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鲜虾锅贴的做法窍门是什么(鲜虾锅贴的做法窍门是什么呢)

2023-06-04 22:04:05早餐2

一、鲜虾锅贴的诗句?

素衣台案前,巧手赛天工。

雪花纷飞舞,皎月平空现。

清水飘芙蓉,元宝落玉盘。

饕餮世间味,最是此物鲜。

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二、白菜鸡蛋锅贴的做法窍门?

— 食材清单 —

主料:

小白菜1000克

辅料:

鸡蛋(小)3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒,然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆,面就和好了。不要用开水,口感会粘,直接用凉水和面,口感会干硬。

2· 盖上保鲜膜醒面,大概要醒25分钟,不过准备馅料的时间足够了。

3· 小白菜洗干净,把硬杆和叶子分开,水开了先下杆,一会儿再下叶子,煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐,煮出来会油亮油亮的。

4· 煮熟了立刻过凉水,越凉越好,小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。

5· 鸡蛋打散,热锅凉油下锅,炒散,熟了就关火,不要炒焦了,口感不嫩。我这个是柴鸡蛋,炒出来特别黄。

6· 小白菜切碎了,再次攥干水,直接放到锅里与鸡蛋搅拌,顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。

7· 放入生抽,蚝油,椒盐搅拌均匀,馅料就做好了。我用的普通小勺子,大家参考比例就好,别做咸了,就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮,我家没有,就用蚝油提鲜了。千万别放老抽,馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了,没关系的,好的食材只放盐就很好吃!

8· 把面拿出来,洒点干面,揉成长条,切成剂子,切小点,然后就跟饺子皮一样,用擀面杖擀好就行,越薄越好,因为不下水,也不用担心露馅的

9· 放足馅料,中间捏三下,两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多,馅大皮薄,底下煎的嘎嘎脆,超好吃

10· 最好用平底不沾锅,温油下锅贴儿,底煎一下倒进去半碗凉水,一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒,如果油太热,水会立刻溅出来,新手注意啊。

11· 放完水,盖上锅盖,等水干了也就熟了,面熟了就行,因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟,不过要是用肉馅,就得注意下。

12· 出锅前外点一点油,用中火再煎一下,底就会特别脆!

13· 出锅

— 小贴士 —

小白菜烫熟了不出货,人多要多准备些,二斤烫熟了也就出半斤的

三、三鲜虾玉米饭的做法窍门?

鲜虾玉米饭

主料

火腿160g,鸡蛋1个

辅料

玉米粒适量 ,调和油2大勺, 小葱3g ,剁椒2大勺, 食盐适量

步骤1

准备好大米饭、火腿肠、鸡蛋、小葱、玉米粒、剁椒

步骤2

火腿切小丁;蘑菇洗净切丁;香葱切粒;鸡蛋加点盐和几滴水,打散备用

步骤3

锅中油热,滑散鸡蛋,放入盘中

步骤4

锅中倒油,倒入蘑菇丁和玉米粒,翻炒,加入火腿丁,炒匀

步骤5

倒入大米饭,炒散

步骤6

倒入鸡蛋,加少许盐,加入葱花,炒匀 ,倒入剁椒,炒匀;调好味即可

四、鲜虾砂锅豆腐煲家常做法窍门?

用料:

鲜虾 8只 鱿鱼 2条 豆腐泡 8-10个 花椰菜 8-10朵 蒜 3-5瓣 姜 3-5片 葱 1根 辣椒 1根 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 半茶匙 白胡椒粉 半茶匙 老酒 2汤匙

海鲜豆腐煲的做法步骤:

1、蒜、姜切块,葱切段,辣椒切圈,鱿鱼切圈,虾去壳、开背去虾线备用

2、在处理好的鱿鱼和虾里加入1汤匙蚝油

3、加1汤匙生抽

4、根据自己的口味加半茶匙盐

5、加半茶匙胡椒粉

6、加1汤匙老酒,抓拌均匀腌制一会儿

7、砂锅烧热放油下蒜、姜、葱白炒香

8、摆入豆腐泡

9、下入花椰菜

10、摆上腌制好的海鲜

11、盖盖淋入1瓶盖的老酒(沿着盖子旁边淋入)转中火焖煮8分钟

12、最后撒上辣椒圈和葱绿就可以啦

五、锅贴虾糕的做法?

