正宗虾仁三鲜馅饺子 正宗虾仁肉三鲜馅饺子
一、三鲜饺子馅虾仁正宗调法?
食材:
面粉、温水、鲜虾仁、洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜、木耳、鱼露、十三香、食盐、香油。
步骤:
1、面粉加适量温水和成比较柔软的面团,加保鲜膜稍饧半小时。
2、干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
3、鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,用刀背剁成虾肉粒。
4、加适量十三香、食盐,淋入适量香油。
5、加入少量鱼露去腥提鲜,如果没有的话也可以不加。
6、充分搅拌均匀后美味的饺子馅就做好了。
7、饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状,分切成小剂子。
8、给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚、边缘略薄的圆片。
9、取一个饺子皮放入适量馅。
10、包制成自己喜欢的各种样子。
11、如此重复做好所有的饺子。
12、煮锅中水烧开后下入包好的饺子,加盖煮沸后加入少许冷水,再次加盖煮沸,如此重复三至四次美味的饺子就可以出锅了。
二、肉三鲜虾仁饺子馅正宗调法?
材料 主料:虾仁500克,草鱼肉150克 调料:少许盐,姜末。
1、先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。
3、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
三、素三鲜虾仁饺子馅正宗调法?
用料
饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量
1.面粉用清水拌成大的棉絮状
2.揉成面团,盖保鲜膜饧半小时,期间揉面一次
准备馅料:韭菜摘去老叶,清洗干净
3.准备馅料:韭菜摘去老叶,清洗干净控去水分;虾仁挑去虾线,清洗干净;鸡蛋打入碗中
4.油锅里放油,下大料和花椒,冒烟后关火,将料夹出不要,油倒入盆中晾凉
5.再烧少量油,将蛋液倒入,立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝,盛出晾凉
6.韭菜切成小段,放有油的盆里;姜剁成末;虾仁用刀拍扁再切小段
7.放入五香粉和蚝油,再放姜末和蛋丝搅拌匀
8.将虾仁放入,加盐调味
9.饺子馅拌好了
10.面案上撒些干面,将面团揉光滑
11.取部分面团,揉成条,再切成剂子
12.皮擀好后,放适量馅料在中间
13.将边缘捏住,放食指上
14.两手同时用劲,将饺子往里窝,饺子包好了
15.依次摆放
16.再来一张
17.锅里水烧开,下入饺子,盖盖煮馅、敞盖煮皮
18.饺子煮好了
四、东北三鲜饺子馅虾仁正宗调法?
用料:饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
做法步骤:
步骤 1、猪肉绞碎,加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁(别太小),菜心、葱切丁剁碎,倒入猪肉一起,再加入姜末
步骤 2、加花生油,耗油,盐,鸡精,胡椒粉调味
步骤 3、再准备1/3碗水,少量多次加入肉馅里,顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟,这时馅儿已经变成半凝固状态,拿出来就可以开始包饺子了
步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿,饺子皮是买的加工好的,吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。
步骤 5、用盒子装好放冰冻里,饺子才不会干裂开!
步骤 6、煮一锅,很美味。 煮饺子很简单,水开后下饺子,煮沸后倒点凉水,再煮沸再倒凉水,反复倒三次凉水就好了,这时饺子也全部浮起来了
步骤 7、好了盛出来吃了
五、正宗虾仁三鲜馅馄饨?
1.原料:猪肉馅、虾仁(洗净挑去纱线,用开水汆烫)、木耳(泡发好)、香菇(泡发好)、青葱。
2.配料:盐、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、香油。
3.把所有原料切碎放入猪肉馅中,然后放入适量所有配料顺时针方向拌匀。
4.取一张馄饨皮放在受中,把适量肉馅放到临近手心的位置。
5.向上折第一折。
6.然后再折第二折,顶上留些面皮,这样煮出来馄饨皮比较滑嫩。
7.捉住馄饨皮两边对折捏住。
8.一只馄饨就包好了。
9.包好所有馄饨后可以放在冰箱速冻一小时,一小时后从速冻那层拿出来放入保鲜袋中,放到下面的冷冻那一层里,以后随吃随拿。
10.取一把挂面,几颗馄饨,一点汆烫好的青菜(任何青菜都行,我用的是茼蒿),一点香菜末、葱末、紫菜,备用。
11.配料:胡椒粉、盐、味精、酱油、陈醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油。
12.拿一个面碗,在碗里放入掰好的紫菜、香菜末、葱末,少许胡椒粉、盐、味精、酱油、陈醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油,待用。
13.煮锅水开后放入面条。
14.然后放入馄饨。
15.待面条煮熟,馄饨皮变成半透明状关火。
16.关火后,先把面条捞到放好配料跟调料的面碗里。
17.然后把馄饨捞出放在面碗里面。
18.最后在面碗里浇上面汤。
19.用筷子搅拌面条,使调料均匀融合在面汤、面条、馄饨里。
20.最后放入烫好的青菜
六、正宗虾仁饺子馅做法?
