虾仁锅贴怎么做好吃视频教程大全
一、南瓜虾仁锅贴怎么做?
主料
南瓜、鸡蛋2个
粉丝、 大虾10个
面粉、大葱
南瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤
1. 80°热水和面,醒30分钟(忘拍照片了,一般水烧开放十到十五分钟差不多就80左右了)太热的水和面,面发粘
2. 热水把粉丝烫着 备用
3. 两个鸡蛋炒碎,备用
4. 南瓜擦丝备用
5. 大虾拨壳,切小块备用
6. 锅里放油,油热后放入刚才拨下的大虾头(如果没有大虾,可以直接用虾皮代替),虾头变红炒出虾油盛出,放入葱花,把南瓜,鸡蛋,虾仁,粉丝烫好剁碎,放一起,倒入葱油,放入盐,调味
7. 包饺子这步就省了 包好后,不粘锅倒入一点油,放入饺子,待底部微黄后,倒入面粉水,水的高度为饺子的一半,盖上锅盖,小火
8. 最后,成品。
二、锅贴怎么做法大全?
猪肉韭菜馅锅贴
原料:
饺子粉300克、水150克、韭菜 / 猪肉馅 / 料酒 / 酱油 / 盐 / 香油 / 鸡精 / 姜粉 / 花椒粉适量。
做法:
1、将韭菜洗干净切碎备用。
2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。
3、然后搅拌均匀。
4、加入切好的韭菜。
5、搅拌均匀后备用。
6、面包机桶中放入150克清水。
7、加入饺子粉。
8、放入面包中进行揉面,时间为10分钟。
9、10分钟后面团就揉好了。
10、和好面后取出,手揉做也饺子剂。
11、然后擀成饺子皮。
12、取一个饺子皮,中间加入饺子馅。
13、包成饺子形状。
14、包好后放入烤盘中。
15、锅中刷适量油,放在灶上中火加热。
16、均匀的摆上饺子。
17、盖上盖子煎一下。
18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子,加入适量的清水。
19、再次盖上盖子闷一下。
20、看没有水了打开盖子,这时锅贴就做好,如果喜欢带咯吱的,可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。
小窍门:
1、烙锅贴时为了避免烙糊,火尽量用中小火,不要开大火。
2、加水闷的时候水的加入量不要太多,加一点就可以。
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磷虾肉韭菜锅贴
原料:
韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、食盐1小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许、菜籽油 / 黑芝麻适量。
做法:
1、备好食材。
2、纯磷虾肉放至室温自然解冻。
3、化冻后的磷虾肉可直接烹饪,也可稍稍冲洗再挤干水份再用。
4、韭菜摘好洗净再切碎粒。
5、与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。
6、用筷子顺一个方法搅拌均匀。
7、取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。
8、将上、下两边向中间对折捏紧既可,包好后放至案板上。
9、平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。
10、开中小火煎制底部微金黄时。
11、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。
12、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。
13、焦香的脆底。
小窍门:
1、做锅贴可以用现包的生饺子,也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子。
2、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入,千万不要把水直接淋在皮上,会影响外皮的口感。
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芙蓉鳕鱼锅贴
原料:
鳕鱼280g、面团1块、鸡蛋清3个、精盐2.5g、熟芝麻2小勺。
做法:
1、准备好鳕鱼,提前化开。
2、鸡蛋清3个,熟白芝麻2小勺,盐2.5g。
3、剪开鳕鱼包装袋,一共两层,这个鳕鱼到达我家时,是冻的很硬的,早晨出去锻炼时,冰箱拿出鳕鱼直接放在常温下解冻,回来时也正好化开了。
4、冲洗一遍鳕鱼,捞起控干水分。
5、用厨房纸擦干鳕鱼多余水分。
6、锅中倒入少许油,八成热时放入鳕鱼煎熟,然后切成小碎块。
7、3个鸡蛋去掉蛋黄,只要蛋清,少许油加热后放入蛋清液翻炒至熟,用筷子搅拌碎一点。
8、鳕鱼和蛋清放入一个盆里,放入两小勺熟芝麻。
9、加入少许盐,搅拌均匀。
10、用的面团是前一晚剩下的,揉几下后搓成长条,切成饺子大小的剂子,擀成比饺子皮还要薄皮。
11、放入适量的鳕鱼馅,不要包太多,否则不好包起来。
12、然后卷起来成锅贴状。
13、锅中倒入适量油,小火放入锅贴,慢煎。
14、一面定型后再翻另一面煎,此刻已经闻到了香味。
小窍门:
煎的过程中用小火,为了方便,我就两面都煎了,也可以直接煎一面,一面煎差不多时倒入少许水,盖上锅盖焖两到三分钟就可以出锅了。
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灌汤鲜肉锅贴
原料:
夹心肉500克、皮冻150克、生抽1大勺、面粉 / 葱 / 姜 / 白糖适量、熟芝麻 / 盐 / 胡椒粉 / 鲜辣粉少许。
做法:
1、准备的原料。
2、面粉加清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟。
3、猪肉绞碎成肉末。
4、皮冻一样打碎。
5、肉末中加入皮冻,葱,姜末,盐,白糖,生抽,胡椒粉,鲜辣粉。
6、一个方向搅拌上劲。
7、醒好的面团揪成小剂子。
8、包入适量的肉馅。
9、热锅凉油,油要稍微多点。
10、放入包好的锅贴。
11、加小半碗的水盖上锅盖中火烧到水分烧干,再撒上熟芝麻,葱花。
12、锅贴就做好了。
小窍门:
1、要锅贴里的汤汁多点,可以多加点皮冻。
2、拌好的肉馅太稀,不容易成型可以放冰箱冷冻两小时在包就容易多了。
3、煎的时候要注意观察火候,锅底太大要注意转动锅体,使底部受热均匀。
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香菇猪肉锅贴
原料:
猪肉430克、新鲜香菇150克、香葱3克、盐3克、酱油5克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、花生油15克、胡椒粉少许。
做法:
1、香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末。
2、梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎。
3、把所有的材料都倒入一个大碗。
4、顺时针拌匀。
5、取5个饺子皮压着中间排起来。
6、中间放上适量的肉馅。
7、切开再卷起,接口处沾水贴合好。
8、热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟。
9、倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右。
10、再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦。
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马蹄鲜肉锅贴
图文 |鱼眼中的爱
原料:
鲜肉馅200G、马蹄300G、鸡蛋一个、十三香小勺、清水半碗、饺子皮 / 生抽适量。
做法:
1、准备好所需要的材料。(肉馅是提前做好的,鲜肉绞泥再加入盐和姜葱末拌均)。
2、把马蹄剁细,我直接用拍拍乐拍的。
3、把马蹄和肉馅放大碗中,放鸡蛋和生抽、十三香。
4、顺着一个方向搅拌起筋即可。
5、取饺子皮把锅贴胚做好(饺皮中间放肉馅,对折即可,两端不用收口)。
6、煎烤机刷少许油,放锅贴煎至底部微黄。
7、水份收干时撒少许白芝麻。
8、再淋少许油煎至底部酥脆即可。
三、虾仁锅贴做法?
