韭菜粉条水煎包馅料的配方窍门是什么 韭菜粉条水煎包馅料的配方窍门是什么呢

一、韭菜豆腐粉条水煎包馅料配方？

鸡蛋 3个自己喜欢也可以在放2个

韭菜适量

红薯粉丝 龙口粉丝也可以 一小把

厚豆腐干 2块

虾皮 3克

香油 2勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

五香粉 2勺

盐 少许

包子皮

普通面粉 500克

酵母 5克

韭菜粉丝豆腐水煎包的做法步骤

把韭菜洗干净，切成小段 放一点香油搅拌均匀即，这样韭菜不会出水。把豆腐切小块 鸡蛋打碗里面用平底锅炒熟 不要太老了。粉丝烫一下用剪刀剪短。 把准备好的材料倒入韭菜盘子里 鸡蛋凉了才放进去。然后放入虾皮 。然后把调味料放入搅拌均匀 尝一下味道 不够自己在放一点盐 。

发面 发到蜂窝组织就可以

把酵母用温水搅拌不要太烫了，用筷子搅拌面粉一遍倒水 没有干粉就可以 揉成光滑面团 发2倍大。拿出来排气 擀面自己喜欢的大小 把调好的材料包进去 把口收好 平底锅倒入少许玉米油 不用先开火 。全部包好包子收口朝下 填满平底锅 开火 不能太大 煎2分钟 感觉有一点黄黄的 就好 拿一个小碗 放一点水 一点面粉 搅拌均匀 把水倒入平底锅 盖好锅盖 小火3分钟 听里面糍糍声 注意观察。水快干了 打开锅盖 香喷喷的

二、水煎包馅料配方大全？

第一步：首先准备300克的韭菜，韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。

第二步：。今天我用的是中筋面粉500克，接下来准备300克的温水，加入酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面，酵母水慢慢加入，一边倒一边搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

第三步：这个时候韭菜的水分已经控干干了，我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。

第四步：接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋，把鸡蛋液搅碎，炒锅内少来一点油，蛋液倒入锅中，鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

第五步：今天我用的韭菜馅有300克，把炒好的鸡蛋碎加进来，再加入青椒30克，鸡粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量，香油适量，最后把馅料搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。

第六步：现在案板上撒上一层干面粉，发好的面团取出后把它揉一揉，然后再把面团分成3剂，下手把面团揉成长条，然后再揪成大小均匀的剂子，在撒上一些干面粉，防止粘连在一起。

第七步：接下来取一个小剂子，用掌心把它压扁，做水煎包面皮不需要擀得太薄，最后加入2勺馅料，直接封口就可以了，好了这样我们的水煎包就全部都包好了。

第八步：接下来我们在做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10

第九步：平底锅内刷上一层油，放入包好的水煎包。

第10步：煎包底部煎至金黄，沿着锅边加入调好的面糊水，水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎，水分快收干的时候，打开盖子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花，继续慢煎煎至水分全部收干。第十一步：透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味，打开锅盖，轻轻的把锅转动一下，然后扣上一个盘子，这样我们的水煎包就做好了，颜色金黄诱人，吃起来口感外香里软，我觉得比外面早餐店买的好吃多了，好了水煎包就做好了这样做的水煎包，底部金黄酥脆，口感蓬松柔软，香气扑鼻，比外面卖的还好吃。

三、河南水煎包馅料配方？

食材：小麦面粉1斤，酵母粉3克，五花肉，粉条，小葱，生姜，

调料：食用油，盐，十三香，蚝油，生抽，芝麻香油

做法步骤

步骤一：首先就是发面，小麦面粉中加入3克酵母，倒入不超过30度的温水，用筷子搅拌成棉絮状，接着加入少许食用油，把面粉揉成面团，直到面团表面光滑，面盆用保鲜膜封住，静至发酵1个小时。

