六安特色土菜怎么样

一、六安特色土菜怎么样

很地道， 狗肉锅子和甲鱼锅子都很有味儿，雪菜土猪肉，腊味很香。

二、六安菜谱家常菜？

六安家常菜，农村一般宴席都吃十大海。

海就是一种大碗。十大海中的粉丝、扣肉、海带炖肉、糯米圆子、红烧鸡、红烧瓦块鱼和青菜豆腐这几道菜是必不可少的。

上菜的顺序也十分讲究。第一海上粉丝，第二海上扣肉（又叫梭子肉），第三海上海带炖肉，第四海上糯米圆子，这四道菜是固定的上菜顺序，丝毫不能乱。等上到第四海糯米圆子时，就是提醒客人，暂缓吃喝。这时就会有司仪来致辞答谢，全体客人都要起立，表示感谢主家的盛情款待。婚嫁喜事，主家逐席敬酒。丧事，主家鞠躬谢客，但也有逐席敬酒的。之后，客人入座，宴席继续。后六道菜的品种和顺序根据季节不同，可以随意些。比如第五海上下水干子，第六海上红烧鸡，第七海上炒猪肉（冬季也可以上咸鹅或咸鸭），第八海上红烧瓦块鱼（鲢鱼切成块），第九海上炒肉丝（或者豆腐烧肉），第十海上青菜豆腐。

三、六安农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？

六安土菜丰富，菜色多，集结了南北特色，还有当地特产丰富，所以六安酒席上的花样绝对能满足宾客们的味蕾，而且我们六安人实在，不仅味道好而且分量多，肯定填饱大家的肚子。农村酒席上肯定少不掉鸡鸭鱼肉蛋，六安的鸡鸭鱼肉蛋可与别处都不同！

六安农村酒席肯定少不掉家门口特产，六安特产皖西大白鹅，当地农家都会养上几只纯正的白鹅当宴客菜，皖西 养生 清汤鹅锅，选自皖西大白鹅是安徽地方优良鹅种，绝对的鹅界扛把子的， 鹅肉鲜嫩，汤清味醇，营养丰富。

除了鹅肉鲜美，六安农家还会养土鸭，安徽板鸭唯有六安三十铺板鸭最为正宗有名，人间美味千万种，唯有板鸭别样同，这里的板鸭选料于天然放养的优质大麻鸭，用传统工艺精心加工而成，不仅造型美观而且皮色洁白，尾部丰满油嫩，皮薄肉鲜，骨脆酥香，香味可口，咸淡适中，六安板鸭色香味俱全，绝对算得上是酒席中的亮点特色菜！

除了板鸭，我们还有酱鸭，六安霍山农村酒席上就有一道特色菜，那就是霍山蕨菜烧酱鸭，霍山特产丰富，山野味十足，遍地美味到处都是宝，霍山特色之一蕨菜，俗称龙头菜，是一种多年生草本植物，将蕨菜与正宗酱鸭完美结合，那口感和味道，每一口都撞击着你最原始的味蕾！

如果说六安霍山宝贝多，那六安金寨肯定也要出来叫叫板，六安金寨出将军出好茶更出美味佳肴，最著名的莫过于金寨吊锅，各色野味的搭配出不同特色的吊锅，绝对是金寨农村酒席上必不可少的一部分，除了吊锅，我们来说说金寨的鱼，金寨山水秀丽，好水自然出好鱼，金寨野生小河鱼肉质细嫩，汤清鲜美，是大别山独特的＂海鲜＂， 安徽大别山梅山水库淡水河流才能产出的鱼种，由于这种鱼经常穿梭在石缝粗喊大之中所以刺非常柔软，不会吃鱼的朋友完全不用担心被卡刺。

皖渗败西独具特岩竖色，皖西酥肉蛋饺，一定是我最爱吃的一道菜，在六安，酥肉蛋饺和冬天绝对是标配，从酥肉到蛋饺的制作过程全部纯手工制作，而且家家都会做，蛋饺还可以与鸡汤搭配，也可以配滑肉，反正各种百搭个钟好吃，不管是农村的流水席还是市区的酒店都必备的一道美味，色香味俱全口感简直好到爆！