<主料>

  虾胶400克。

  <辅料>

  吐司面包一袋。

  <做法>

  1.面包去掉边角,切成3厘米宽、4厘米长的片12片。

  2.将虾胶贴在面包片上,抹平。

  3.炙锅上火,入油烧至四成热,下半成品炸至金黄色、虾胶成熟,捞出沥油,装盘。

  4.在成品面上放上三种颜色的食材——绿色:四季豆焯熟,过冰水,剁碎;黄色:炒好的蟹粉;红色:火腿末。此菜即完成。

  <提示>

  1.炸制时,油温不宜过高,四成热油温即可。

  2.三种颜色的食材可自行调配,如黄色,可用剁碎的蛋黄代替蟹粉。

六、宽鲜锅贴正宗做法?

主料

面粉200克,猪肉馅150克

韭黄100克

辅料

温水125ml

配料

盐2克,酱油5克,黄酒10克

鸡精2克,白胡椒粉0.5克

五香粉0.5克,葱末15克

姜末5克,香油10克

烹调油适量

做法步骤

1. 主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

2. 面粉用温水合成面团(夏季可用凉水合面)。

3. 面合好后松弛半小时。

4. 在此期间可以合馅料,肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉,肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒,肉馅里倒入适量香油。

5. 用少许清水搅打粘稠。

6. 把切好的韭黄放在上面,待包锅贴的时候再搅拌,提前搅拌便不好吃了。

7. 把松弛好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。

8. 用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

9. 在皮料里放入适量的肉馅,上面用手捏牢即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。

10. 煎锅中涂抹适量油,然后把锅贴紧凑的码放整齐。

11. 盖好锅盖开始煎制。

12. 煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

13. 煎两分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净便可出锅。

14. 然后五连一铲进行码盘便可享用。

15. 吃时配以腊八醋即可

七、虾锅贴的正宗做法大全?

 主料 3种

虾仁80g

肉泥180g

鸡蛋适量

辅料 2种

小葱适量

姜适量

调料 7种

油适量

盐适量

糖适量

胡椒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

烹饪步骤 8步

步骤1

将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。

步骤2

葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。

步骤3

肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用。

步骤4

全部搅拌均匀备用。

步骤5

另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蠔油。

步骤6

打水搅均。注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。

步骤7

再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。

八、天津三鲜锅贴的做法?

原料:饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克

做法:

1、主要食材:猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3、虾仁去虾线

4、去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

5、拌匀备用。

6、韭菜洗净切末

7、水发木耳切末

8、切好的木耳和韭菜放入肉馅中

9、用时拌匀成馅料

10、取一份饺子皮放入适量馅料(包的时候每个里边放一个虾仁

11、中间捏紧两遍不要封口

12、所有的依次做好锅中放少许底油,码入包好的锅贴中小火煎制。

13、煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

14、这时倒入加好香醋的水,水量是锅贴的三分之一(半碗水加入一茶匙香醋)迅速盖上盖子

15、焖至水分收干,打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

九、做鲜虾锅贴要盖锅盖吗?

做鲜虾锅贴一定要盖上锅盖才能熟的

十、宫保虾做法窍门?

虾 20多只

料酒 1勺

生抽1勺,番茄酱适量,糖少许,米醋1勺

淀粉 2勺

盐,胡椒粉 1小勺

葱 1小段

蒜 3瓣

姜 1小块

红干椒 2个

花椒 1小勺

做法步骤

步骤 1

虾去虾线,开背,放入1饭勺淀粉和料酒,1汤勺水,放入盐和胡椒粉,让淀粉液包在虾上

步骤 2

锅里放油,两面煎到变色,捞出备用

步骤 3

葱姜蒜切碎,干辣椒切段

步骤 4

可以用煎虾的油,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜,炒两分钟,倒入调好的酱汁

步骤 5

酱汁,倒入生抽,1饭勺淀粉,1饭勺水,糖和米醋,还有番茄酱,拌均匀

步骤 6

倒入虾,炒几下就可以出锅啦!

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