步骤二：趁着面团发酵，我们来调制馅料，粉条提前用温水泡软，然后切碎，小葱洗干净切成葱花，生姜切成姜末。五花肉剁成肉沫，把这些全部放入盆中，然后加入一小勺食盐，一小勺十三香，蚝油一勺，生抽一勺，芝麻香油1勺，用手把这些搅拌均匀。

步骤三：发酵好的面团，【面团发酵好不好，可以用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝状的孔，说明发酵得很好，一般发酵好的面团会比之前的面团大两倍】放到案板上，案板提前撒上面粉，把面团揉搓成长条，再把长条切成一个个大小均匀的小剂子。

步骤四：把小剂子压平，用擀面杖擀成面皮，面皮不要擀太薄，然后用勺子挖取肉馅放到面皮中央，像包饺子一样包起来。

步骤五：平底锅烧热刷上油，油热把水煎包一个个放入平底锅中，全部摆好后浇一点稀面糊到锅中。面糊的量以刚到水煎包底部为最佳。

步骤六：盖上锅盖，开中火煎8分钟，等到面糊烧干以后，掀开锅盖你会看到锅底的面糊都变成了金黄色，这时候说明水煎包已经熟了，可以出锅享用了。

四、猪肉水煎包馅料配方？

水煎包是中国传统的特色风味小吃，也是一道平民化的美食，可以算的上是历史悠久，流传甚广了。水煎包是很多北方人最喜欢的面食之一，水煎包的馅料的种类也比较丰富，可荤可素。

今天分享猪肉水煎包馅料，美味多汁奥：

原料：五花肉一斤、瘦肉适量、小油菜、新鲜荠菜各适量。

调味料：十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒各适量。

猪肉水煎包馅料的做法与步骤：

1、小油菜分开菜帮与菜叶并分别切碎，然后把菜帮用开水焯一下待用。把荠菜处理干净之后也用水焯一下，稍挤一下水分切碎待用。

2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用，注意煸炒肉丁的时候不要放油，直接把炒锅烧热后放肉丁煸炒。

3、瘦肉切成稍大一些的肉丁，用煸炒五花肉留下的油煸炒至变色时盛出。

4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、荠菜碎全部放入馅料盆，放入十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒拌匀即成。喜欢鸡蛋的朋友可以打一只或两只生鸡蛋在馅里一起拌匀。

补充说明：在最后拌馅料的时候，我们还可以取适量食用油烧热，然后再放凉后拌入馅料中，这样做出的馅料香味更浓郁。

五、素馅水煎包馅料大全窍门？

豆角素馅水煎包

做法

1、面粉加入酵母，清水和面。然后静置发酵备用。

2、虾米，长豆角准备好。虾米用清水浸泡备用。

3、长豆角洗净开水焯烫过凉，然后把豆角切碎。

4、切碎的豆角，虾米放入盆中。

5、豆角，虾米，混合加入盐、酱油、味精、十三香、葱、姜、蒜香油搅拌均匀。

6、发酵好的面团分成等分小剂子。

7、揉匀揉圆，取一份擀成圆皮。包入豆角馅，包成小包子。

8、平底锅倒油加热，把小包子排放入锅中大火煎至2分钟。

9、然后加入凉水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煎。

10、直到水干再煎至2分钟，撒上些葱花即可。

六、河南煎包馅料配方？

煎包里的配料！主要的就是油，盐，十三香，粉条！韭菜！

七、煎包馅料的配方大全？

粉条煎包

材料：五花肉一块、粉条一把、包菜半颗、大葱一段、面粉300克、酱油2勺、老抽1勺、盐5克、葱伴侣6月香豆瓣酱1勺、姜粉一勺、花椒粉一勺、酵母粉5克、花生油2大勺。

