韭菜煎包的做法大全窍门 韭菜煎包的做法大全窍门视频
一、煎饺煎包的做法窍门?
煎包煎饺
— 食材清单 —
主料:
面粉250克
辅料:
韭菜200克
鸡蛋4颗
猪肉300克
盐小勺2勺
蚝油小勺3勺
糖2克
老抽5勺
生抽4勺
五香粉3克
食用油15毫升,差不多小勺8勺
芝麻油15毫升
— 烹饪步骤 —
1· 正常冷水和面,醒10分钟再揉光滑后分成小剂子
2· 做馅,我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。
步骤:粉丝木耳要先用温水浸泡,再煮熟,切碎,鸡蛋用油煎后切碎,韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。
注意:鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。
3· 按照喜欢的形状包好,我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发
4· 找个不沾锅,锅底倒油,摆放整齐后盖盖,大火2分钟后倒入冷水,水稍微多点,在包子的三分之一左右
5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了,喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低
6· 出锅
7· 皮薄馅鲜
二、煎汤圆的做法大全窍门?
煎汤圆做法
原料:汤圆10个
配料:植物油20g
步骤:
1.锅中放油
2.将汤圆放入,改小火
3.待一面煎定型后
4.翻面煎另一边,也煎至定型
5.加少许水,改大火
6.加盖,水开后改小火
7.待锅里水快要干时,多翻面
8.煎至水干后,多煎一会,煎至两面脆黄
三、韭菜煎豆腐做法大全?
食材用料
北豆腐400克,韭菜30克,鸡蛋两个,生粉适量,盐4-5克
做法:
1/9 将豆腐切成1厘米左右的片状。
2/9 韭菜切掉头部,将叶子部分切碎。
3/9 鸡蛋加盐打散。
4/9 准备好生粉。
5/9 平底锅加入适量的油烧热。
6/9 取一片豆腐放到生粉里,把豆腐裹满生粉。
7/9 再放到韭菜蛋液里裹一下,让豆腐粘上蛋液和韭菜。
8/9 放到锅里用小火慢煎至两面金黄即可。依次做完所有的豆腐。
9/9 完成了。
四、煎韭菜饼的做法大全?
家常韭菜饼的做法一
原料:韭菜1斤,面粉250克,清水1大碗,盐2小勺,味精1小勺,鸡蛋2只。
做法步骤:
1、韭菜切成1cm左右的小段,加2小勺盐用手揉匀,揉到发蔫,再加面粉、味精、鸡蛋和清水拌成面糊状。
2、平底锅加点油用中火烧到刚刚开始冒烟时,倒入两饭勺左右的面糊摊平摊薄,摊的越薄越容易熟透,越好吃。
3、煎到上面的部分开始收干时,翻过来煎另一面,直到两面都煎至微微焦黄时,出锅。
家常韭菜饼的做法二
原料:面粉100克,清水50克,酵母1到2克,韭菜适量,生抽、盐、鸡精、辣椒末、芝麻油各适量。
准备工作:
1、面粉、清水和酵母按平常方法和成发面,发酵至约为原来的两倍大小。
2、韭菜切碎后加芝麻油和鸡精拌匀,再加生抽、辣椒末和盐拌匀待用。
做法步骤:
1、发酵好的面团取出揉匀后,分成每只约30克左右的小剂子,再分别擀成像包子皮一样厚薄的面片。
2、用擀好的面片包入适量韭菜,包好收口,并用掌心轻轻按成圆饼状。
3、平底锅加点油烧热后,放入圆饼煎成两面金黄色即可出锅。
家常韭菜饼的做法三
原料:面粉300克,韭菜1把,鸡蛋3个,粉丝1把,盐、味精、白糖、麻油、热水、红尖椒各适量。
准备工作:
1、粉丝提前泡软。
2、往面粉里一点点加入热水,用筷子拌匀再揉成面团,盖上湿布醒20分钟左右。
3、醒面的时候把鸡蛋炒熟再切成碎末,粉丝切碎,韭菜切碎,红尖椒切末。
做法步骤:
1、韭菜、鸡蛋和粉丝放一起,加盐、白糖、味精和麻油用筷子拌一拌。
2、醒好的面团揉匀后分成小面剂子,擀成包子皮一样的薄皮,再像包包子那样包入韭菜馅。
3、按扁后用平底锅烙熟即可出锅。
家常韭菜饼的做法四
原料:面粉、鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法步骤:
1、鸡蛋打入面粉中调成均匀的糊,韭菜切碎也倒入糊中,加盐、鸡精和胡椒粉拌匀。
2、平底锅置于火上并倒入适量油,油热后舀一勺面糊倒在锅里,两面都摊熟即可。
家常韭菜饼的做法五
原料:卷饼2张,韭菜1小把,鸡蛋2个,初榨橄榄油5克,盐半小勺。
做法步骤:
1、韭菜切碎后磕入1只鸡蛋,加入橄榄油和盐拌匀待用。
2、平底锅烧热后放入一张卷饼,取另一只鸡蛋打散后倒在卷饼上,用筷子划着摊均匀。
3、再把拌好的韭菜馅铺在蛋液上面,铺平后再取另一张卷饼盖在上面,盖上锅盖继续中小火加热。
4、等锅里冒出很多热气的时候,韭菜和鸡蛋就基本上熟了,出锅
五、韭菜煎包的家常做法?
