虾饺锅贴的做法大全 虾饺锅贴的做法大全窍门
一、虾饺锅贴做法?
1· 虾子剥壳去虾线,虾尾巴不摘掉。倒入少许胡椒粉、白糖、盐、黄酒、生姜片、腌制一刻钟
2· 芹菜切碎肉剁碎,放入碗中倒入适量的香油,少许白糖、蚝油、盐,搅拌均匀。
3· 拿一张饺子皮放入半勺肉馅把虾放中间,虾尾露在外面,对折捏好,两头不捏
4· 平底锅放入适量的油,把饺子一个个摆好
5· 中火煎至底部金黄色约3分钟左右
6· 倒入清水没至饺子的3分之一
7· 盖上锅盖中小火煎至水干
8· 开锅盖小火煎一下(这样比较干脆一点)
9· 吃饺子要有醋
馅料可以按自己的喜好来,个人认为小葱更香,小孩不吃所以用了芹菜。芹菜可以用盐先去一下水,会比较好包一点。虾子两边的线多去掉,虾子煎好了会直一点
二、水煎虾饺锅贴的正宗做法?
虾仁煎饺材料虾仁末1杯,葱花2大匙,蛋白1/2个,水饺皮20张,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,太白粉2大匙做法1.)将虾仁用牙签挑去肠泥后用水洗净。
2.)用纸巾将虾仁擦干后切末,葱洗净切成葱花备用。
3.)将虾仁末、葱花、蛋白与调味料一起拌均匀成为馅料。
4.)取出馅料放在水饺皮中间,沾水黏合包成饺子状。
5.)在平底锅中倒入1大匙沙拉油加热后将水饺排入锅中。
6.)待虾饺底部略煎至呈现金黄色后,加入1杯热水。
7.)锅子加盖煮至水收干即可
三、霸王虾饺的做法大全?
用料
肥猪肉 200g
鲜虾 500g
澄面 (小麦淀粉)100g
马蹄 5个
玉米淀粉 40g
沸水 适量约160g
猪油
盐
油
糖
姜蓉
胡椒粉
做法步骤
步骤 1
肥猪肉下沸水内煮透,切成小丁,用凉水浸泡1小时,目的是去除多余的油脂
步骤 2
鲜虾去头、壳和虾肠,取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉,放入马蹄丁,放调料:盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀,用手摔打约10分钟后,放冰箱入味15分钟
步骤 3
澄面和玉米淀粉,加入沸水(一定要刚沸水),用筷子快速搅拌成雪花状,加盖子2分钟
步骤 4
取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油,快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟
步骤 5
取出后,搓成长条,切成剂子,先用手按扁,再用抹刀小心按压成薄的面皮
步骤 6
包入肉馅和虾仁,捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮,收口要紧
步骤 7
蒸锅内要事先涂上油,能预防虾饺粘底
步骤 8
水开后,立刻转小火蒸8分钟
步骤 9
好的虾饺很娇嫩,取出时要轻、快
四、外婆虾饺做法大全?
水晶皮:
澄面 100g, 生粉 30g, 盐 1g ,沸水 150g左右 ,植物油 少许
馅料:
鲜虾400g左右 ,猪肉 一小块, 葱姜 适量
调料:
盐2茶匙 ,白胡椒半茶匙, 料酒1大勺 ,糖少许
制作工艺:
1、备好和面的材料,100g澄粉和10g生粉混合拌匀,另外20g生粉放一边备用
2、加入半茶匙的盐,用筷子搅拌均匀
3、边冲沸水,边快速搅拌均匀
4、加湿布焖5分钟左右,揉搓烫面
5、并分次加入剩余的20g生粉,这时候加入植物油继续揉,直到面团光滑,然后虾馅备好
6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右
7、用手捏住虾部,用大拇指从虾背上壳边下手推
8、一步一步往前推,直推到虾尾,再从虾腹部往前推,
9、慢慢的能推掉外壳,再往前推到虾头部去壳
10、整个虾仁就这样推出来了,这是整个虾的外壳,重复以上步骤,直到把虾全处理完
11、馅料备好,虾一半剁成泥,一半切小丁,先取猪肉馅,葱姜,和虾泥混合
12、加入料酒,盐,白胡椒,糖调味,顺着一个方向搅拌,加入胡萝卜小丁,再次搅拌
13、加入碎葱花,顺着一个方向搅拌至上劲,醒好的面搓成长条
14、切成一个一个小剂子
15、擀成薄片,薄片呈透亮的为好,包入馅料
16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上
17、锅中水烧开,放入虾饺,蒸制6分钟左右
五、锅贴里脊的做法大全?