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克,所以食材像这样摆好,开始搅拌。
2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够,但别放太早,什么时候包现放,以防韭菜出水。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做,黄瓜的热量不高,爱吃又想减肥的爱美人士,不要错过。
1、虾仁改刀、去虾线,放入姜末及少许料酒,腌20分钟。
2、将炒散的鸡蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中,加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油,搅拌均匀。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟,同样打成颗粒,混合在一起。
2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟,最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味,加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的,滚刀切成小细段,和虾仁搭在一起,那叫一个鲜美多汁。
1、准备500克芦笋,250克虾仁,肉馅500克。
2、肉馅加入葱末,倒入2勺蚝油、3勺生抽,拌匀腌制半小时,芦笋用热水焯烫一下,马上过凉水备用,然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀,再加适量盐拌匀,就可以包饺子了。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁,香芹切小丁,鲜虾去虾线去壳去头切丁,猪肉剁碎,大葱葱白切碎。
2、开火热油,加入花椒粒,炸出香味后,把花椒捞出倒掉,热油浇在刚刚切碎的馅里,加适量盐,生抽,搅拌均匀即可。
七、怎样做虾仁三鲜馅饺子?
虾仁三鲜馅饺子做法步骤:
第1步:把新鲜的虾剥壳,取出虾仁、抽出虾线清洗干净,虾仁太大的可以切成几段,确保一个饺子里能包进去一个虾仁。
第2步:把250克韭菜清洗干净,放通风处晾干水分。
第3步:3个鸡蛋打成蛋液后,放油锅里煎黄切碎,记得切碎的鸡蛋要摊开放凉。
第4步:处理好的虾仁,每500克加盐5克、胡椒粉4克拌匀,然后加入适量清水,顺着同一个方向搅打到虾仁变黏起胶。具体加水量看虾仁的吸水程度,一般每500克加水30克左右。
第5步:在等待虾仁的腌制过程中,把剥出来虾壳放入油中,一直小火炸焦,把虾油炸出来,最后把虾壳捞出来即可。这样的油饱含了虾油,用它调饺子馅非常鲜美。
第6步:把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中,拌上50克刚刚做好、已经放凉的虾油,让韭菜上全部裹一层油,放入已经放凉的鸡蛋碎和腌好的500克虾仁,最后放入3克盐拌匀,这样虾仁三鲜馅就调好了。
第7步:在准备好的饺子皮上,放已经调好的饺子馅,确保一个饺子里有一个虾仁,把饺子皮捏紧,包成自己喜欢的样子就行。
第8步:锅里烧水,水开后下入已经包好的虾仁三鲜馅饺子,不停地推动锅里的饺子,等饺子漂起来后,盖上锅盖小火煮大约4分钟,看饺子肚皮发涨,就可以捞出来装盘了。
八、三鲜虾仁馅饺子的做法?
三鲜虾仁水饺就是用,鸡蛋,虾仁,韭菜。取韭菜500克。洗净切碎。取鸡蛋5枚。打散搅匀备用。
取虾仁250克切碎。
锅内放底油。(适当多倒点油)油热后。将准备好的蛋液倒入。再倒入切好的虾仁。炒熟后。放入味精起锅 切碎。放入韭菜鸡精蚝油调匀即可。香喷喷的三鲜虾仁饺子馅儿就调好了。
九、虾仁三鲜饺子怎么调馅?
韭菜一斤洗净,切成碎沫,虾仁取除虾线,冲洗干净,虾仁切成碎丁状,倒韭菜里,嫩豆腐一块切成块,拧出豆腐的水分,倒入碗中,盐、胡椒粉、油倒入饺子馅中,一勺淀粉搅拌均匀馅,500克高筋面粉打入两个鸡蛋,倒水搅拌成面颗粒,用手揉搓成面团,拿到案板上,一直揉搓成外表光滑面团,面团揉好,醒面15 分钟,面团揉搓成条形,切成一段一段的,擀面杖右手擀面,左手转动饺子皮,一擀一转,重复到擀成薄皮,拿出饺子皮,沾水,挖一勺馅在饺子皮中间,对折顺着边缘,折叠褶皱,一边折一下,压边一下,锅中烧水,沸腾下入饺子,煮五分钟,饺子边缘从白色变透明状,漂起来,捞出上盘,配沾汁醋。
十、猪肉三鲜馅饺子虾仁拌馅做法?
做猪肉三鲜馅饺子,加虾仁拌馅做法:
第一,准备好3肥7瘦的猪肉馅适量,调入葱姜碎,盐、生抽、料酒、十三香、蚝油,分三次加水。
第二,新鲜虾仁切小粒,拌入肉馅。
第三,打入一个生鸡蛋。即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.