大虾锅贴的做法大全窍门 大虾锅贴的做法大全窍门视频

一、白菜鸡蛋锅贴的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:

小白菜1000克

辅料:

鸡蛋（小）3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒，然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆，面就和好了。不要用开水，口感会粘，直接用凉水和面，口感会干硬。

2· 盖上保鲜膜醒面，大概要醒25分钟，不过准备馅料的时间足够了。

3· 小白菜洗干净，把硬杆和叶子分开，水开了先下杆，一会儿再下叶子，煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐，煮出来会油亮油亮的。

4· 煮熟了立刻过凉水，越凉越好，小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。

5· 鸡蛋打散，热锅凉油下锅，炒散，熟了就关火，不要炒焦了，口感不嫩。我这个是柴鸡蛋，炒出来特别黄。

6· 小白菜切碎了，再次攥干水，直接放到锅里与鸡蛋搅拌，顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。

7· 放入生抽，蚝油，椒盐搅拌均匀，馅料就做好了。我用的普通小勺子，大家参考比例就好，别做咸了，就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮，我家没有，就用蚝油提鲜了。千万别放老抽，馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了，没关系的，好的食材只放盐就很好吃！

8· 把面拿出来，洒点干面，揉成长条，切成剂子，切小点，然后就跟饺子皮一样，用擀面杖擀好就行，越薄越好，因为不下水，也不用担心露馅的

9· 放足馅料，中间捏三下，两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多，馅大皮薄，底下煎的嘎嘎脆，超好吃

10· 最好用平底不沾锅，温油下锅贴儿，底煎一下倒进去半碗凉水，一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒，如果油太热，水会立刻溅出来，新手注意啊。

11· 放完水，盖上锅盖，等水干了也就熟了，面熟了就行，因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟，不过要是用肉馅，就得注意下。

12· 出锅前外点一点油，用中火再煎一下，底就会特别脆！

13· 出锅

— 小贴士 —

小白菜烫熟了不出货，人多要多准备些，二斤烫熟了也就出半斤的

二、锅贴里脊的做法大全？

材料

猪里脊肉馅200克，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉各适量

做法

1.把猪里脊肉馅用葱粒 ，姜粒 ，盐 ，酱油， 料酒 ，花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。

