韭菜粉条水煎包馅料的配方大全 韭菜粉条水煎包馅料的配方大全视频
一、韭菜豆腐粉条水煎包馅料配方?
用料
普通面粉 250克,发酵粉 3克
素馅配料:
韭菜 适量,豆腐 1小块,粉条 适量,胡萝卜 1小节,木耳 适量,温水 120克,耗油 2勺,十三香 适量,花椒 10粒,生抽 4勺,盐 适量,食用油 适量
做法步骤
1、豆腐切小块,放平底锅煎成金黄
2、韭菜切成小节粉条提前泡发,煮软,凉凉切成小段胡萝卜切成小丁儿,平底锅放油也煎一下木耳提前泡发,也切成丁把木耳、萝卜、豆腐、韭菜、粉条放盆里
3、找一个小锅,烧油(家里的食用油就可以)放花椒提味道,花椒发黑捞出来,油烧热凉凉备用
4、加生抽,可以稍微多放一些,增加颜色和提味
5、加盐,适量
6、加耗油,适量
7、加十三香,少放一点有个味道就行
8、放入加热后的油
9、搅拌均匀备用,尝下咸淡,淡了加盐,要比平时直接吃咸一点包出包子正好,要不然会比较淡(这个馅味道好到你想直接吃掉,哈哈)
10、提前发好的面(怎么发面可以看我之前的发布)
11、排气,切成小块
12、擀皮,擀成边缘薄中间厚的皮
13、包馅
14、捏成包子
15、留有空隙放加了冷水的蒸锅,改盖醒发20分钟,中大火蒸20分钟,时间到了不要着急打开,闷两分钟开盖
16、好啦
17、当早餐非常棒!
二、水煎包馅料配方大全?
第一步:首先准备300克的韭菜,韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。
第二步:。今天我用的是中筋面粉500克,接下来准备300克的温水,加入酵母粉4克,白糖8克,把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面,酵母水慢慢加入,一边倒一边搅拌,用筷子把面粉搅拌成絮状,最后再下手揉成一个柔软一点的面团。
第三步:这个时候韭菜的水分已经控干干了,我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。
第四步:接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋,把鸡蛋液搅碎,炒锅内少来一点油,蛋液倒入锅中,鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。
第五步:今天我用的韭菜馅有300克,把炒好的鸡蛋碎加进来,再加入青椒30克,鸡粉和味精各5克,花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量,香油适量,最后把馅料搅拌均匀,这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。
第六步:现在案板上撒上一层干面粉,发好的面团取出后把它揉一揉,然后再把面团分成3剂,下手把面团揉成长条,然后再揪成大小均匀的剂子,在撒上一些干面粉,防止粘连在一起。
第七步:接下来取一个小剂子,用掌心把它压扁,做水煎包面皮不需要擀得太薄,最后加入2勺馅料,直接封口就可以了,好了这样我们的水煎包就全部都包好了。
第八步:接下来我们在做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10
第九步:平底锅内刷上一层油,放入包好的水煎包。
第10步:煎包底部煎至金黄,沿着锅边加入调好的面糊水,水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎,水分快收干的时候,打开盖子加入一些食用油,加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花,继续慢煎煎至水分全部收干。第十一步:透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味,打开锅盖,轻轻的把锅转动一下,然后扣上一个盘子,这样我们的水煎包就做好了,颜色金黄诱人,吃起来口感外香里软,我觉得比外面早餐店买的好吃多了,好了水煎包就做好了这样做的水煎包,底部金黄酥脆,口感蓬松柔软,香气扑鼻,比外面卖的还好吃。
三、煎包馅料的配方大全?
粉条煎包
材料:五花肉一块、粉条一把、包菜半颗、大葱一段、面粉300克、酱油2勺、老抽1勺、盐5克、葱伴侣6月香豆瓣酱1勺、姜粉一勺、花椒粉一勺、酵母粉5克、花生油2大勺。
做法:
1.锅内倒2大勺花生油,然后加入切好的五花肉丁,尽量选择三肥七瘦的五花肉,肥肉也可以多点,熬出猪油才香,煸炒至出猪油后加一勺豆瓣酱炒香。
2.加2勺酱油、一勺老抽上色调味,酱汁冒泡泡后关火腌制至少半小时,先腌肉。
3.干粉条提前泡发,切成碎丁,沥干水分后放入腌肉中,利用肉香的料汁来腌制粉条,大概需要20分钟左右,粉条上色均匀,根根饱满,晶莹剔透,说明粉条腌制好了。
4.将包菜碎放入粉条中,开始调味,加入盐、姜粉、花椒粉、葱碎拌匀,如果油少的话可以再加少量的香油提香。
5.和面过程不详细说了,就是按照面粉和温水2:1的比例和面,直至肉的面团软不粘手即可,发酵一小时左右,比原来的大即可,包成包子,不需要包的包子漂亮,因为褶皱朝下煎至。
6.开小火,平底锅倒少量的油,放入包子,将褶皱面朝下,整齐地码放在锅中,小火慢煎,底部微微发黄即可,然后用一勺面粉加一碗清水调成浆水,倒入锅中,转大火烧开,烧至水分变干即可关火。
小贴士:
1.做水煎包的锅具也很重要,一般的平底不粘锅可以,但时间久了不如生铁锅好用,最好用铁锅或者是不锈钢平底锅。
2.烹饪过程注意要先小火再大火。
3.夏季发酵时间大约1小时,冬季2小时。
4.和面注意比例,当然要顺手还要多摸索。
四、河南水煎包馅料配方?
