鲜肉虾仁锅贴的做法窍门(鲜肉虾仁锅贴的做法窍门视频)
一、虾仁锅贴做法?
食材:
虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水
做法:
1、腌制虾仁:
虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。
2、调肉馅:
肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。
3、包锅贴:
饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。
4、煎锅贴:
平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。
二、锅贴蒸虾仁的做法?
用料
面团
面粉
200克
清水
100克
鲜虾
鲜虾
25只(或适量)
黑胡椒粉
少量(1-2克)
盐
2克
料酒
2汤勺
淀粉
半勺
肉馅
肉馅
300克
太太乐原味鲜鸡鲜调味料
3克
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
2勺(20克)
老抽(选放)
0.5勺
盐
2克
柴鸡蛋
1个(约45克)
姜末
8克
清水
20克
葱末
10克
其它
食用油
少量
熟白芝麻
1小把
清水
适量
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
清水慢慢加入,搅拌成絮状
步骤 3
揉成光滑面团,覆盖保鲜膜醒面半个小时以上
步骤 4
鲜虾去壳、去虾线,加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉按揉均匀,覆保鲜膜入冰箱冷藏腌制。
步骤 5
肉馅中加入柴鸡蛋、姜末、盐和太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
步骤 6
这款酱油0添加,3重鲜,专利发酵技术让鲜味更加突出,鲜中回甜。
步骤 7
再加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料
步骤 8
肉馅顺着一个方向搅拌均匀,之后再分次加入清水搅拌均匀,最后放葱末(用之前在搅拌均匀),备用
步骤 9
取适量面团做成剂子,面板撒少量干粉
步骤 10
擀皮
步骤 11
馅料搅拌均匀
步骤 12
包馅,每个锅贴里都要放入一只鲜虾,吃着才过瘾哟😍😍😍
步骤 13
依次包好
步骤 14
锅里放少量食用油,均匀涂抹锅底,中小火加热。依次加入虾仁锅贴,煎至焦底。
步骤 15
倒入清水,淹没锅贴一半,盖锅盖。调成中大火,迅速催开。
步骤 16
锅开后,中火煎制至熟。揭锅,好香啊✌️✌️✌️
步骤 17
再撒入熟白芝麻
步骤 18
补充一下:鲜虾处理成喜欢的造型,色香味更增一筹,孩子也会更喜欢。
步骤 19
装盘
步骤 20
美味虾仁煎饺~~~一起来吃吧!😍😍😍
小贴士
1、面团要充分醒面才好吃,也可以直接购买市售饺子皮。
2、鲜虾加入盐,低温腌制更Q弹哟!鲜虾也可以直接切碎放入馅料中。
3、馅料要粘稠湿润,不能太干。
4、薄皮大馅才够香哈😁😁😁
5、老抽根据喜欢填加
6、咸度一定要根据各家口味调整
三、香辣虾仁锅贴的做法?
1、把虾去虾线,虾须,虾刺,清洗干净!把一些自己喜欢的配菜清洗干净。
2、虾先过油爆一下,变色后快速出锅待用。
3、另起油锅,加入生姜,香叶,切段大葱,爆香!加入麻辣香锅酱料,没有可改成豆瓣酱代替!小火煸炒出香味后加入半炒锅水!根据配料多少来加!配料少就加一大碗水即可。
4、水开后,加入比较慢熟的配菜,它们需要多跟这锅汤水交流一下,好更入味。
5、水再开后一分钟加入易熟配菜。
6、最后加入虾跟蒜泥还有青菜。
7、找个大盆装好,撒上干辣椒,杭椒,香菜,白芝麻。
8、油烧热到冒烟淋上去即可。食材:
虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水
做法:
1、腌制虾仁:
虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。
2、调肉馅:
肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。
3、包锅贴:
饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。
4、煎锅贴:
平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。
四、白菜鸡蛋锅贴的做法窍门?
— 食材清单 —
主料:
小白菜1000克
辅料:
鸡蛋(小)3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒,然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆,面就和好了。不要用开水,口感会粘,直接用凉水和面,口感会干硬。
2· 盖上保鲜膜醒面,大概要醒25分钟,不过准备馅料的时间足够了。
3· 小白菜洗干净,把硬杆和叶子分开,水开了先下杆,一会儿再下叶子,煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐,煮出来会油亮油亮的。
4· 煮熟了立刻过凉水,越凉越好,小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。
5· 鸡蛋打散,热锅凉油下锅,炒散,熟了就关火,不要炒焦了,口感不嫩。我这个是柴鸡蛋,炒出来特别黄。
6· 小白菜切碎了,再次攥干水,直接放到锅里与鸡蛋搅拌,顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。
7· 放入生抽,蚝油,椒盐搅拌均匀,馅料就做好了。我用的普通小勺子,大家参考比例就好,别做咸了,就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮,我家没有,就用蚝油提鲜了。千万别放老抽,馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了,没关系的,好的食材只放盐就很好吃!