2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。

3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。

4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。

三、麻城锅贴的做法大全？

主料：

肉馅适量

韭菜小把

辅料：

盐少许

生抽1勺

香油1勺

姜末适量

抄手皮适量

鸡精少许

葱花适量

做法：

1. 肉馅加入适量水拌匀。

2. 加入盐、姜末拌匀。

3. 下入鸡精、生抽、香油搅拌均匀、搅打上劲。

4. 下入韭菜末拌匀。

5. 馅儿放中间。

6. 边缘上沾水。

7. 捏挵来。

8. 锅中倒入少许油、下入锅贴。

9. 煎至底部金黄色。

10. 掺入三分之二的水、盖上盖子煮至收汁

四、粘锅贴的做法大全？

1.250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。

2.然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。

3.肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。

（

4.半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。

5.加入适量调料油和葱花搅拌均匀。

6.面团搓长条，下均匀面剂按扁。

7.擀成圆皮。

8.包入馅料。

9.中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。

10.六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。

11.锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。

12.一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。

13.煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。

14.要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。

15.底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。

五、正宗锅贴的做法大全？

主料：

面粉适量

猪肉馅300克

辅料：

油适量

做法：

1. 开水烫面，一点点加水，搅拌至无干粉，稍凉后揉成面团，盖上保险膜或放密闭容器里醒15分钟以上

2. 300克肉馅加入1个鸡蛋、两勺熟油、一勺耗油、半勺香油、适量盐、少许姜末、少许五香粉、适量葱花搅拌均匀

3. 将醒好的面先搓成长条，然后切成小段

4. 擀成饺子皮

5. 将肉馅放入，饺子皮对折，边缘捏一起

6. 热锅凉油，油热之后放入锅贴，小火慢煎

7. 煎至两面金黄即可

六、小葱锅贴做法大全？

食材

面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。

做法

1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。

2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。

3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。

4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。

5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。

6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。

7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。

8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。

9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。

10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。

11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。

12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。

七、懒人锅贴做法大全？

鸡蛋3个 ，香菇8个，韭菜200克， 胡萝卜1根，花生油适量 ，饺子皮半斤，葱伴侣豆瓣酱1勺

【制作步骤】

1、胡萝卜去皮切丝，新鲜香菇切薄片，韭菜切碎，这三样都是很适合春季食用的蔬菜，平时要多吃一些，增强身体抵抗力哦。

2、鸡蛋打散后，热锅放油，把鸡蛋放入锅里炒成鸡蛋碎，我发现鸡蛋和韭菜真的是绝配，只要搭配在一起，素也能吃出肉味儿来。

3、热锅倒入适量油，倒入胡萝卜和香菇炒香，倒入1勺豆瓣酱翻炒均匀出锅。这个锅贴不用其他调味料调味，只要一个豆瓣酱就可以，所以是超级懒人简单的哦。

4、倒入鸡蛋碎和韭菜拌匀成馅料。

5、取2个饺子皮叠在一起擀成圆形，放上适量馅料。

6、四边折叠起来，全部都做好，这里大概能做16个锅贴，记得饺子皮要备足哦。

7、入锅煎至两面金黄即可出锅，无敌好吃的酥脆锅贴就做好了

八、锅贴馒头的做法大全图解？

一、食材用料

面粉500g，酵母5g，白糖30g，奶粉50g，食用油5g，温水260g。

二、做法

1、酵母、白糖、奶粉和温水混合，搅拌均匀。

2、加入面粉，搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团，发酵30分钟。

4、取出，排气，搓成长条。

5、分成30g/个，揉圆。

6、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

7、锅内刷上食用油，加热，放入饼胚，小火，煎至定型。

8、翻面，煎至两面金黄。

九、小鱼玉米锅贴的做法大全？

1/7

在汤碗中加入一半的面粉，一半的玉米粉。

2/7

加入一小勺发酵粉，用温水和成面团，静置备用。

3/7

小草鱼清洗干净，沥净水分。

4/7

锅中放油，烧热，放入草鱼煎至两面微黄。

5/7

加入适量的热水，调入适量的盐、老抽、葱姜、辣椒、生抽，大火烧开。

6/7

手醮上水，把饼子贴在锅边，加盖继续中火沸腾15分钟。

7/7

时间到后，汤汁浓稠，饼子也熟了，出锅装盘。

十、茄子素锅贴的做法大全？

食材：茄子1个，鸡蛋3个，尖椒1个，面粉250克，虾皮15克，盐10克，蚝油1勺，酱油2勺，胡椒粉1勺，淀粉3勺，米醋2勺。

做法：

1、茄子，清洗干净，准备好鸡蛋。

2、将茄子对半切开，去掉根部，切成大小均匀的小块，再剁成茄子末。

3、切好的茄子碎放入盆中，加入少许食用盐，沙出多余水分。

4、准备家中的炒锅，放入适量的食用油油热下入鸡蛋，将鸡蛋炒散，用铲子将鸡蛋全部炒碎盛出，放在一旁备用。

5、茄子腌十分钟左右，会腌出一些水分，用手将茄子水分挤干，放在另外一个容器中将刚刚炒好的鸡蛋碎，放入茄子中，再将青椒切开，切成青椒碎放在一起。

6、加入提前准备好的虾皮，放入两勺酱油一勺蚝油一勺陈醋一勺胡椒粉，搅拌均匀。

7、准备好一个和面盆，将面粉放入和面盆中，加入适量的清水，将面粉和成光滑的面，团儿放在一旁，醒发15分钟，擀成大小均匀的小剂子，包上刚刚活好的馅料

8、锅贴包好后放在一旁备用。

9、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，将锅贴依次摆放在锅中。小火慢煎，将锅贴底部煎至金黄，切记不要翻动，可以将锅拿起来晃动一下，防止粘锅。

10、准备一个小碗儿，放入水淀粉，再放入一勺米醋，加入半碗清水，用筷子搅拌成光滑无颗粒状

11、锅贴煎大概两分钟左右，倒入刚刚调制好的水淀粉，盖上锅盖焖一到二分钟。

12、直到水淀粉全部稀释开，打开锅盖会起大泡状，甚至锅贴边上还会起一些脆皮，这时可以将锅贴翻面煎，另外一面，四面煎至金黄即可盛出食用。