用料
韭菜 200克
粉丝 100克
蚝油 2匙
盐 1克
糖 1克
面粉 200克
开水 适量
熟油 5克
做法步骤
1、面粉内加入适量开水,搅拌成雪花状,就可以揉面了。如果干了,可以分次少量加水。
2、揉成光滑面团,盖保鲜膜,醒20分钟。
3、粉丝,烫软。
4、切碎。
5、加入蚝油。
6、盐,糖,搅匀。
7、静置10分钟,让粉丝吸足味道。
8、韭菜切2厘米左右的小段。
9、粉丝拌入。
10、加入熟油,搅匀。
11、面团分30克一个,擀薄,像包包子一样包起来。
12、反过来,摁扁。
13、锅里倒油,烧热,放入面胚,煎至两面金黄。
14、装盘。
15、成品。
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六、韭菜水煎包的做法?
食材用料
面粉350g,韭菜200g,粉丝100g,调和油适量,食盐适量,胡椒粉5g,元贞糖3g,鸡精3g,芝麻油适量,酵母(干)4g,酱油15ml
做法步骤:
1,面团,酵母加入温水和成稍软的面团
2,放温暖的地方发酵两倍大备用
3,韭菜洗净沥干水分切碎
4,泡软的粉丝切碎
5,把韭菜和粉丝放入盆中,在加入点葱花
6,锅中加入色拉油烧热加入鲜辣粉
7,炸出香味把油浇入馅料中再加入,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油
8,拌均匀后再加入盐和香油
9,全部拌均匀成为韭菜馅
10,发酵好的面团揉均匀
11,搓条后切等分小块
12,取一份擀成圆皮包入韭菜馅
13,捏成大饺子形状
14,平底锅倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分钟
15,然后加入冷水
16,加盖大火煎至
17,水分已干再加入一些色拉油
18,关中火在焖至3-5分钟
19,煎至底焦黄即可
七、香煎韭菜角做法大全?
用料
素角子馅料 :
韭菜 1小把
鸡蛋 3个
粉丝 1把
角子皮 :
面粉 360克
食盐 2克
水 适量
做法步骤
1、干粉丝提前泡上水,至少得一个小时才能泡软。厨师机的搅拌锅里倒入360克面粉加入2克食盐后开低档,边搅拌边倒入水。
2、面不能和太软,稍微硬一点即可。转四档搅面5分钟即可。没有厨师机直接用手,哈哈,因为我懒
3、取出面团盖上保鲜膜松弛5分钟
4、搓成长条
5、切成大小合适的小剂子,这个剂子看你心情切
6、按扁,擀圆
7、素角子的馅料:粉丝,韭菜,鸡蛋,鸡蛋要炒熟放凉再和食材一起加五香粉和食盐一起
8、然后全部包好就行了
9、冷水下锅蒸15分钟焖2分钟即可
八、干槐花煎包的做法窍门?
材料
主料:猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉
调料:葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻
做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。
3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。
5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
九、艾叶包的做法大全窍门?
1、面粉,艾草粉比例5:1,温水中加入酵母粉化开,倒入面粉和艾草粉中,和好面,醒三个小时。
2、发面过程中可以准备馅,准备的是粉丝白菜包,粉丝发好切断,白菜洗净切丁,加入盐,味精,鸡精,五香粉,孜然粉,酱油,花椒油,大蒜丁适量,喜欢吃辣的朋友放入辣椒粉,热油淋,拌起来即可。
3、面发好后揉,切成剂子,包入馅料捏成包子,后醒十分钟,蒸20分钟即可出锅。
十、素馅水煎包馅料大全窍门?
豆角素馅水煎包
做法
1、面粉加入酵母,清水和面。然后静置发酵备用。
2、虾米,长豆角准备好。虾米用清水浸泡备用。
3、长豆角洗净开水焯烫过凉,然后把豆角切碎。
4、切碎的豆角,虾米放入盆中。
5、豆角,虾米,混合加入盐、酱油、味精、十三香、葱、姜、蒜香油搅拌均匀。
6、发酵好的面团分成等分小剂子。
7、揉匀揉圆,取一份擀成圆皮。包入豆角馅,包成小包子。
8、平底锅倒油加热,把小包子排放入锅中大火煎至2分钟。
9、然后加入凉水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煎。
10、直到水干再煎至2分钟,撒上些葱花即可。
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