虾仁做饭吃法(虾仁做饭吃法大全)

一、虾仁家庭吃法？

一、青瓜炒虾仁

材料:虾仁250克、黄瓜150克、姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量。

做法:1、黄瓜去皮洗干净切条，加盐稍腌；虾仁清洗干净。

2、炒锅注入食用油烧三成热，放入虾仁炸熟，控油备用。

3、锅中余油烧热，下入姜末、黄瓜条炒熟，注入少许开水，加入虾、盐炒匀，用湿淀粉勾芡可。

二、荷兰豆烩虾球

材料:荷兰豆50、虾仁250克、鲜白果100克、鸡蛋清1个、姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法:1、虾取虾仁洗干净，加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀，过油。

2、荷兰豆择洗干净切块，过油；白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热，下姜爆香，加盐、料酒，放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱，加鸡精调味即可。

二、虾仁的9种吃法腰果虾仁？

【腰果虾仁】

食材：大虾300克、胡萝卜半根、青豌豆100克、大蒜、生姜、香葱、腰果150克

调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖

制作方法、步骤：

第一步：处理虾。

虾子洗干净，虾头、虾尾首尾分离，拨开虾尾取出虾肉，虾子背上开刃取出虾线，虾头和虾尾壳洗干净备用。

虾肉再次洗干净，沥干水分，可以用洁净的毛巾加速吸收水分。

调放入虾中的蛋清

蛋清＋少许淀粉，搅拌均匀即可

虾肉放入碗中，加入调制好的蛋清液、盐、料酒，均匀搅拌后备用，这样做的好处可以使得烹饪出的虾肉特变嫩滑。

虾肉放入油温3成热的锅中炸成型，装盘备用

第二步:处理腰果和其他配菜

腰果

先用开水焯熟，再用油炸

沥干水分的腰果炸三分钟左右，标准：腰果变颜色即可。

炸好备用

胡萝卜、豌豆

胡萝卜切成正方体的小块，和豌豆一起放入开水中，加入少许盐、少许油，焯1分钟沥干备用

勾芡汤汁

一大勺以前做菜剩余的鲜汤（没有现成的，可以用其他代替）、一小勺盐、胡椒粉，少许白糖，半勺淀粉，搅拌即成。

第三步：提炼虾油

虾头、虾皮这时候派上用场啦

锅中放少许食用油，放入葱姜蒜和虾头、虾皮一起熬炸，然后过滤出虾油备用。

第四步：烹饪

使用虾油入锅，然后将备用的食材，依次入锅翻炒。

【腰果虾仁】

食材：大虾300克、胡萝卜半根、青豌豆100克、大蒜、生姜、香葱、腰果150克

调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖

制作方法、步骤：

第一步：处理虾。

虾子洗干净，虾头、虾尾首尾分离，拨开虾尾取出虾肉，虾子背上开刃取出虾线，虾头和虾尾壳洗干净备用。

虾肉再次洗干净，沥干水分，可以用洁净的毛巾加速吸收水分。

调放入虾中的蛋清

蛋清＋少许淀粉，搅拌均匀即可

虾肉放入碗中，加入调制好的蛋清液、盐、料酒，均匀搅拌后备用，这样做的好处可以使得烹饪出的虾肉特变嫩滑。

虾肉放入油温3成热的锅中炸成型，装盘备用

第二步:处理腰果和其他配菜

腰果

先用开水焯熟，再用油炸

沥干水分的腰果炸三分钟左右，标准：腰果变颜色即可。

炸好备用

胡萝卜、豌豆

胡萝卜切成正方体的小块，和豌豆一起放入开水中，加入少许盐、少许油，焯1分钟沥干备用

勾芡汤汁

一大勺以前做菜剩余的鲜汤（没有现成的，可以用其他代替）、一小勺盐、胡椒粉，少许白糖，半勺淀粉，搅拌即成。

第三步：提炼虾油

虾头、虾皮这时候派上用场啦

锅中放少许食用油，放入葱姜蒜和虾头、虾皮一起熬炸，然后过滤出虾油备用。

第四步：烹饪

使用虾油入锅，然后将备用的食材，依次入锅翻炒。

三、虾仁的9种吃法宫保虾仁？

1、去虾线腌制

2、翻炒爆香

3、倒入酱汁

4、收汁加入腰果

5、抓匀

虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟；葱姜撇碎，蒜切片，白糖、香醋、生抽拌匀，加适量水加淀粉搅匀；腰果炒熟

炒锅放橄榄油，干辣椒掰成段，烧热，出香味后把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒至断生

下葱姜蒜炒香

加入豌豆继续翻炒

豌豆变色后把调好的料汁倒入锅内

汤汁收浓时加入腰果拌匀即可出锅

四、虾仁的9种吃法清炒虾仁？

虾仁清炒黄瓜，炒鸡蛋，炒芹菜，炒莴笋，炒韭菜，炒青椒，炒腰果，炒蒜苗，炒油菜等清炒。

五、虾仁的9种吃法油炸虾仁？

①虾仁滑蛋

准备食材调料：虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量

做法:

