁 25只左右葱 两根生姜 3片料酒 两小勺盐 一小勺
盐水虾仁的做法 1把所有材料准备好，放在锅里加上水，水烧热一点就加入虾仁。等水一开立马关火捞出来，这样保持虾仁的鲜嫩口感！盛出来摆盘，倒上少许醋配上芥末口感一级棒！
八、虾仁豆做法？
将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用 2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可
九、虾仁干贝做法？
虾仁，干贝可以做汤，可以熬粥，都非常鲜美。炒菜也可以，配上笋尖就更好了。
十、虾仁卤做法？
1.大虾洗净去皮去虾线,加入胡椒粉、料酒、淀粉、盐腌制15分钟。
2.木耳用凉水泡发洗净备用。
3.花菜用凉水泡发洗净备用。
4.香菇洗净、切片用开水焯一分钟,控干水分备用。
5.香干洗净切片。
6.面筋用手撕成小块。
7.鸡蛋打散备用。
8.葱姜切成碎末。
9.锅热倒入少许的油先煸炒一下，锅里再倒入多一点的油放大料炒香，放入葱姜、虾仁炒出红油，依次加入香菇、香干、面筋、花菜、料酒、老抽、生抽、耗油翻炒均匀，倒入适量的清水煮沸，放入木耳、食盐、水淀粉、淋入鸡蛋液等定型了，再放入香油翻拌均匀即可。
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