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韭菜粉条水煎包馅料的配方视频教程大全 韭菜粉条水煎包馅料的配方视频教程大全图片

2023-06-30 16:06:36早餐1

一、韭菜豆腐粉条水煎包馅料配方?

鸡蛋 3个自己喜欢也可以在放2个

韭菜适量

红薯粉丝 龙口粉丝也可以 一小把

厚豆腐干 2块

虾皮 3克

香油 2勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

五香粉 2勺

盐 少许

包子皮

普通面粉 500克

酵母 5克

韭菜粉丝豆腐水煎包的做法步骤

把韭菜洗干净,切成小段 放一点香油搅拌均匀即,这样韭菜不会出水。把豆腐切小块 鸡蛋打碗里面用平底锅炒熟 不要太老了。粉丝烫一下用剪刀剪短。 把准备好的材料倒入韭菜盘子里 鸡蛋凉了才放进去。然后放入虾皮 。然后把调味料放入搅拌均匀 尝一下味道 不够自己在放一点盐 。

发面 发到蜂窝组织就可以

把酵母用温水搅拌不要太烫了,用筷子搅拌面粉一遍倒水 没有干粉就可以 揉成光滑面团 发2倍大。拿出来排气 擀面自己喜欢的大小 把调好的材料包进去 把口收好 平底锅倒入少许玉米油 不用先开火 。全部包好包子收口朝下 填满平底锅 开火 不能太大 煎2分钟 感觉有一点黄黄的 就好 拿一个小碗 放一点水 一点面粉 搅拌均匀 把水倒入平底锅 盖好锅盖 小火3分钟 听里面糍糍声 注意观察。水快干了 打开锅盖 香喷喷的

二、水煎包馅料配方大全?

第一步:首先准备300克的韭菜,韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。

第二步:。今天我用的是中筋面粉500克,接下来准备300克的温水,加入酵母粉4克,白糖8克,把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面,酵母水慢慢加入,一边倒一边搅拌,用筷子把面粉搅拌成絮状,最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

第三步:这个时候韭菜的水分已经控干干了,我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。

第四步:接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋,把鸡蛋液搅碎,炒锅内少来一点油,蛋液倒入锅中,鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

第五步:今天我用的韭菜馅有300克,把炒好的鸡蛋碎加进来,再加入青椒30克,鸡粉和味精各5克,花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量,香油适量,最后把馅料搅拌均匀,这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。

第六步:现在案板上撒上一层干面粉,发好的面团取出后把它揉一揉,然后再把面团分成3剂,下手把面团揉成长条,然后再揪成大小均匀的剂子,在撒上一些干面粉,防止粘连在一起。

第七步:接下来取一个小剂子,用掌心把它压扁,做水煎包面皮不需要擀得太薄,最后加入2勺馅料,直接封口就可以了,好了这样我们的水煎包就全部都包好了。

第八步:接下来我们在做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10

第九步:平底锅内刷上一层油,放入包好的水煎包。

第10步:煎包底部煎至金黄,沿着锅边加入调好的面糊水,水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎,水分快收干的时候,打开盖子加入一些食用油,加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花,继续慢煎煎至水分全部收干。第十一步:透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味,打开锅盖,轻轻的把锅转动一下,然后扣上一个盘子,这样我们的水煎包就做好了,颜色金黄诱人,吃起来口感外香里软,我觉得比外面早餐店买的好吃多了,好了水煎包就做好了这样做的水煎包,底部金黄酥脆,口感蓬松柔软,香气扑鼻,比外面卖的还好吃。

三、煎包馅料的配方大全?

粉条煎包

材料:五花肉一块、粉条一把、包菜半颗、大葱一段、面粉300克、酱油2勺、老抽1勺、盐5克、葱伴侣6月香豆瓣酱1勺、姜粉一勺、花椒粉一勺、酵母粉5克、花生油2大勺。

做法:

1.锅内倒2大勺花生油,然后加入切好的五花肉丁,尽量选择三肥七瘦的五花肉,肥肉也可以多点,熬出猪油才香,煸炒至出猪油后加一勺豆瓣酱炒香。

2.加2勺酱油、一勺老抽上色调味,酱汁冒泡泡后关火腌制至少半小时,先腌肉。

3.干粉条提前泡发,切成碎丁,沥干水分后放入腌肉中,利用肉香的料汁来腌制粉条,大概需要20分钟左右,粉条上色均匀,根根饱满,晶莹剔透,说明粉条腌制好了。

4.将包菜碎放入粉条中,开始调味,加入盐、姜粉、花椒粉、葱碎拌匀,如果油少的话可以再加少量的香油提香。

5.和面过程不详细说了,就是按照面粉和温水2:1的比例和面,直至肉的面团软不粘手即可,发酵一小时左右,比原来的大即可,包成包子,不需要包的包子漂亮,因为褶皱朝下煎至。