食材:
虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水
做法:
1、腌制虾仁:
虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。
2、调肉馅:
肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。
3、包锅贴:
饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。
4、煎锅贴:
平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。
四、海洋虾仁锅贴配方?
1. 虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2. 猪肉(我这里用的是里脊肉,喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉)洗净沥干水份,剁肉碎加适量料酒,盐,酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。
3. 将胡萝卜去皮,刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份,切碎备用。
4. 将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
5. 全部食材备齐
6. 取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。
7. 部分包好的锅贴
8. 热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。
9. 蘸汁:少许米醋,一点蒜末,一勺虾油即可(没有虾油用芝麻油代替也可以)
10. 虾仁锅贴蘸虾油醋,味道不是一般的美味。
五、虾仁锅贴蒸多久?
虾仁锅贴蒸7分钟。首先起火,锅中放油煎,煎饺底部微微泛黄,可以加入淀粉水,盖上锅盖蒸个7分钟!最后出锅摆盘,点缀些许的芝麻,葱花即可。注意锅放油加热,放入锅贴,小火稍微煎一下,加水至锅贴一半的位置,盖上锅盖,小火。小火煮至水干,底部焦黄即可。
六、蒸饺锅贴怎么做好吃?
原料
饺子 (若干)
油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许
1/首先生煎饺子就要先包饺子,准备合适的饺子馅、皮,包出饺子,饺子外形根据自己喜欢、拿手的来,比如包成锅贴饺子。
2/用电饼铛煎饺子,对比平时炒锅会比较好用一些,将电饼铛清洁干净,往内胆抹上适量油,摊匀。
3/电饼铛开启预热模式,慢慢放上饺子,饺子之间留有一定的空间,等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。
4/盖上电饼铛,选择煎饺模式,系统自动运行,煎好后会自动提示。
5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料,根据各人口味自行调整。
6/电饼铛煎好后将其打开,将煎好的饺子一个个取出装盘即可。
七、锦绣锅贴怎么做好吃?
锅里放一点水,然后将锅贴放进去,小火慢煎,然后要面粉加水调成糊状,倒在上面就可以了
八、锅贴粑怎么做好吃?
锅贴粑这样做好吃,做法如下
主料
剩米饭200
莴笋叶150
腊肉/五花肉100
辅料
鸡蛋1个
步骤一
腊肉或者五花肉下锅炒熟 加入莴笋叶一起翻炒 然后装盘备用
步骤二
把超好的肉和莴笋叶倒入剩米饭里,加入适量的耗油、白胡椒粉、鸡蛋,搅拌均匀~~适当的按压~就像搓面团一样
步骤三
和好后,把米团搓成小的圆形,然后按扁~
步骤四
把锅烧热~~放油,小火,五成热的时候,米粑注意放进去煎至两面金黄就可以了,出锅前还可以撒上一点儿白芝麻
九、锅贴玉米饼的家常做法大全怎么做好吃?
锅贴玉米饼的家常做法材料玉米1个、雪梨半个、大枣5个、白糖少许、面粉适量、鸡蛋1个做法1、新鲜玉米一根,将玉米粒搓下来。
2、大枣洗净,挖掉枣核,切细丝。
3、锅子烧开水,将玉米放入焯水3分钟,捞出控干水分。
4、雪梨切丁。
5、将处理好的材料放碗内。
6、舀入适量的面粉。
7、放适量的白糖,搅拌均匀,让粉类裹满玉米粒。
8、打入鸡蛋一枚,搅拌均匀。
9、平底锅烧热,倒入少许油,将玉米糊放入,用模具取形,煎至两面微黄即可。
十、锅贴需要发面还是死面锅贴怎么做好吃?
做锅贴不需要发面,死面就可以,像我们买回的饺子皮,我们把它用擀面杖擀成薄片,包上各种馅料荤素均可,然后锅烧热刷油放入做好的锅贴坯,煎八到十分钟,岀锅就可以开吃了。
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