第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。

第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。

第四步：用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。

第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，鸡蛋和虾仁的香味飘散开来。

②青豆玉米炒虾仁

准备食材调料：虾仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蚝油 2汤勺 / 蒜头瓣切成蒜米

做法:

第一步：豌豆仁和玉米粒洗净，虾仁洗净，锅里加适量水烧开，滴入几滴橄榄油或者食用油。

第二步：水烧开下玉米粒和豌豆仁煮一分钟捞起沥掉水，起油锅烧热，放入蒜米爆香。

第三步：放玉米粒豌豆仁翻炒1分钟,金黄色的玉米和绿色的青豆在锅里翻炒。

第四步：放虾仁下锅翻炒2分钟，接着调入蚝油，盐，再次翻炒均匀即可装盘享用啦。

③鸡枞菌炒虾仁

准备食材调料：鸡枞菌 120克 / 鲜虾 100克 / 胡椒碎 1克 / 小葱 2棵 / 橄榄油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一个 / 蚝油 一汤匙 / 盐 适量 / 白糖 少许 / 姜丝 少许

做法:

第一步：虾剥去外壳留虾尾再洗净，虾仁放入葱段，姜丝，少许盐和胡椒碎抓匀腌制10分钟。

第二步：彩椒切小方丁，蒜去皮切薄片，小葱切葱花

第三步：锅里下橄榄油烧热，先放入蒜片和彩椒炒出香味

第四步：把腌制虾仁的葱段和姜丝去掉，把虾仁下锅翻炒一分钟，放入鸡枞菌下锅翻炒均匀。

第五步：调入蚝油，盐和糖翻炒至鸡枞菌熟透，最后撒入葱花炒匀就可以盛出装盘上桌享用啦！

④丝瓜炒虾仁

准备食材调料：丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量

做法:

第一步：丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。

第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。

第三步：虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。

第四步：锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。

第五步：锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。

第六步：再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐，再撒上少许胡椒粉。

第七步：滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

⑤鱼香虾仁

准备食材调料：虾仁300克 / 马蹄5个 / 红辣椒2个 / 葱蒜苗各一根 / 鸡蛋一个 / 干香菇3朵 / 蒜头2个 / 姜一小个 / 生粉适量

做法:

第一步：配料切好，豆瓣酱一汤勺备用。

第二步：腌制虾仁：鸡蛋，生粉，适量盐一起拌匀腌制10分钟

第三步：锅中加油烧热，放入腌制好的虾仁，快炒至虾变熟色即捞出。

第四步：锅里留少许油，先爆香辣椒，姜蒜沫及豆瓣酱，再加入马蹄和虾仁。

第五步：放调料，生抽，料酒，盐，快速拌炒入味最后撒上葱花即可，鱼香虾仁就做好了。

⑥番茄烩虾仁

食材清单调料：鲜虾仁 300克 / 小番茄 50克 / 番茄酱 100克 / 糖 3克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 食用油 35毫升 / 料酒 15毫升 / 生抽 10毫升 / 柠檬汁 10毫升 / 洋葱 半个 / 西红柿 一个 / 小葱 3棵 / 盐 少许

做法:

第一步：虾仁洗净放料酒和葱段拌匀腌制10分钟。

第二步：洋葱切碎末，西红柿切碎末，小番茄切对半

第三步：锅中下油烧热，放虾仁下锅煎至变色再起锅

第四步：锅中留底油，下姜末蒜末煸出香味，再放入番茄酱，洋葱碎。

第五步：西红柿碎炒出汁水，调入糖，盐，放入虾仁混合煮至入味收汁。

第六步：最后滴入柠檬汁拌匀即可起锅，美味的番茄烩虾仁完成。

⑦清炒虾仁

准备食材清单：虾仁500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 / 姜 / 盐

做法:

第一步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾仁充分入味。

第二步：把腌制的虾仁放进冰箱保鲜至1小时取出。

第三步：冷藏好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8成油温。

第四步：把虾仁下锅炒，油稍微多放一点。

第五步：使虾仁下锅整个立即收缩，这样虾肉紧致Q弹，炒好就可以开吃啦。

⑧咸蛋黄虾仁

准备食材调料：虾仁300克 / 咸蛋黄80克 / 鸡蛋2个 / 柠檬汁少许 / 黑胡椒碎少许 / 食盐少许 / 面包糠适量

做法:

第一步：虾仁里调入柠檬汁，1勺料酒，黑胡椒碎，少量食盐，拌匀腌制15分钟备用。

第二步：鸡蛋2个打散，用筷子把蛋液搅匀，腌制好的虾仁放进蛋液里浸透，让虾仁能够均匀裹上蛋液。

第三步：虾仁放进面包糠中均匀裹上面包糠，锅里放宽油烧热，裹上面包糠的虾仁放锅里炸至金黄色捞出控油备用。

第四步：锅里留底油，放入准备好的咸蛋黄炒散，把咸蛋黄炒至有泡沫，再下炸好的虾仁一起翻拌均匀就可以出锅装盘开吃啦。

⑨宫保虾仁

准备食材调料：虾仁 300克 / 干辣椒 数个 / 蒜粒 15克 / 姜粒 15克 / 葱花 适量 / 坚果 100克 / 食用油 30毫升 / 柠檬汁 10毫升 / 黄酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 玉米淀粉 2汤勺 / 白糖 10克 / 盐 适量 / 熟芝麻 10克 / 花椒粉 少许