做法：

1.锅内倒2大勺花生油，然后加入切好的五花肉丁，尽量选择三肥七瘦的五花肉，肥肉也可以多点，熬出猪油才香，煸炒至出猪油后加一勺豆瓣酱炒香。

2.加2勺酱油、一勺老抽上色调味，酱汁冒泡泡后关火腌制至少半小时，先腌肉。

3.干粉条提前泡发，切成碎丁，沥干水分后放入腌肉中，利用肉香的料汁来腌制粉条，大概需要20分钟左右，粉条上色均匀，根根饱满，晶莹剔透，说明粉条腌制好了。

4.将包菜碎放入粉条中，开始调味，加入盐、姜粉、花椒粉、葱碎拌匀，如果油少的话可以再加少量的香油提香。

5.和面过程不详细说了，就是按照面粉和温水2:1的比例和面，直至肉的面团软不粘手即可，发酵一小时左右，比原来的大即可，包成包子，不需要包的包子漂亮，因为褶皱朝下煎至。

6.开小火，平底锅倒少量的油，放入包子，将褶皱面朝下，整齐地码放在锅中，小火慢煎，底部微微发黄即可，然后用一勺面粉加一碗清水调成浆水，倒入锅中，转大火烧开，烧至水分变干即可关火。

小贴士：

1.做水煎包的锅具也很重要，一般的平底不粘锅可以，但时间久了不如生铁锅好用，最好用铁锅或者是不锈钢平底锅。

2.烹饪过程注意要先小火再大火。

3.夏季发酵时间大约1小时，冬季2小时。

4.和面注意比例，当然要顺手还要多摸索。

八、韭菜粉条肉水煎包的家常做法？

原料

more

肉 (250g)

韭菜 (500g)

小麦面粉 (500g)

五香粉 (2克)

花椒面 (少许)

鸡精 (少许)

料酒 酱油 (1勺)

盐 (调料勺两满勺)

葱姜 (10克)

1/和面发面放安琪酵母粉。小包的，跟酥糖大小的包装，三分之一就可以。和好面，放在蒸笼上，下面是热水，等两个以上小时，让面团变大。

2/面发好了，是之前的两倍还多。

3/肉切成小丁。喂一喂肉。倒入酱油、料酒、花椒粉、五香粉，少许鸡精、一点儿香油、适量葱和少许姜末。在喂肉等待时切韭菜。 切韭菜。

4/切好韭菜，肉喂好（大约十五分钟）将两者混合搅拌。加入油，两勺盐。搅拌均匀。可以收拾面了。

5/包成包子。

6/放在锅中。预热1～2分钟，整齐排好包子，用1:1的水和面粉比例调面糊 ，面少一点不要紧，但别太少，均匀浇到包子与包子之间的缝里。没过包子三分之二的面糊。盖锅盖，水煎五分钟。开盖在包子上刷一层油，继续焖煎。大约再过五分钟就可以出锅了。

7.美味又好吃的韭菜粉条肉水煎包的家常做法完成开吃了。

九、砀山水煎包馅料配方？

砀山县名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

【材料】

精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。【制法】

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。

【特点】

底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。

十、韭菜粉条水煎包的做法全过程？

韭菜 300克，鸡蛋 5个，盐 适量，蚝油 ，面粉 300克，酵母 3克，糖 5克。

第一步先和面，300克面粉。加入三克酵母。五克白糖。270克水。和成面团醒发。 

第二步拌馅，把粉条拿开水泡一下。把韭菜切成小段。把鸡蛋炒好。放入葱花姜末花椒面炝一下油。加入鸡精味精。胡椒粉盐。加入少量的耗油。耗油在这里起的作用，主要就是提鲜的。 

第三步制作。把面团。搓成条。下挤，擀皮。包入素馅。包成月牙形 第四步制作脆皮水煎包。放入少许白面。少许淀粉。加入少量的盐。加入清水。调成。面糊状。尽量稀一点。这样做出的脆皮会薄薄的。 第五步。烤制成型。饼铛刷上适量的油。放入包好的水煎包。烤至底部。金黄色。倒入脆皮水。成型后刷油。翻过来。再烤至金黄色。就制作完成了。