火锅炒虾仁 虾仁做火锅

一、虾仁火锅做法？

虾去须子，眼睛枪胃脚，开背取虾线，，八成热倒入大虾炸40秒，国内倒油下葱姜蒜，倒入火锅底料，炒香，放入二斤水，倒入土豆条，煮开，土豆条捞出垫底，放入大虾，大火收汁。

二、虾仁炒虾仁家常做法？

主料

虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

三、青椒炒虾仁还是蒜薹炒虾仁好吃？

好吃

原料：虾仁、蒜苔、食用油、青椒、清水、葱、食盐、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、蒜苔洗净。

第2步、切段。

第3步、放碗里加食盐。

第4步、拌匀腌制2小时。

第5步、腌好的蒜苔。

第6步、虾仁处理干净。

第7步、放清水。

第8步、一起放锅里焯水。

第9步、煮虾仁的时候切葱丝和红椒丝。

第10步、虾仁开锅2分钟。

第11步、捞出洗净浮沫备用。

第12步、热锅冷油。

第13步、油热放葱丝和红椒翻炒。

第14步、放蒜苔翻炒1分钟。

第15步、放小许清水。

第16步、把水炒干。

第17步、放虾仁。

第18步、放生抽。

第19步、翻炒1分钟放鸡精。

第20步、炒均匀即可。

四、虾仁炒芹菜先炒芹菜还是先炒虾仁？

虾仁炒芹菜应该先炒芹菜，因为芹菜不好软，虾仁高，热就软就熟。

五、虾仁火锅正宗做法？

虾仁：1.2斤，专用炒虾酱：50克，鸡精：60克，味精：45克。

辅料介绍

料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条：0.6斤，魔芋：0.6斤。

制作过程

1、虾仁洗净

2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

六、佛手炒虾仁？

用料

佛手瓜2个，虾仁150克，洋葱半个，食油2匙，糖1/3匙，盐1/4匙，胡椒粉1/4匙，糖1/3匙，盐1/4匙，食油1匙，酒1/2匙

做法

1/10 虾仁用辅料拌匀醃10分钟。

2/10 佛手瓜去皮，

3/10 切薄片，

4/10 洋葱切丝，

5/10 热锅下食油，下洋葱炒香，

6/10 下佛手瓜，

7/10 炒至佛手瓜8成熟，下糖和盐调味，

8/10 下虾仁，

9/10 继续炒至全部材料熟透即可出锅。

七、虾仁炒芹菜？

主料：西芹150克、虾仁150克。

配料：泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。

调料：绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。

做法步骤

1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净

2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出

3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片

4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。

6、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

八、蘑菇炒虾仁？

食材：

虾仁200克、白蘑菇100克、褐菇150克、青椒1个、红椒1个、调和油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、鸡粉少许

步骤：

1. 虾仁解冻后洗净吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、淀粉搅拌均匀，再加上一点调和油腌制一会 。

2. 两种蘑菇洗净。

3. 蘑菇切片，青红椒切块备用。

4. 起油锅爆香姜片。

5. 放入虾仁过油，变色即可捞出。

6. 锅中留底油，放入蘑菇片翻炒片刻 。

7. 加点料酒、盐拌匀。

8. 加入虾仁炒匀。

9. 加入青红椒块。

10. 出锅前加点湿淀粉勾芡 。

11. 撒上葱花。

12. 即可出锅

九、洋葱炒虾仁？

主料：虾仁300克，洋葱（黄皮）200克，

调料：姜10克，青葱15克，鱼露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，盐5克，白砂糖2克，

烹饪步骤：

1.姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；

2.热锅放油，将洋葱丝炒软；

3.放少许盐炒，装盘；

4.再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；

5.同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；

6.炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；

7.也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；

8.将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

十、怎样炒虾仁？

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 ；

2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 ；

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 ；

5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。