做法:

第一步：调宫保汁：将生抽，黄酒，盐，糖，柠檬汁和玉米淀粉一起混合均匀。

第二步：锅里下油烧热放虾仁下锅炒至变色盛出。

第三步：辣椒切小段，锅里留底油，放姜粒，蒜粒和干辣椒爆出香味，放虾仁下锅翻炒均匀

第四步：放入坚果，花椒粉和宫保汁再次翻炒均匀，起锅前撒入葱花和熟芝麻拌匀即可盛出装盘。

六、大虾仁吃法大全？

原料：大虾仁四两。

调料：番茄酱五钱，鸡蛋二只，熟青豆五分，熟猪油五两，麻油一钱，水淀粉一两五钱，精盐三分、味精三分，白糖三钱，黄酒一钱。

1、虾仁放入碗内，加鸡蛋清、精盐水淀粉均匀上浆。

2、锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。

3、原锅留余油，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盆。

七、麻虾仁的吃法？

做法：1准备食材 这是一人食份量哦所以不多 2调味料 3处理大虾 41️⃣大虾去头,去壳,去肠切丁.2️⃣莴苣切丁,玉米洗净. 53️⃣锅内入油煸炒,花椒米椒,大葱大蒜生姜.4️⃣加入4️⃣加入虾仁，加入生抽，椒盐翻炒。5️⃣加入莴苣，玉米一点水翻炒。6️⃣最后加入一点水，醋，翻炒起锅。🤤

八、虾仁吃法做法大全？

　虾仁滑蛋

食材：

虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

　三色虾仁

食材：

虾8只、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。

做法：

1、虾洗净剥出虾仁，去肠线。用油，盐，料酒，生粉腌一下。

2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。

3、起油锅，虾仁滑油断生后盛起。

4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。

　茄汁虾仁

食材：

虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。

2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

　虾仁玉米

食材：

100克虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)。

做法：

1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。

2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了！

　宫保虾仁

食材：

虾仁300公克、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、宫保酱2大匙、水1大匙、香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。

做法：

1、虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。

2、热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。

3、作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。

4、加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。

　腰果虾仁

食材：

虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。

做法：

1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入，淋入香油即可。

>>>>　　韭菜虾仁

食材：

虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。

做法：

1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。

2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。

3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

　木瓜油条虾仁

食材：

木瓜半颗、虾仁、油条、薄荷叶。

做法：

1、虾仁开背去虾线，木瓜切丁，油条剪小块，薄荷叶洗净备用。

2、锅中放少许油，入虾仁炒至卷起，虾仁变成红色，加盐，鸡精调味。

3、倒入木瓜，薄荷叶翻炒。

4、关火，倒入油条拌匀即可。

　白玉虾仁豆腐

食材：

虾仁100克、豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙。

做法：

1、准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎。

2、虾仁、豆腐分别过水焯。

3. 锅内倒油，放葱花炒香。

4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒。

5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉。

6. 大火烧5分钟出锅。

黄金凤尾虾

食材：

虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠。

做法：

1、虾清洗干净去虾线，虾头，虾壳。

2、再次洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。

4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。

5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅。

九、袋装虾仁的吃法？

一，醋溜虾仁

有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。

【醋溜虾仁】

材料：虾仁1袋，黄瓜1根。

配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。

做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。

小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。

二、虾仁滑蛋

鸡蛋是个神奇的改味剂，得先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鲜美又脆嫩。

【虾仁滑蛋】

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。

做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。

三.槐花炒虾仁

白嫩的虾仁和翠绿的槐花一起入口，淡雅清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花时鲜的，味道更清新更脆嫩。

【槐花炒虾仁】

材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。

做法：虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。槐花洗净，锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。几秒钟即可，不能焯烫太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。整个操作过程一定要动作快，时间短，虾仁熟即可，以保鲜嫩脆。

小贴士：槐花当季时，可以多买些，焯烫后挤干水分，打包冷冻，想吃时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。或者鲜花苞晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然在。

十、虾仁饼的吃法？

主料：香菇100g、猪肉末50g、虾仁8个；

辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量

1.准备香菇，虾仁，猪肉末（我用了比较瘦的肉）

2.香菇用料理机打成碎末，虾仁，葱姜也一样打碎

3.放上各种调味料搅拌均匀

4.最后加入淀粉

5.用手按成小饼状，两面沾上面包糠

6.平底锅放油，放入香菇饼煎制两面金黄即可

7.装盘

8.脆脆的酥皮，鲜香的内馅，好吃极了