6.开小火,平底锅倒少量的油,放入包子,将褶皱面朝下,整齐地码放在锅中,小火慢煎,底部微微发黄即可,然后用一勺面粉加一碗清水调成浆水,倒入锅中,转大火烧开,烧至水分变干即可关火。

小贴士:

1.做水煎包的锅具也很重要,一般的平底不粘锅可以,但时间久了不如生铁锅好用,最好用铁锅或者是不锈钢平底锅。

2.烹饪过程注意要先小火再大火。

3.夏季发酵时间大约1小时,冬季2小时。

4.和面注意比例,当然要顺手还要多摸索。

四、河南水煎包馅料配方?

食材:小麦面粉1斤,酵母粉3克,五花肉,粉条,小葱,生姜,

调料:食用油,盐,十三香,蚝油,生抽,芝麻香油

做法步骤

步骤一:首先就是发面,小麦面粉中加入3克酵母,倒入不超过30度的温水,用筷子搅拌成棉絮状,接着加入少许食用油,把面粉揉成面团,直到面团表面光滑,面盆用保鲜膜封住,静至发酵1个小时。

步骤二:趁着面团发酵,我们来调制馅料,粉条提前用温水泡软,然后切碎,小葱洗干净切成葱花,生姜切成姜末。五花肉剁成肉沫,把这些全部放入盆中,然后加入一小勺食盐,一小勺十三香,蚝油一勺,生抽一勺,芝麻香油1勺,用手把这些搅拌均匀。

步骤三:发酵好的面团,【面团发酵好不好,可以用手扒开面团看一下,面团里面全是蜂窝状的孔,说明发酵得很好,一般发酵好的面团会比之前的面团大两倍】放到案板上,案板提前撒上面粉,把面团揉搓成长条,再把长条切成一个个大小均匀的小剂子。

步骤四:把小剂子压平,用擀面杖擀成面皮,面皮不要擀太薄,然后用勺子挖取肉馅放到面皮中央,像包饺子一样包起来。

步骤五:平底锅烧热刷上油,油热把水煎包一个个放入平底锅中,全部摆好后浇一点稀面糊到锅中。面糊的量以刚到水煎包底部为最佳。

步骤六:盖上锅盖,开中火煎8分钟,等到面糊烧干以后,掀开锅盖你会看到锅底的面糊都变成了金黄色,这时候说明水煎包已经熟了,可以出锅享用了。

五、猪肉水煎包馅料配方?

水煎包是中国传统的特色风味小吃,也是一道平民化的美食,可以算的上是历史悠久,流传甚广了。水煎包是很多北方人最喜欢的面食之一,水煎包的馅料的种类也比较丰富,可荤可素。

今天分享猪肉水煎包馅料,美味多汁奥:

原料:五花肉一斤、瘦肉适量、小油菜、新鲜荠菜各适量。

调味料:十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒各适量。

猪肉水煎包馅料的做法与步骤:

1、小油菜分开菜帮与菜叶并分别切碎,然后把菜帮用开水焯一下待用。把荠菜处理干净之后也用水焯一下,稍挤一下水分切碎待用。

2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用,注意煸炒肉丁的时候不要放油,直接把炒锅烧热后放肉丁煸炒。

3、瘦肉切成稍大一些的肉丁,用煸炒五花肉留下的油煸炒至变色时盛出。

4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、荠菜碎全部放入馅料盆,放入十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒拌匀即成。喜欢鸡蛋的朋友可以打一只或两只生鸡蛋在馅里一起拌匀。

补充说明:在最后拌馅料的时候,我们还可以取适量食用油烧热,然后再放凉后拌入馅料中,这样做出的馅料香味更浓郁。

六、韭菜包饺子馅料配方大全?

主料

三斤韭菜、半斤猪肉。

辅料

生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等。

做法

1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净,记得只能用凉水,温水或者开水容易把韭菜洗烂了,这样的韭菜水分太大了,会导致你调的馅水分太多而没法包饺子,

韭菜洗好了,记得把韭菜先晾着,也就是先把洗好的韭菜把水控干,这点很重要哦,不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好,记得用刀慢慢切韭菜,一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线,一般在1-2厘米!

2、肉馅从超市或者菜市场买就可以,记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些,肥肉少一些,这样吃起来更香一些!

3、韭菜和肉馅都准备好之后,那就是调馅了,把韭菜还有肉馅放在一个盆里,搅拌均匀,然后加入少量的食用油,加入葱沫、和姜沫,然后再加入少量的鸡精和十三香,十三香一定要加啊,不加味道不好吃,鸡精嘛,根据个人口味了!最后加入加入少量的酱油,然后加入少量的食用盐即可,最后就是调馅了,使劲地搅拌吧,把馅一定要调匀了!

