虾仁锅仔的做法和配料 虾仁锅仔的做法和配料窍门

一、虾仁锅仔的做法？

主料

牛肉1小块

青虾仁14个

胡萝卜小半根

玉米小半个

豌豆1把

辅料

大米适量

清水适量

油

盐适量

酱香酱油适量

姜适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

蛋清适量

步骤

1.胡萝卜切小丁，玉米掰下玉米粒，速冻青豆取适量解冻备用

2.牛肉切小块放适量蛋清、耗油、酱油腌制

3.青虾仁解冻加适量姜和盐腌制

4.锅里倒适量油，中火加热，倒入虾仁翻炒

5.倒入牛肉炒熟

6.再倒入杂蔬翻炒

7.加适量盐和酱香酱油炒匀，因为青虾仁和牛肉都是腌制过的，所以不用放太多调料

8.大米淘洗干净倒入电饭煲内胆，加适量清水

9.倒入刚才炒好的牛肉鲜虾杂蔬，按下煮饭键

二、什锦锅仔的做法和配料？

第1步.锅里放水，整块猪肉、拍破的老姜、花椒、葱节。大火煮开，打去浮沫。待肉煮好捞起肉块，花椒和葱节。

第2步.冬瓜和番茄切片，白菜和平菇洗净备用。肉块放凉后切片。

第3步.在肉汤里放入冬瓜、平菇、肉片、肉丸。

第4步.待锅里的菜肉煮熟后，放入毛肚、白菜和番茄片。断生后关火。放盐调味

三、锅锅香的做法和配料？

1、先将切好的土豆片焯水三分钟。接着放入藕片焯水两分钟。放入西兰花焯水一分钟。焯好水之后，把食材捞出备用。

2、起油锅，把肉煎至微微变成黄色。锅中放入姜蒜。放入辣椒爆香。加入香锅底料。倒入火腿，豆腐等食材。

3、翻炒三分钟加入焯过水的食材。片刻后加入煎好的肉。撒点芝麻即可出锅。麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）.

四、香仔肠的做法和配料？

原料

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白米 (1杯)

水 (1杯)

香肠 (2~3条)

香油 (1小匙)

蒜苗 适量

1,先将白米洗净，以1:1的比例加入水，浸泡约15~30分钟。

2/,将香肠直接放到浸著水的米上方。

3/放到瓦斯炉上用中火将水煮滚，以我家火力约3~4分钟，可观察盖子的小孔会冒烟。

4,将火转至最小炉心火，让火源不会直接碰触到锅子，利用远红外线让整个土锅持续均匀加热。

5,以我家瓦斯炉火力，约8分钟即可熄火，途中要注意米汤沸腾会噗锅，此时煮完开盖可看到水分已干。

6,把腊肠或香肠取出切片备用，将白饭上下翻松均匀。

7,将香肠片摆在饭上，放上斜切蒜苗，淋上酱汁即完成。

8,完成。

9.美味又好吃的做香仔肠完成开吃了。

五、台山糍仔做法和配料？

第1步取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

第2步揉和成光滑的粉团；搓长成条；

第3步分割成约60克一个的小剂子；逐一搓圆拍扁；

第4步煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；下入生坯慢慢煎制；

第5步煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；10.取一小碗加入红糖；

第6步再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅盘。

六、锅的做法和配料表？

锅的做法与配料，首先准备火锅底料，各式肉类，然后加入配料土豆，冬瓜，豆腐，木耳烧开调味即可

七、肥锅肉的做法和配料？

用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒

1、将鲜肉煮至八成熟

2、将煮过的肉捞出来过冷水，切薄薄的片

3、下郫县豆瓣一勺，切碎。

4、烧油，油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 ，放花椒，蒜苗，青椒5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、加一点点鸡精调味即可起锅。

八、地锅鸡的做法和配料？

材料

主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝

配料：油菜心

调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料

做法

1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。

2、把8种茵类用开水焯一下捞出。

3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。

小诀窍

菌类做之前要焯水，原汁原味。

九、支锅糕的做法和配料？

用料

低筋面粉 60g

牛奶 45g

植物油 30g

细砂糖 25g

鸡蛋 3个

柠檬 1片

做法步骤

1、在平底锅里铺一层锡纸。 放锡纸是为了不让蛋糕和锅底接触，避免蛋糕糊底。锅只要底部是平的就行，不一定要不粘锅。

2、再放入一张大小合适的硅油纸。 硅油纸是用来隔开蛋糕和锡纸，避免蛋糕与锡纸粘连在一起。

3、3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的搅拌碗里。 如果有分蛋器，借助分蛋器会更加方便。

4、在装蛋黄的搅拌碗里倒入45g牛奶和30g植物油。 牛奶可以用清水代替，植物油可以用融化的无盐黄油代替。另外，如果用植物油，尽量选择玉米油、葵花籽油等无味的植物油，避免影响口感。

5、充分拌匀。

6、筛入60g低筋面粉。

7、划Z字形拌匀。 切记不要打圈搅拌，以免面糊起筋。

8、在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥味。

9、把25g细砂糖分3次加入，先加入第一次，用电动打蛋器开始打发。

10、打发至出现小气泡（也叫鱼眼发泡）时，加入第二次细砂糖。

11、继续打发至蛋白糊出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

12、继续打发至干性发泡为止。 即提起打蛋头，蛋白糊出现直挺挺的小尖尖。

13、把蛋白糊分两次拌入前面的蛋黄糊中，先加入1/3。

14、刮刀采用翻拌、切拌的方法，把蛋白糊和蛋黄糊均匀混合在一起。

15、加入剩余的蛋黄糊，继续采用翻拌切拌手法搅拌。

16、搅拌至两者充分混合。

17、平底锅小火预热2分钟。 记得在烘烤时一定一定要开最小的火候，越小越好，以免蛋糕烤糊。

18、倒入混合液。

19、盖上锅盖，小火慢烘25分钟。

20、至蛋糕表面完全凝固、熟透后迅速揭盖。 因为烘烤过程中产生的水蒸气较多，揭盖时要速度，避免水蒸气回流影响。

21、放凉后切块，就可以享用咯~ 当天吃不完的话，可以密封冷藏保存，2天内吃完。

十、石锅鱼的配料和做法？

正宗石锅鱼的做法和配方是：

1、用料 

鱼： 一条 

豆芽：一斤 

香菜： 若干 

秘制红油辣料： 若干 

2、做法：

（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

（2）把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。

（3）上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。

（4）片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。

（5）捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。