8· 把面拿出来,洒点干面,揉成长条,切成剂子,切小点,然后就跟饺子皮一样,用擀面杖擀好就行,越薄越好,因为不下水,也不用担心露馅的
9· 放足馅料,中间捏三下,两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多,馅大皮薄,底下煎的嘎嘎脆,超好吃
10· 最好用平底不沾锅,温油下锅贴儿,底煎一下倒进去半碗凉水,一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒,如果油太热,水会立刻溅出来,新手注意啊。
11· 放完水,盖上锅盖,等水干了也就熟了,面熟了就行,因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟,不过要是用肉馅,就得注意下。
12· 出锅前外点一点油,用中火再煎一下,底就会特别脆!
13· 出锅
— 小贴士 —
小白菜烫熟了不出货,人多要多准备些,二斤烫熟了也就出半斤的
五、鲜肉汤圆的做法窍门?
#汤圆皮
米汤 400克水磨糯米粉 1斤食用油 少许#馅芯 猪前腿肉 400克味极鲜酱油 12克老抽 3克盐 4克白糖 3克淀粉 2克清水 60克香油(芝麻油) 1汤勺猪油 1汤勺生姜 3片小香葱 4根
鲜肉汤圆的做法步骤
步骤 1
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猪肉剁成肉馅,加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油(芝麻油)搅匀。
步骤 2
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2加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲(肉馅颜色发白、有拉丝的感觉),这一步比较重要,肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Q弹,不会散。3生姜剁成姜末,香葱切碎,加入肉馅拌匀。
步骤 3
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将拌好的肉馅搓成一个个小球,放进冰箱冷冻室冻硬。
步骤 4
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熬一锅大米粥,水要多放些,熬到米汤粘稠,用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。
步骤 5
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将热米汤浇进糯米粉中,同时用筷子搅成絮状。
步骤 6
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倒点油拌匀
步骤 7
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揉成不粘手的糯米粉团。
步骤 8
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取35克左右小面团搓圆,按一个坑。
步骤 9
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包一个肉馅,用右手的虎口往上推面团,慢慢收拢。
步骤 10
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封口搓圆,一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。
六、熟虾仁的做法窍门?
将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可
七、鲜肉虾仁馄饨的做法有哪些?鲜肉虾仁馄饨馅怎么调?
鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
1 1肉剁碎,还是剁的好吃。这次买的肉肥肉很少。鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
2 2加入姜末、适量蚝油酱油、盐、五香粉、鸡蛋搅拌上劲。鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
3 3然后加入少量花生油香油拌匀。放冰箱冷藏。鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
4 4接着处理虾仁,鲜虾仁加适量的盐、少量油,干淀粉抓匀,然后自来水下冲洗直到透明为止,再次加入适量盐、油、少许料酒、干淀粉抓匀腌制。鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
5 5都准备好了,开包。鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
6 6取一面皮,放上适量肉馅,再放个虾仁,包成你喜欢的样子。鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
7 7包好的馄炖。鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
8 8锅烧开水,放入馄炖煮熟。取一碗,加入适量盐,少许鸡精,紫菜,葱花末或者香菜(香菜最好),倒入馄炖汤拌匀,加入馄炖,点少许香油。一碗鲜鲜的小馄炖完成了。
八、虾仁素馅锅贴的家常做法?
主料
虾适200克,胡萝卜,饺子皮适量
辅料
姜,白胡椒粉,葱,鸡蛋适量
做法步骤
1.虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2.胡萝卜洗净切碎。将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
3.取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。
4.热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。
九、西安品诺虾仁锅贴的做法?
主料:
虾仁150克
辅料:
小葱1根,盐2小勺,姜3片,油20克,料酒20毫升,肉馅150g,胡椒粉适量,十三香适量,饺子皮25个
— 烹饪步骤 —
1· 肉馅加盐,酱油,蚝油,胡椒粉,十三香,葱花拌匀备用,虾仁处理干净加料酒腌制。
2· 饺子皮,买现成的或自己做都行,我比较懒,包饺子都卖现成的皮。
3· 饺子皮放适量肉馅,一只虾,包上,饺子皮边缘处沾水,这样容易包,两边留口。
4· 都包好后,平底锅烧热放油,将饺子码放好,开中火。略煎,底部焦黄就行。
5· 准备一碗水,加一勺淀粉,搅匀,倒入锅中,盖盖焖制5--6分钟。
6· 听到锅中有滋啦滋啦的声音时锅贴生煎就好了。
7· 打开锅盖代汤汁全部收干冰花边翘起就可以出锅开吃啦。
8· 外皮焦黄酥脆,馅料鲜嫩多汁
9· 虾仁饱满弹牙,美味。
十、角瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法?
角瓜,鸡蛋,虾仁的做法角瓜就是西葫芦做成馅儿饼非常的好吃,第一步,先把面和好放一边先醒着面和面的时候先烫1/3的面剩下的搁点凉水,然后再和在一起揉匀了放到一边醒着,再把西葫芦擦成丝抹点盐杀一下水分,然后把水分攥出来,再把鸡蛋炒散,格上虾仁挑肠线放一点蚝油,香油盐搅和好了就可以烙饼了,皮要擀的薄一些特别的好吃哦
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