虾胶的做法视频教程 虾胶的做法视频教程大全

一、虾胶的做法？

肥猪肉 200g 鲜虾 500g 澄面 （小麦淀粉）100g 马蹄 5个玉米淀粉 40g 沸水 适量约160g 猪油 盐 油 糖 姜蓉 胡椒粉

虾饺的做法步骤

步骤 1

肥猪肉下沸水内煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时，目的是去除多余的油脂。

步骤 2

鲜虾去头、壳和虾肠，取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉，放入马蹄丁，放调料：盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀，用手摔打约10分钟后，放冰箱入味15分钟。

步骤 3

澄面和玉米淀粉，加入沸水（一定要刚沸水），用筷子快速搅拌成雪花状，加盖子2分钟。

步骤 4

取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮。

步骤 6

包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮，收口要紧。

步骤 7

蒸锅内要事先涂上油，能预防虾饺粘底。

步骤 8

水开后，立刻转小火蒸8分钟。

步骤 9

蒸好的虾饺很娇嫩，取出时要轻、快

二、虾胶菜的做法？

做法步骤

1、虾仁处理干净，用刀背压成泥状

2、把虾泥放入碗中加入少许料酒、盐和白胡椒粉拌匀

3、搅拌上劲成虾胶备用

4、菜心洗净

5、放入开水中加点盐和油绰熟捞出

6、把菜心摆盘放在盘底

7、单片无根小碗耳提前浸泡好

8、在小碗耳里抹上一层淀粉

9、把虾胶酿在里面

10、这是酿好的

11、锅中倒入少许油加热，把虾胶面朝下煎熟

12、加入适量的料酒

13、加入六月鲜酱油和蚝油

14、加入少许砂糖翻炒均匀后，出锅前淋上香油拌匀即可

15、把木耳酿虾胶盛在菜心上，再淋上汁水

三、虾胶拌牛杂的做法？

食材明细

主料熟牛杂300克，虾胶200克

辅料大葱1颗

调料蒜瓣儿2个

盐少许

白糖少许

生抽少许

味精少许

香油适量

凉白开适量

咸鲜口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌牛杂的做法步骤

1

将牛杂切成薄片，虾胶放入盆中。

2

取一颗葱，斜刀切成丝。

3

蒜捣成泥，加盐、白糖、味精、生抽、凉白开、香油，搅拌均匀。

4

将葱丝放入牛杂中，倒入兑好的调味汁，搅拌均匀。

四、虾胶酿芦笋尖做法？

1.取5千克剥皮的青虾仁，加猪肥膘肉蓉2.5千克混合均匀，加冰块200克、盐10克、御家康厨鲜香宝20克朝一个方向摔打上劲，至冰块融化，放入冰箱冷藏。

2.取自制虾胶300克加芹菜末、山药丁各50克拌匀，做成30克一个的丸子。

3.锅内入葱油、黄油各20克，放入虾胶丸子，放到火上加热、按扁，小火慢慢煎至上色，取出摆盘，用荷叶垫底，搭配泰国鸡酱50克上桌即可。

五、虾胶怎么打成胶？

这个东西很简单的，就是费点力气，把虾仁洗干净，用刀背砸碎，然后在容器里面放入蛋清，用顺时针方向打，边大边加适量的水，一直把虾蓉打成胶状

六、沟帮子的做法视频教程？

材料

全鸡(中小型) 1只,葱(垫底用) 2支,嫩姜 5片,红茶叶 1/3C,红糖 1/3C,面粉 1/3C,葱 1支,嫩姜 3片,花椒粒 适量,八角 适量,锡箔纸或牛皮纸 1张,熏铁网 1个

做法

1、葱切段、姜切片。熏料混合拌匀。

2、将已打理干净的全鸡颈与胸交接处的开口扩大一些，放入汤锅注入冷水高于鸡，加入5片姜片、调味A，上盖，以中火煮沸后，抓鸡头上下拉抽入水中数次，在以小火保持小滚状态煮25分钟，熄火焖10分钟后取出。

