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韭菜粉丝煎饺的做法窍门视频教程 韭菜粉丝煎饺的做法窍门视频教程大全

2023-06-28 12:57:25早餐3

一、煎饺煎包的做法窍门?

煎包煎饺

— 食材清单 —

主料:

面粉250克

辅料:

韭菜200克

鸡蛋4颗

猪肉300克

盐小勺2勺

蚝油小勺3勺

糖2克

老抽5勺

生抽4勺

五香粉3克

食用油15毫升,差不多小勺8勺

芝麻油15毫升

— 烹饪步骤 —

1· 正常冷水和面,醒10分钟再揉光滑后分成小剂子

2· 做馅,我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。

步骤:粉丝木耳要先用温水浸泡,再煮熟,切碎,鸡蛋用油煎后切碎,韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。

注意:鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。

3· 按照喜欢的形状包好,我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发

4· 找个不沾锅,锅底倒油,摆放整齐后盖盖,大火2分钟后倒入冷水,水稍微多点,在包子的三分之一左右

5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了,喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低

6· 出锅

7· 皮薄馅鲜

二、粉丝水煎饺做法?

材料:面粉400克,包菜600克,粉丝1把,大葱1段,蚝油1勺,盐和油适量。

做法:

1、包菜每个帮拆分下来,洗干净,直接我用机器打成了小碎粒,不要太细小了,用盐拌一拌腌渍几分钟。

2、粉丝冷水下锅后煮开,煮2分钟就可以焖着,们5分钟左右就熟了,取出来过凉也剁碎。

3、攥好的包菜,剁碎的粉丝,再放入切碎的大葱,材料虽然有点单调,可我就是喜欢这口。

4、菜盆内放入盐,蚝油,食用油和1勺香油拌匀成馅。不要放酱油等液体调味料了,免得出汤。

5、面团要在做馅之前和,水煎饺的面团和煮饺的面团软硬差不多,可以稍微软一点,面饧好了,分小剂子,做饺子皮。

6、包成饺子,咱们做水煎饺,还是素馅的,可以相对的包大一点,吃起来比较过瘾。

7、所有饺子都包好,平底锅刷油,饺子排在锅内,小火加热,看饺子的底部微焦的样子就可以了。

8、加开水,不要加冷水,水到饺子的三分之一的高出就行,盖好,中火加热。

9、大约煎焖了有6分钟左右,水煎干,开锅,会有残留的水蒸气,再小火加热到干锅即可。

小贴士:

很多人做包菜馅喜欢把包菜焯水后再剁来用,这样的方法我也用过,但是那都是比较老一点的包菜,如果用的是一个菜心部分,比较嫩的,就不要焯水,搅碎后用盐腌渍一下,攥出点水分就可以直接用。

最后一定要煎干锅,注意观察看看饺子底,有点微焦的样子就可以出锅,有了那一层焦脆才好吃哦。

三、韭菜虾仁生煎饺做法?

步骤/方式1

准备葱花,姜末,蒜末,肉馅

步骤/方式2

加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油,调成基础猪肉馅料

步骤/方式3

加入虾仁

步骤/方式4

韭菜切粒

步骤/方式5

加入韭菜拌匀,韭菜别太早加入,要包了才加,不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记

步骤/方式6

面粉+滚水,烫后揉成面团,可稍微冷却了再揉

步骤/方式7

下成挤子每个8g,按扁

步骤/方式8

可收在食品袋里,避免过快风干~

步骤/方式9

擀皮

步骤/方式10

包,包入的馅料为17g,总重为25g,这样大小的饺子皮馅比例是最完美的

步骤/方式11

不粘锅+油,放入饺子煎到底皮金黄,再+半碗水+盖子焖5-6分钟

步骤/方式12

焖的过程,一定要加盖

步骤/方式13

面粉:淀粉=1:1

调成面粉水,别太浓稠,水水的就好

步骤/方式14

水蒸发快干时,加入面粉水,开盖煎,直到面粉水干,且黄色时关火,倒扣出来,完成~

四、粉丝煎饺热量?

答:粉丝煎饺热量 为 1个鸡蛋粉丝饺子20.0克含有热量51大卡,需要散步35.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪16.80克;蛋白质7.00克;碳水化合物22.10克;纤维素3.60克

所以500克饺子就是1275大卡。

粉丝煎饺的做法:

用料:饺子皮30张;韭菜 150克;豆腐 150块;粉丝 半把;火腿肠 1根;盐 3分之1勺;鸡精 3分之1勺;食用油 。

步骤 1space

粉丝提前用热水泡了放一边 然后把韭菜豆腐火腿肠切丁 切完了就可以把提前泡的粉丝捞出来 然后切碎 与其他馅料混合(这个时候可以放3汤勺食用油 可以防止韭菜出水)顺着一个方向搅拌 想吃辣点的可以放点辣椒粉

步骤 2

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包饺子~

步骤 3

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最后一步 贴饺子我用的是平底锅 不用等锅热 倒入食用油 大概铺满锅底就可以 然后放饺子 饺子朝着一个方向按圈放 放好了直接倒水 水到饺子三分之二处就可以 开大火 咕嘟个几分钟(时间靠自己观察 水快收干的时候转小火) 锅底水收干就可以出锅了 水快收干的时候 可以自己观察一下 饺子底部是否出现脆皮 出现了就可以小火慢煎啦。

五、韭菜粉丝煎包的家常做法?

