韭菜粉丝生煎包做法视频窍门教程大全 韭菜粉丝生煎包做法视频窍门教程大全图片

一、韭菜粉丝煎包的家常做法？

步骤1

首先准备好包子的面团，将面粉、酵母、糖、盐倒入盆中，并用筷子稍微搅匀，少量多次倒入清水，并且边倒边将面粉搅拌成絮状，再手揉成光滑面团

步骤2

发酵期间，准备内馅食材，将韭菜择洗干净，沥干水分备用，而香菇用盐水浸泡冲洗干净，胡萝卜清洗掉表面泥沙，粉丝提前用温水泡软，鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅散备用，虾皮稍微用清水冲洗备用

步骤3

将韭菜切成韭菜末放入盆中，并加入适量食用油，搅拌均匀备用；韭菜中加入适量食用油，这样可以很好地锁住韭菜里的水分和鲜味，避免出水杀汤

步骤4

然后起锅放入宽水，将香菇焯水1~2分钟，粉丝如果泡得不够软，也可以热水焯软，然后捞出沥干水分，分别切碎放入盘中；再次起锅，放入适量食用油，油热后将鸡蛋倒入，并用筷子搅散，稍微晾凉以后装入盆中，最后将胡萝卜碎末和虾皮倒入盆中

步骤5

然后加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐，顺着一个方向不停搅拌均匀，至完全混合后放置一旁备用

步骤6

将发酵好的面团放置在揉面垫上，再次揉搓排气，然后分割成差不多大小的10个小剂子，撒上些许干面粉，防止黏连

步骤7

取一个小剂子用掌心按扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面片，勺入适量调拌好的馅料

步骤8

捏着边缘褶子收口，如果不会捏褶子也没关系，只需要封紧口子就可以

步骤9

将包好的包子，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟左右

步骤10

平底锅烧热，放入少许食用油，油微热的时候将包子一个个摆放入锅中，并且包子与包子间留出些许间隙，预留出发酵的空间，然后中小火煎至底部微黄

步骤11

取一勺面粉或者淀粉、半碗清水，搅拌成均匀的粉水混合物，再从锅边淋入，水量没过包子的2/3处即可

步骤12

盖上锅盖，继续加热煮开至包子膨胀熟透，时间大约8~10分钟，水量差不多被收干后，均匀撒入葱花和黑芝麻，转大火煎至水份全部收干，底部焦黄，就可以出锅了

二、生煎包做法教程？

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！

三、鲜肉生煎包做法大全？

食材：猪肉馅、葱姜水、面粉、葱花、芝麻

调味：食盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、芝麻香油

制作步骤：

1、先制作葱姜水，制作肉馅的时候，我很少放料酒、黄酒之类的，因为酒精挥发后，会残留难闻气味，一直用葱姜水去腥，效果很不错，碗中加入小葱、姜丝，温水浸泡10分钟，这就是葱姜水了。

2、准备250克前腿夹心肉，三分肥七分瘦，自己在案板上剁碎，调味：加2克食盐，老抽5克，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，芝麻香油2克，分5次打入60克葱姜水，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后，再次加入，全部完成后，放入冰箱冷藏30分钟腌制。

3、关于面皮，有的人喜欢用饺子皮，有的人喜欢和面，怎么省事怎么来，准备125克温水，倒入2克酵母粉，用筷子搅拌均匀。

4、盆中倒入250克中筋面粉，用含有酵母粉的温水，边倒边搅动，让面粉吸收水分，一直搅出面絮的样子。

5、接着开始下手和面，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜， 醒面20分钟，这是半发酵的方式。