4、饺子馅调好之后那就是和面了,最好是先把面活好,然后再调馅,得有个醒面的时间,大约在2个小时左右。

5、面活好了,饺子馅啊弄好了,那就开始包饺子了,怎么包饺子会把?简单些就是先把面切成一小长筒状的面快,然后切成薄面膜,然后按压,按成饺子皮形状,就可以了,然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了!

6、饺子包好之后,就开始煮饺子了,在锅里加入足量的水,烧开,烧开之后把饺子放进去,然后用勺子按顺时针方向推一小饺子,使其不相互粘连在一起!

7、饺子烧开之后,加入少量的清水,然后再烧开再加入少量的清水,这样煮出来的饺子才熟,才好吃,如果你只煮了一边的话,饺子会不熟哦,特别是肉馅的饺子以及皮包的比较厚的同学们~!

8、当加入了两次的清水烧开之后,饺子就可以出锅了。

七、粉条水煎包的做法大全?

主料2人份

面粉200克,猪肉250克,粉丝60克,酵母2克,温水100克

辅料

酱油2勺,料酒适量,十三香3克,淀粉适量,糖适量,盐适量,葱姜水适量

步骤1,猪肉剁成肉糜,加入料酒、酱油、淀粉、盐、糖、十三香,搅拌均匀。

步骤2,再将泡好的葱姜水倒入,边倒边搅拌均匀。

步骤3,最后倒入泡好切碎的粉丝拌匀,待用。

步骤4,称好面粉,酵母放入温水中化开。

步骤5,酵母水倒入面粉内,边倒边搅。

步骤6,揉至光滑面团,放室温发酵2倍大。

步骤7,将发酵好的面团排气揉匀,并分成等份的小剂。

步骤8,用擀面杖擀成面皮,放上馅儿。

步骤9,包好。

步骤10,将包好的包子放入涮了油的不粘锅内,包子间隔开距离。盖上盖子醒20分钟。

步骤11,包子醒好开中火煎至包子定型后,倒放半碗面粉水。

步骤12,盖上盖子中火煎至汁收干即可关火。

八、煎饺馅料配方大全?

大葱羊肉锅贴

/ 食材 /

500g羊肉、600g饺子皮

250g大葱、油、盐、糖、料酒、鲜抽

姜、麻油、胡椒粉、鸡精、辣椒油

/ 步骤 /

1、准备好食材2、羊肉洗净剁碎3、放姜末,盐,糖,鸡精

4、放料酒,鲜抽,胡椒粉

5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好

6、大葱洗净切碎,加入羊肉

7、搅拌均匀

8、买现成的饺子皮包锅贴

9、冷锅放油,放上锅贴

10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟

11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花

12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可

13、浇上辣油即可

三鲜锅贴

/ 食材 /

250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜

60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油

1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜

1/2小勺老抽、10ml蚝油

鸡精、胡椒粉

/ 步骤 /

1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚

3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐

4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜

5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦

6、开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

韭菜锅贴

/ 食材 /

350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜

100g香葱末、20g白芝麻、鲜鸡汁

花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、糖、油

/ 步骤 /

1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3、将它们混合搅拌至粘稠

4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5、将锅贴胚一一做好

6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。

荠菜猪肉锅贴

/ 食材 /

500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮

油、盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉

20ml生抽、15ml料酒、香油

鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉

/ 步骤 /

1、荠菜摘洗干净。

2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

3、挤干水分后切碎。

4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。

7、全部拌均匀成为馅料。

8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

10、一次全部做好成为锅贴生坯。

11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

12、然后加入冷水。

13、加盖子大火煎至。

14、水分已干。在淋入适量的香油。

15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。

速冻饺子版锅贴

/ 食材 /

速冻饺子、葱花、食用油、面粉

/ 步骤 /

1、准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆

2、取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子

3、将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可

4、约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可

5、起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)

九、素馅水煎包馅料大全窍门?

豆角素馅水煎包

做法

1、面粉加入酵母,清水和面。然后静置发酵备用。

2、虾米,长豆角准备好。虾米用清水浸泡备用。

3、长豆角洗净开水焯烫过凉,然后把豆角切碎。

4、切碎的豆角,虾米放入盆中。

5、豆角,虾米,混合加入盐、酱油、味精、十三香、葱、姜、蒜香油搅拌均匀。

6、发酵好的面团分成等分小剂子。

7、揉匀揉圆,取一份擀成圆皮。包入豆角馅,包成小包子。

8、平底锅倒油加热,把小包子排放入锅中大火煎至2分钟。

9、然后加入凉水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煎。

10、直到水干再煎至2分钟,撒上些葱花即可。

十、河南煎包馅料配方?

煎包里的配料!主要的就是油,盐,十三香,粉条!韭菜!

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