步骤1

首先准备好包子的面团,将面粉、酵母、糖、盐倒入盆中,并用筷子稍微搅匀,少量多次倒入清水,并且边倒边将面粉搅拌成絮状,再手揉成光滑面团

步骤2

发酵期间,准备内馅食材,将韭菜择洗干净,沥干水分备用,而香菇用盐水浸泡冲洗干净,胡萝卜清洗掉表面泥沙,粉丝提前用温水泡软,鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐,搅散备用,虾皮稍微用清水冲洗备用

步骤3

将韭菜切成韭菜末放入盆中,并加入适量食用油,搅拌均匀备用;韭菜中加入适量食用油,这样可以很好地锁住韭菜里的水分和鲜味,避免出水杀汤

步骤4

然后起锅放入宽水,将香菇焯水1~2分钟,粉丝如果泡得不够软,也可以热水焯软,然后捞出沥干水分,分别切碎放入盘中;再次起锅,放入适量食用油,油热后将鸡蛋倒入,并用筷子搅散,稍微晾凉以后装入盆中,最后将胡萝卜碎末和虾皮倒入盆中

步骤5

然后加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐,顺着一个方向不停搅拌均匀,至完全混合后放置一旁备用

步骤6

将发酵好的面团放置在揉面垫上,再次揉搓排气,然后分割成差不多大小的10个小剂子,撒上些许干面粉,防止黏连

步骤7

取一个小剂子用掌心按扁,再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面片,勺入适量调拌好的馅料

步骤8

捏着边缘褶子收口,如果不会捏褶子也没关系,只需要封紧口子就可以

步骤9

将包好的包子,盖上保鲜膜,再次醒发15分钟左右

步骤10

平底锅烧热,放入少许食用油,油微热的时候将包子一个个摆放入锅中,并且包子与包子间留出些许间隙,预留出发酵的空间,然后中小火煎至底部微黄

步骤11

取一勺面粉或者淀粉、半碗清水,搅拌成均匀的粉水混合物,再从锅边淋入,水量没过包子的2/3处即可

步骤12

盖上锅盖,继续加热煮开至包子膨胀熟透,时间大约8~10分钟,水量差不多被收干后,均匀撒入葱花和黑芝麻,转大火煎至水份全部收干,底部焦黄,就可以出锅了

六、韭菜煎饺怎么浇水?

做煎饺最后放淀粉水最好吃。

用一个碗加两汤匙淀粉加水搅拌,浇入煎饺锅内,盖上锅盖,加火烧开。然后敝开锅盖,让锅内水分熬干。注意不要过火,过火锅内淀粉就糊了,影响煎饺的美感和口感。这时用锅铲子将煎饺翻身再煎一下,一锅金黄油亮香喷喷的煎饺就可以出锅了。

七、煎饺的家常做法?

主料:

面粉500g                         发酵粉5g

五花肉半斤                   韭菜半斤

木耳适量                        粉条适量

辅料:

葱适量                            姜适量

调料:

五香粉    1匙                   生抽   1匙

豆瓣酱   1匙                    盐       1茶匙

花生油   1勺

步骤:

1.把韭菜摘好洗干净晾干。

2.粉条用开水泡软,控干水分。

3.木耳放入盆中,撒上面粉,倒入温水泡发。

4.10分钟后,木耳泡软并冲洗干净。

5.五花肉打成肉馅,用葱姜、五香粉、生抽腌制1小时,放到油锅中煸炒出油,再放1匙豆瓣酱炒出香味。

6.把木耳、韭菜、粉条、肉馅倒入盆中,倒入1勺花生油,适量五香粉,开始包时撒入半匙盐。

7.盆中倒入面粉,和成面团,之后把醒好后的面团切成剂子,擀成薄皮,包上馅子。

8.平底锅中抹上一层油,油五成热时把煎饺放入,开中火煎至底部发黄。

9.沿锅边倒入一碗清水,水至煎饺的1/3处,盖上锅盖开大火煎到锅中无水。并且发出“呲呲”的声音,煎饺就做好了。

10.由于是熟肉馅,用时五分钟左右,面熟了,煎饺就做好了。

八、网皮煎饺的做法?

用料

面粉 150克

牛肉馅 200克

咖哩 一块

洋葱 少许

金网煎饺的做法步骤

步骤 1

面粉先用沸水把面粉拌成雪花片,再加适量温水揉成面团,面团要尽量软一些比较好,盖上湿布或保鲜膜饧面

步骤 2

利用饧面的时间把咖哩牛肉馅炒好.放凉.

步骤 3

现在开始做皮:把面团分成大小合适的面剂子用擀面杖擀成圆形包入馅心.捏成柳叶饺.煎一下定形.倒入面皮水250克(200克清水.25克淀粉.20克面粉.5克玉米粉)淋上油10克.加盖2分种.再淋少许油.加盖继续煎.待锅底成网时水份收干就OK了.....

九、煎饺打蛋的做法?

材料

水饺6颗,鸡蛋2颗,水100㏄,葱花20公克,盐1/8茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

做法

1.鸡蛋打散后,加入葱花和调味料打混合拌匀备用。

2.热平底锅,转小火,加入沙拉油。

5.水饺放入作法2锅中,将水缓缓倒入锅中。

3.盖上锅盖,以小火煎约10分钟,待水饺煎熟,水份煮干后,倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。

十、潮汕煎饺的做法?

8.包好的饺子,排放在盖帘上。

面团和的硬一些的好处,在这里也能体现,怎么放它都不粘盖帘,也不软塌,能保持好看的状态。

9.小火,锅中整个刷一层薄油,然后将饺子整齐的摆放入,煎一分钟,让饺子底部稍固定成型。

油倒一勺左右,刷均匀了锅底即可,饺子皮结实水分少,又煎了一会,所以放心大胆的煎,不会粘锅的。

10.然后倒入一碗热水,水能没过饺子的三分之一处即可。

若是做冰花煎饺,就在水里加一勺淀粉或者面粉,拌匀后倒锅里即可。

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评论列表

游客
游客
2024-01-29 19:10:02

让人身临其境。

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