材料
猪里脊肉馅200克,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉各适量
做法
1.把猪里脊肉馅用葱粒 ,姜粒 ,盐 ,酱油, 料酒 ,花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。
六、麻城锅贴的做法大全?
主料:
肉馅适量
韭菜小把
辅料:
盐少许
生抽1勺
香油1勺
姜末适量
抄手皮适量
鸡精少许
葱花适量
做法:
1. 肉馅加入适量水拌匀。
2. 加入盐、姜末拌匀。
3. 下入鸡精、生抽、香油搅拌均匀、搅打上劲。
4. 下入韭菜末拌匀。
5. 馅儿放中间。
6. 边缘上沾水。
7. 捏挵来。
8. 锅中倒入少许油、下入锅贴。
9. 煎至底部金黄色。
10. 掺入三分之二的水、盖上盖子煮至收汁
七、粘锅贴的做法大全?
1.250克面粉从中间一分为二,一半用50克开水烫面,另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
2.然后二种面合到一起和成一个光滑面团,醒面三十分钟。
3.肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
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4.半小碗清水分次加入肉馅中,边加边搅拌,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
5.加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
6.面团搓长条,下均匀面剂按扁。
7.擀成圆皮。
8.包入馅料。
9.中间捏上,两边留口,包成锅贴胚。
10.六匙水加入一匙土豆淀粉,搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11.锅预热,加入少许食用油,摆入锅贴胚,中火煎制。
12.一分钟后加入水淀粉,刚没过锅贴底部就可以,盖上盖子继续中火煎制。
13.煎制到淀粉汁快干了时,揭开盖子,用小火收汁。
14.要转动锅子,注意观察,见边缘处发黄,微微翘起来就好了,用一个盘子扣住,倒扣锅子取出锅贴。
15.底部形成一层冰花,酥脆鲜香,营养好味道。
八、正宗锅贴的做法大全?
主料:
面粉适量
猪肉馅300克
辅料:
油适量
做法:
1. 开水烫面,一点点加水,搅拌至无干粉,稍凉后揉成面团,盖上保险膜或放密闭容器里醒15分钟以上
2. 300克肉馅加入1个鸡蛋、两勺熟油、一勺耗油、半勺香油、适量盐、少许姜末、少许五香粉、适量葱花搅拌均匀
3. 将醒好的面先搓成长条,然后切成小段
4. 擀成饺子皮
5. 将肉馅放入,饺子皮对折,边缘捏一起
6. 热锅凉油,油热之后放入锅贴,小火慢煎
7. 煎至两面金黄即可
九、小葱锅贴做法大全?
食材
面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法
1、面粉加适量温水和成相对较软的面团,加盖饧半小时。
2、饧面团的同时,开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起,加适量蚝油、十三香、花椒粉,食盐。
5、滴入少许生抽,搅拌均匀,馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状,分切成小剂子。
7、切好的小剂子撒上少量面粉,擀成圆片。
8、拿一个面片,在中心位置放入适量肉馅,对折,先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合,但不要把口收紧,在案板上放放,使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴,平底锅放少量油,放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水,没过锅贴的1/2处即可。
12、加盖锅盖,小火加热,直至锅中的水煎干,撒上少量葱花即可出锅。
十、懒人锅贴做法大全?
鸡蛋3个 ,香菇8个,韭菜200克, 胡萝卜1根,花生油适量 ,饺子皮半斤,葱伴侣豆瓣酱1勺
【制作步骤】
1、胡萝卜去皮切丝,新鲜香菇切薄片,韭菜切碎,这三样都是很适合春季食用的蔬菜,平时要多吃一些,增强身体抵抗力哦。
2、鸡蛋打散后,热锅放油,把鸡蛋放入锅里炒成鸡蛋碎,我发现鸡蛋和韭菜真的是绝配,只要搭配在一起,素也能吃出肉味儿来。
3、热锅倒入适量油,倒入胡萝卜和香菇炒香,倒入1勺豆瓣酱翻炒均匀出锅。这个锅贴不用其他调味料调味,只要一个豆瓣酱就可以,所以是超级懒人简单的哦。
4、倒入鸡蛋碎和韭菜拌匀成馅料。
5、取2个饺子皮叠在一起擀成圆形,放上适量馅料。
6、四边折叠起来,全部都做好,这里大概能做16个锅贴,记得饺子皮要备足哦。
7、入锅煎至两面金黄即可出锅,无敌好吃的酥脆锅贴就做好了
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