6、等时间到了，把面团倒出来，揉搓排气，把中间的气孔排干净，横切面没气孔即可，然后分成均等的面剂，擀成四周薄中间厚的包子皮。

7、取出一个包子皮，舀入适量的肉馅，捏紧收口，包成小包子的形状，别管美观不美观，记得别露馅就行。

8、全部按照个方式，包成小包子形状。

9、准备一个不粘锅，倒入适量的植物油，包子褶朝下，均匀的摆放整齐，均匀的码放好。

10、用中火煎至包子底部上色定形，翻到另外一面，能看到微微金黄即可。

11、接着倒入适量的清水，水至包子的1/2处，盖上锅盖，保持中火焖制，中途过程，可以转动锅底，让煎包保持受热均匀。

11、大约5分钟以后，等听到滋滋声时，表示水分快干了，这时候打开锅盖，撒上适量的葱花，黑芝麻，再次转动锅底，大约一分钟后，即可起锅装盘。

小贴士：

1、做生煎包用半发面就可以，醒面20分钟就够了，如果冬天室温过低，可以适当延长10分钟。

2、面团多揉一会儿，煎包会更加光滑，分面剂的时候，重要差不多20克一个，太大会塌陷不饱满。

3、建议使用平底不粘锅，这样容易操作

四、多汁生煎包做法大全？

鸡爪300g

料酒25ml

鸡蛋1个

辅料

食盐3小勺姜适量生粉10g鸡精1小勺胡椒粉1/4小勺生抽10ml芝麻适量

步骤1

将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

步骤2

滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

步骤3

等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

步骤4

切成小丁

步骤5

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

步骤6

将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

步骤7

面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

步骤8

揉成光滑均匀的面团

步骤9

盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

步骤10

面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

步骤11

搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮

步骤12

包上肉馅，打褶，包成包子

步骤13

将包好的包子底部刷上水

步骤14

放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻

步骤15

锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内

步骤16

加入清水，水量以刚好没过包子为宜

步骤17

盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干

步骤18

最后开盖撒上葱花即可

五、生煎包摆摊做法教程？

制作材料：

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。

2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。

3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。

7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。不喜欢吃的可以不放，可以起锅啦！

六、韭菜粉丝水煎包热量？

每100克韭菜粉丝包所含热量约为224大卡。

100克韭菜粉丝包的热量相当于1碗米饭。

消耗224大卡热量需要跑步28分钟。

七、韭菜煎豆腐做法大全？

食材用料

北豆腐400克，韭菜30克，鸡蛋两个，生粉适量，盐4-5克

做法：

1/9 将豆腐切成1厘米左右的片状。

2/9 韭菜切掉头部，将叶子部分切碎。

3/9 鸡蛋加盐打散。

4/9 准备好生粉。

5/9 平底锅加入适量的油烧热。

6/9 取一片豆腐放到生粉里，把豆腐裹满生粉。

7/9 再放到韭菜蛋液里裹一下，让豆腐粘上蛋液和韭菜。

8/9 放到锅里用小火慢煎至两面金黄即可。依次做完所有的豆腐。

9/9 完成了。

八、薄皮生煎包做法大全？

原料：

上白面粉450克 ，酵种75克 ，猪五花肉500克 ，猪皮冻200克，酱油50克 ，绍酒15克，绵白糖20克， 味精1克 ，芝麻25克 ，姜10克 ，香葱500克 ，食碱7.5克 ，芝麻油15克 ，花生油175克

制作方法 ：

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末（15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

2、将面粉（400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油（50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。

九、煎饺煎包的做法窍门？

煎包煎饺

— 食材清单 —

主料:

面粉250克

辅料:

韭菜200克

鸡蛋4颗

猪肉300克

盐小勺2勺

蚝油小勺3勺

糖2克

老抽5勺

生抽4勺

五香粉3克

食用油15毫升，差不多小勺8勺

芝麻油15毫升

— 烹饪步骤 —

1· 正常冷水和面，醒10分钟再揉光滑后分成小剂子

2· 做馅，我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。

步骤：粉丝木耳要先用温水浸泡，再煮熟，切碎，鸡蛋用油煎后切碎，韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。

注意：鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。

3· 按照喜欢的形状包好，我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发

4· 找个不沾锅，锅底倒油，摆放整齐后盖盖，大火2分钟后倒入冷水，水稍微多点，在包子的三分之一左右

5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了，喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低

6· 出锅

7· 皮薄馅鲜

十、煎汤圆的做法大全窍门？

煎汤圆做法

原料：汤圆10个

配料：植物油20g

步骤：

1.锅中放油

2.将汤圆放入，改小火

3.待一面煎定型后

4.翻面煎另一边，也煎至定型

5.加少许水，改大火

6.加盖，水开后改小火

7.待锅里水快要干时，多翻面

8.煎至水干后，多煎一会，煎至两面脆黄