虾饼别称？(锅贴虾饼做法)

一、虾饼别称？

虾饼，是以生虾肉、面粉为原料制作的一道菜品虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

二、铁板虾饼？

食材：虾 盐 淀粉 凉水

做法：

1.虾去皮,开背去虾线.

2.把虾拍碎剁成泥.

3.加入盐,凉水,淀粉摔打上劲,分成小份.

4.热铁板凉油，油温五成热左右放入虾滑，手上蘸极少量的水把虾滑按扁，这样方便虾滑熟透（也可以用勺子背面蘸一点点水把虾滑按扁，一定要一点点水，这是为了不让虾滑粘在手上和勺子上，但千万注意别让水溅到铁板里，不然就会到处溅油，很危险）

5.煎熟一面后翻面，把另一面也煎熟。

6.把煎好的虾饼装盘，配上沙拉酱，美味的虾饼就煎好啦！

三、鸡蛋虾饼？

食材

虾仁 20克 、 鸡蛋 2个 、 葱花 5克 、 食用油 10克 、 盐 2克

烹饪步骤

步骤1虾仁切成小碎丁，放入碗中，打入2个鸡蛋，加适量盐，搅拌成虾仁蛋液。

步骤2小锅加水到，倒入适量食用油，用硅胶刷子均匀涂抹锅底

步骤3把混合好的鸡蛋液，倒入锅中。可以把锅提起来转圈，然后蛋液均匀的分布在锅底

步骤4一面煎到金黄色的时候，把蛋翻转过来，另一面煎成金黄色即可出锅

步骤5简单好吃容易做的虾仁蛋饼就做好咯。

四、土豆虾饼？

食材：鲜虾仁（开背去虾肠、虾线）150克、土豆250克、干淀粉4汤匙、姜1小块、香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、黄酒1/2汤匙、花生油2汤匙

做法：

1、虾买回后，要先去壳、去虾线和虾肠。

2、葱切成葱花；姜剁末。

3、土豆擦成细丝，入开水锅煮软捞出。

4、虾仁切粗粒后，用刀背斩成细泥。

5、土豆丝放凉后，把水挤掉。

6、切成细粒。

7、虾泥里放黄酒、土豆粒、白胡椒粉、干淀粉、1汤匙花生油和适量盐，朝一个方向，拌匀至上筋。

8、放葱花拌匀。

9、平底锅小火烧热，放1汤匙花生油，推匀，油热后，关火，放用勺子挖一块虾泥，然后轻轻按平，逐个做完后，再开小火，加盖煎制。

10、一面煎黄后，翻一面，继续加盖煎至另一面也黄了，关火。

五、宜家虾饼做法？

虾饼放入平底锅煎至两面金黄，撒上孜然粉即可

六、连江虾饼做法？

主料：虾仁200克。

辅料：花生油100毫升、胡椒粉2克、食盐2克、青豆20克、面包糠15克、柠檬2片、料酒15毫升、蛋清1个、香油5毫升、生粉2汤匙。

福清虾饼的做法

1、虾仁去除肠线，洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝，抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时，青豆洗净备用。

2、淀粉用少许清水化开，准备面包糠。

3、腌制好的虾仁捞起剁成虾泥。

4、青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉。

5、用刀背压成青豆泥，虾泥和青豆泥放入碗中，加入沉淀的水淀粉和适量香油，搅拌均匀。

6、将搅拌好的面团做成块状，沾上面包糠。

7、热锅倒入油，待锅底有小泡冒起，逐块加入虾饼，煎炸至两面金黄控油捞起。

8、出锅装盘，虾饼即可制作完成。

七、顺德虾饼做法？

需要准备的食材：大虾500克、黄瓜根1段、洋葱圈、盐，白胡椒粉、生粉、油少许

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备新鲜的大虾，将大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳。碗中放上少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的黏液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分；

第二步、然后将虾仁碾成虾泥状，可以用上料理机打碎，也可以用绞肉机搅碎，还可以用到多成蓉，不过建议用刀剁成蓉没这样可以很好的把控，虾仁别剁得太碎了。喜欢有颗粒的口感，就用刀剁，更加的劲道好吃；

第三步、然后准备一个大盘子，放入虾泥，入盐，白胡椒粉，生粉调味。用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下，使其上劲弹性十足；

第四步、然后左手抓起一团虾泥，握在手里再用虎口挤成丸子状，这个动作反复几次，使虾丸更圆更有弹性。取一大盘，盘底刷上玉米油，把挤好的丸子放在盘子里；

第五步、准备黄瓜一根抹上油，把洋葱圈套住虾丸，用黄瓜根去挤压虾丸，使其又圆又平，定型之后，取掉洋葱圈。虾饼全部压好，备用；

第六步、准备不粘平底锅一个，用刷子刷上少许油，油不可多，放入虾饼小火煎至两面金黄，期间勤翻面，以防虾饼煎糊，用筷子压一下虾饼，有硬度有弹性就成熟了；这样美味鲜香的虾饼就做好了。

八、凤凰虾饼由来？

凤凰虾饼的来历已无从考究，据上了年纪的老人说，很久以前的虾饼是用去壳的河虾配以葱花做馅料的，但由于河虾的价格较贵，加上其经过油炸后变得很焦燥，味道不是很合适家乡人的口味，所以改用了木瓜粒或番薯粒、芋头片、萝卜丝等替代，并配以葱花做馅料，但“虾饼”这个美丽的名字依然没变，一直沿用至今。

九、凤凰虾饼介绍？

凤凰古城这边有种特色小食就是虾饼~兜兜转转终于找到一家现场把活虾放进粉里搅拌现炸的喲~真是极好吃呢~凤凰古城的夜生活也还是挺丰富的~挺多特色清吧~不妨选一家坐下来杯鸡尾酒感受一下闲暇时光~沿着沱江走路边会有些专门帮人编辫子的老阿姨~不少女游客和小朋友也都会选择~臭豆腐就不用说了~哈哈哈哈属于必吃小食哈

十、怎样做虾饼？

材料小虾半斤，鸡蛋2个，葱花，盐，鸡精，胡椒粉少许。

做法

将小虾洗净控干水份，放入所以材料搅拌均匀。

取一平底锅用大一点的勺子，用勺子盛入一勺倒入锅中烙成圆饼形。

小火烙2分钟后在翻面烙至两面金黄便可。

材料土司6片，虾仁300公克，荸荠50公克，蒜末1大匙，沙拉油1大匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1茶匙

泰式土司虾饼的做法

1.将虾仁洗净后吸干水份，用刀面拍成泥；荸荠切末，吸干水份，备用。

2.将蒜末放入油锅中，以微火炸成金黄色，倒出后将油渣分离，备用。

3.将作法1的虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产成黏性，加入茡荠及其余调味料拌匀。

4.将作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌匀，放入冰箱，备用。

5.土司切成小丁置盘内，将作法4的馅料挤成约25公克大小的丸状，再放入盘内裹上土司末，并压成圆饼形。

6.将作法5的虾饼放入约160℃的油锅内，以小火油炸，并不时翻转使其均匀，炸约2分钟后转中火炸30秒捞出即可。