食材:小麦面粉1斤,酵母粉3克,五花肉,粉条,小葱,生姜,
调料:食用油,盐,十三香,蚝油,生抽,芝麻香油
做法步骤
步骤一:首先就是发面,小麦面粉中加入3克酵母,倒入不超过30度的温水,用筷子搅拌成棉絮状,接着加入少许食用油,把面粉揉成面团,直到面团表面光滑,面盆用保鲜膜封住,静至发酵1个小时。
步骤二:趁着面团发酵,我们来调制馅料,粉条提前用温水泡软,然后切碎,小葱洗干净切成葱花,生姜切成姜末。五花肉剁成肉沫,把这些全部放入盆中,然后加入一小勺食盐,一小勺十三香,蚝油一勺,生抽一勺,芝麻香油1勺,用手把这些搅拌均匀。
步骤三:发酵好的面团,【面团发酵好不好,可以用手扒开面团看一下,面团里面全是蜂窝状的孔,说明发酵得很好,一般发酵好的面团会比之前的面团大两倍】放到案板上,案板提前撒上面粉,把面团揉搓成长条,再把长条切成一个个大小均匀的小剂子。
步骤四:把小剂子压平,用擀面杖擀成面皮,面皮不要擀太薄,然后用勺子挖取肉馅放到面皮中央,像包饺子一样包起来。
步骤五:平底锅烧热刷上油,油热把水煎包一个个放入平底锅中,全部摆好后浇一点稀面糊到锅中。面糊的量以刚到水煎包底部为最佳。
步骤六:盖上锅盖,开中火煎8分钟,等到面糊烧干以后,掀开锅盖你会看到锅底的面糊都变成了金黄色,这时候说明水煎包已经熟了,可以出锅享用了。
五、猪肉水煎包馅料配方?
水煎包是中国传统的特色风味小吃,也是一道平民化的美食,可以算的上是历史悠久,流传甚广了。水煎包是很多北方人最喜欢的面食之一,水煎包的馅料的种类也比较丰富,可荤可素。
今天分享猪肉水煎包馅料,美味多汁奥:
原料:五花肉一斤、瘦肉适量、小油菜、新鲜荠菜各适量。
调味料:十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒各适量。
猪肉水煎包馅料的做法与步骤:
1、小油菜分开菜帮与菜叶并分别切碎,然后把菜帮用开水焯一下待用。把荠菜处理干净之后也用水焯一下,稍挤一下水分切碎待用。
2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用,注意煸炒肉丁的时候不要放油,直接把炒锅烧热后放肉丁煸炒。
3、瘦肉切成稍大一些的肉丁,用煸炒五花肉留下的油煸炒至变色时盛出。
4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、荠菜碎全部放入馅料盆,放入十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒拌匀即成。喜欢鸡蛋的朋友可以打一只或两只生鸡蛋在馅里一起拌匀。
补充说明:在最后拌馅料的时候,我们还可以取适量食用油烧热,然后再放凉后拌入馅料中,这样做出的馅料香味更浓郁。
六、韭菜包饺子馅料配方大全?
主料
三斤韭菜、半斤猪肉。
辅料
生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等。
做法
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净,记得只能用凉水,温水或者开水容易把韭菜洗烂了,这样的韭菜水分太大了,会导致你调的馅水分太多而没法包饺子,
韭菜洗好了,记得把韭菜先晾着,也就是先把洗好的韭菜把水控干,这点很重要哦,不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好,记得用刀慢慢切韭菜,一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线,一般在1-2厘米!
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以,记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些,肥肉少一些,这样吃起来更香一些!
3、韭菜和肉馅都准备好之后,那就是调馅了,把韭菜还有肉馅放在一个盆里,搅拌均匀,然后加入少量的食用油,加入葱沫、和姜沫,然后再加入少量的鸡精和十三香,十三香一定要加啊,不加味道不好吃,鸡精嘛,根据个人口味了!最后加入加入少量的酱油,然后加入少量的食用盐即可,最后就是调馅了,使劲地搅拌吧,把馅一定要调匀了!