最后来道压轴好菜，滋补 养生 炖羊肉，羊肉健肾保暖，最适合冬季结婚的酒席，羊肉味甘性温，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬季酒席上营养丰富的压轴大菜！

以上菜色只是六安酒席中的一部分，六安地区占地广，每个地区各有各的特色，不管是农村还是城市，结婚上的菜还是很可口的！

我觉得除了十大海其他的都不算酒席，吃惯了大鱼大肉觉得小时候吃过的才更有味道，支几个土灶，放几口大锅，请左邻右舍帮帮忙，杀鸡宰猪，挺好～现在条件好了，往往再加两到四个锅子，不浪费，出门在外，很想念家里的一切

说到农村酒席首先想到什么呢？是热闹非凡场景？还是想想都让人垂涎欲滴的美味佳肴呢？每个地方的酒席都有每个地方不一样的习俗和特色菜。但是又都有一样的地方都少不了鸡鸭鱼肉这等大件了。说到这就不得不提六安这个地方了。

六安人都是很热情好客的，六安的酒席当然也少不了鸡鸭鱼肉这些大件啦， 但是只要有喜事或者有客人来热情的六安人都会抓只鹅做给客人品尝， 而且都是优中选优的鹅界扛把子，做鹅肉的锅也是很有讲究的哟！做出来的鹅肉鲜美，汤汁味醇，想想都流口水呢！

在六安农村吃过酒席的小伙伴一定都听说过“十大海”，印象中只要家里办事请吃酒席那桌上是必有的十道菜。顾名思义，就是十样菜用十个海碗依次盛上，所谓“海碗”，就是比较大的碗，六安人称之为“海碗”。这十碗菜分别是一碗粉丝、二碗扣肉、三碗圆子，后面七碗分别是：下水干子、鱼、烧鸡鸭、芹菜、咸鹅鸭、红烧肉、千张炒青菜。“十里不同俗”，不同的乡村，菜肴的品种可能会有所不同，但前三碗肯定是相同的，而且上菜的顺序有规定，尤其是前三碗，绝不可乱了顺序，因为在第三碗圆子上来的时候，请客的主家要对客人敬酒答谢。

这个“十大海”传说是乾隆六下江南时，六安士绅为感谢乾隆爷体恤沿淮灾情减免六安赋税，特请六安城南六十里地芮草洼的一位烧得一手好菜，掌握一手烹饪绝活的“胡大哥”一行带上满船的六安特产沿着滔滔不息的淠河，下达乾隆驻跸的扬州，三天三夜不眨眼，为乾隆爷烧得九九八十一道家乡土菜。乾隆爷品尝之后大快朵颐，赞不绝口。之后乾隆爷感念起百姓的生活不易，指着满桌的海碗口谕道，天大的喜事，八十一道菜也是靡费钱财了。只须用上最家常的食材，做出十道足矣，姑且称作十大海吧！

十大海一般都是流水席，在主人家堂屋或是庭院中摆上几大桌，客人随到随吃，坐满一桌，开席一桌。上菜反复不断，没有吃饱可以下一桌接着吃，客人来来往往。

下面来讲讲菜色。

第一碗——粉丝，寓意长寿，家族绵延如瓜瓞。听长辈们说是用熬制的骨头汤炒的粉丝，味道自然是极好的。

第二碗—扣肉。形状像金斗，扣住家里万万财(菜)。

第三碗—圆子。象征团圆，生活殷实。一般这道菜上桌的时候，请客的主家就会前来拜谢，来吃饭的客人要起立表示敬意，等主家拜谢完之后再坐下吃菜。

第四碗——烧干子。寓意豆腐斗富结伴子。

第五碗-鱼，象征年年有余。

第六碗-家禽（一般 为鸡或鸭），道道块块好吉利。

第碗-芹菜，寓意生活美满。

第八碗-腊鸡、腊鸭之类，山珍野味藉此全。

第九碗-红烧肉，衣食住行样样有。

第十碗-千张烧白菜，朴素生活保平安。

小伙伴们，你们对哪道菜印象最深刻呢？