3、在铁锅中铺上铝箔纸(或牛皮纸)，将熏料洒匀于锅中，放上铁网后排入葱段垫底，将熟鸡放在网子上。

4、盖锅开中火直到锅边冒烟，先一小缝，起浓烟后在盖密锅盖焖5分钟。

5、取出全鸡，刷上少许香油，去骨切块，盛盘。

七、蛋堡的做法视频教程？

蛋堡主料高粉200克 牛奶65克 白砂糖40克 鸡蛋1个 酵母2克 盐3克 黄油25克辅料芝士片适量 生菜适量 西红柿1个 鸡蛋适量 高粉80克 牛奶95克 酵母1克蛋堡的做法1.制作酵头，高粉加酵母、鲜奶搅拌均匀，室温发酵有小气泡，放入冰箱冷藏12小时以上备用2.主面团除了黄油所有材料，和酵头搅拌至扩展阶段，加入黄油，揉至出膜的完全阶段，放入盆中，盖保鲜膜密封3.放至温暖处发酵至2倍大4.面团分割每个90克，滚圆，盖保鲜膜，中间醒发20分钟左右5.揉成圆形小餐包，放入烤盘中，继续温暖处发酵至2倍大。表面刷蛋黄液，撒芝麻6.放入烤箱，180度，烤25分钟左右即可，出炉凉凉密封保存7.鸡蛋煎好，西红柿和生菜洗净备用8.面包胚子中间切开，放一层生菜在依次放入西红柿片、煎鸡蛋、芝士片和生菜即可

八、衡阳鱼丸的做法视频教程？

衡阳鱼丸的做法，草鱼，肥肉，对半，清洗干净干水，然后将去掉鱼头鱼尾去刺去皮。

将鱼肉剁成酱，肥肉去掉肉皮剁成酱。

将鱼酱和肉酱放一盘，祘子姜剁成碎榨成汁，将汁放到调盆里，放生粉放蛋清，再放点胡椒粉，将水烧开放上蒸笼，将绊好的鱼泥肉泥绊好，带手套抓起绊泥，用刀刮成两头尖中间堆形状放到蒸笼里开蒸十五分钟即可

九、馒头酱的做法视频教程？

北方吃东西有蘸酱的习惯，北方农村的大娘都有一手制作酱料的好手艺，而且用来制作酱料的原材料也是五花八门，用黄豆做成的豆瓣酱是最普通的。有一种面酱，农村人管它叫酱粉，使用馒头做成的，而且还不是一般的馒头，一定要得是发霉的馒头才行。

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可能会有人嫌弃这样做出来的酱，但是别看制作的过程不咋地，但最后做出来的酱香醇诱人，配上馍一起吃味道简直绝了。做这种酱用的馒头最好是老面馒头，掰成四瓣封存起来等它发酵。

03

放置好的馒头在10度温度左右会发酵，等到这些馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，准备拌酱。

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接下来就是烧水，把花椒、茴香这些香料放进去煮，煮个半小时就可以捞出来，放凉，再把花椒水倒进盆里，花椒水要漫住馒头，再放入酱曲和盐，一斤馍配三四两盐，然后搅拌均匀。用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。

05

把搅拌均匀的酱盆口处蒙上一层棉质纱布，用绳扎好口，扎严实了再放到太阳充足的地方开始晒。纱布上面撒一些花椒，可以防止招苍蝇。早上搬出来搅拌一次，晚上再搬回室内，要注意防止雨淋。

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晒一个月左右，等到闻到酱香味后就能吃了。这是后掀开将喷上的布，面酱的香味直勾勾的往鼻子里钻。这时候舀一些出来，拿油，碎肉，鸡蛋，葱花，花椒等一炒，或者直接蘸着馒头吃都是不错的选择，想到这里，口水都要下来了，这种自然发酵的面酱很少了。

十、狗酱的做法视频教程？

原料：

狗肠子、狗油各150克，葱、姜各10克，香菜20克，干辣椒末15克，柱侯酱30克，黄酱40克，紫苏籽10克，狗肉汤150克，色拉油75克。

做法：

1、锅下色拉油和狗油，爆香葱姜。

2、六成烧热下剁碎的肠子小火炒6分钟出香味。

3、此时肠子出油，下干椒末、紫苏籽炒出红油。

4、下柱侯酱、黄酱炒香。

5、下狗肉汤微火炖15分钟入香菜末即可。