4、饺子馅调好之后那就是和面了,最好是先把面活好,然后再调馅,得有个醒面的时间,大约在2个小时左右。
5、面活好了,饺子馅啊弄好了,那就开始包饺子了,怎么包饺子会把?简单些就是先把面切成一小长筒状的面快,然后切成薄面膜,然后按压,按成饺子皮形状,就可以了,然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了!
6、饺子包好之后,就开始煮饺子了,在锅里加入足量的水,烧开,烧开之后把饺子放进去,然后用勺子按顺时针方向推一小饺子,使其不相互粘连在一起!
7、饺子烧开之后,加入少量的清水,然后再烧开再加入少量的清水,这样煮出来的饺子才熟,才好吃,如果你只煮了一边的话,饺子会不熟哦,特别是肉馅的饺子以及皮包的比较厚的同学们~!
8、当加入了两次的清水烧开之后,饺子就可以出锅了。
七、粉条水煎包的做法大全?
主料2人份
面粉200克,猪肉250克,粉丝60克,酵母2克,温水100克
辅料
酱油2勺,料酒适量,十三香3克,淀粉适量,糖适量,盐适量,葱姜水适量
步骤1,猪肉剁成肉糜,加入料酒、酱油、淀粉、盐、糖、十三香,搅拌均匀。
步骤2,再将泡好的葱姜水倒入,边倒边搅拌均匀。
步骤3,最后倒入泡好切碎的粉丝拌匀,待用。
步骤4,称好面粉,酵母放入温水中化开。
步骤5,酵母水倒入面粉内,边倒边搅。
步骤6,揉至光滑面团,放室温发酵2倍大。
步骤7,将发酵好的面团排气揉匀,并分成等份的小剂。
步骤8,用擀面杖擀成面皮,放上馅儿。
步骤9,包好。
步骤10,将包好的包子放入涮了油的不粘锅内,包子间隔开距离。盖上盖子醒20分钟。
步骤11,包子醒好开中火煎至包子定型后,倒放半碗面粉水。
步骤12,盖上盖子中火煎至汁收干即可关火。
八、煎饺馅料配方大全?
大葱羊肉锅贴
/ 食材 /
500g羊肉、600g饺子皮
250g大葱、油、盐、糖、料酒、鲜抽
姜、麻油、胡椒粉、鸡精、辣椒油
/ 步骤 /
1、准备好食材2、羊肉洗净剁碎3、放姜末,盐,糖,鸡精
4、放料酒,鲜抽,胡椒粉
5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好
6、大葱洗净切碎,加入羊肉
7、搅拌均匀
8、买现成的饺子皮包锅贴
9、冷锅放油,放上锅贴
10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
13、浇上辣油即可
三鲜锅贴
/ 食材 /
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜
60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油
1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜
1/2小勺老抽、10ml蚝油
鸡精、胡椒粉
/ 步骤 /
1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚
3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦
6、开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
韭菜锅贴
/ 食材 /
350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜
100g香葱末、20g白芝麻、鲜鸡汁
花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、糖、油
/ 步骤 /
1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中
3、将它们混合搅拌至粘稠
4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)
5、将锅贴胚一一做好
6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
荠菜猪肉锅贴
/ 食材 /
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮
油、盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉
20ml生抽、15ml料酒、香油
鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
/ 步骤 /
1、荠菜摘洗干净。
2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3、挤干水分后切碎。
4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7、全部拌均匀成为馅料。
8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
10、一次全部做好成为锅贴生坯。
11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12、然后加入冷水。
13、加盖子大火煎至。
14、水分已干。在淋入适量的香油。
15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。
速冻饺子版锅贴
/ 食材 /
速冻饺子、葱花、食用油、面粉
/ 步骤 /
1、准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆
2、取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子
3、将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可
4、约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可
5、起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
九、河南煎包馅料配方?
煎包里的配料!主要的就是油,盐,十三香,粉条!韭菜!
十、素馅水煎包馅料大全窍门?
豆角素馅水煎包
做法
1、面粉加入酵母,清水和面。然后静置发酵备用。
2、虾米,长豆角准备好。虾米用清水浸泡备用。
3、长豆角洗净开水焯烫过凉,然后把豆角切碎。
4、切碎的豆角,虾米放入盆中。
5、豆角,虾米,混合加入盐、酱油、味精、十三香、葱、姜、蒜香油搅拌均匀。
6、发酵好的面团分成等分小剂子。
7、揉匀揉圆,取一份擀成圆皮。包入豆角馅,包成小包子。
8、平底锅倒油加热,把小包子排放入锅中大火煎至2分钟。
9、然后加入凉水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煎。
10、直到水干再煎至2分钟,撒上些葱花即可。
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