怎样调韭菜粉条馅 怎样调韭菜粉条馅好吃

一、韭菜豆腐粉条馅怎样调？

韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，面粉500克

馅料调料：十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量

步骤 1，韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡

步骤 2，用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟

步骤 3，韭菜、豆腐、粉条均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用

步骤 4，静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿

步骤 5，馅料调入适量食盐，开包了，

步骤 6，全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟

二、韭菜盒子粉条馅怎么调？

先和面揉面，放置到面团发至两倍大。

在等面团的间歇，将泡发的粉条切短，将韭菜切断，放入香葱、盐拌匀;将面团分成一个一个的小剂子，然后擀成外薄里厚的面饼。然后给面饼里面装上菜，对折封口(记得口一定封严实了，否则煎的时候会有馅儿掉出来);进行第一步，做出一个小三角;进行花边的第二步，继续叠下去，就可以做成一个完整的花边了。.第一做不是很好看，多做几个就会好很多了。将电饼铛里面放上油，把饼放入锅中煎，大约五分钟左右即可。

两面金黄，出锅啦！

三、韭菜粉条水饺怎么调馅？

馅料：1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。包饺子：1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料

4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩

四、韭菜白菜粉条素馅怎么调？

韭菜择好洗净，鸡蛋洗净。韭菜切碎，粉丝煮软，鸡蛋煎成碎块。粉丝切碎，和鸡蛋一起加入韭菜中。

2、加入一勺盐，五香粉少许，搅拌均匀。面粉两小碗，加温水和成面团，醒十分钟。

3、面团揉成长条，且大小相等的剂子，擀面杖擀成圆形面皮。

4、加一点馅包成饺子即可。冷锅烧水，水开后，把包好的饺子下锅煮3~5分钟饺子全部浮起即可。

五、怎样调韭菜素馅？

取韭菜1.5斤，摘干净，洗干净后，用小苏打水浸泡2小时（特别是头刀韭菜，原因是去残留的药物）后，控干水分，切成小段儿备用。

取4个鸡蛋，用花生油煎熟，煎的过程中，用筷子快速的搅拌成小碎块儿，盛入盆中备用。

取虾皮儿（虾仁儿亦可）二两，捡去杂质后洗干净，控干水分，加入耗油一匙，香油一匙，煎鸡蛋的时候，适当的多放一点儿油，和馅儿的时候就不另外加花生油了。

十三香一匙，食盐二匙，鸡精一匙，生抽一匙，再把鸡蛋碎放入，搅拌均匀备用。

等到面团儿醒好以后，准备包制之前，再把韭菜馅儿和入，即可制作了。

六、韭菜香亭馅怎样调？

所需的食材

香葶、鸡蛋。

所需的调料

葱、蒜、生抽、白糖、鸡精、淀粉、盐。

方法步骤

1.取一把香葶处理好洗净，控干水分后切成4CM左右的段。

2.碗中打入两颗鸡蛋，倒入2勺水淀粉、少许盐打散。

3.蒜切蒜片、葱切葱花、蛋液炒熟备用。

4.热锅凉油，下入葱花、蒜片炒香，倒入香葶段翻炒10秒，转小火，加入少许生抽、2克白糖和炒好的鸡蛋，转大火继续翻炒10秒。

5.加入2克盐、1克鸡精，迅速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.蛋液中加入水淀粉，炒出的鸡蛋非常嫩，嫌麻烦的话可以直接加点清水。

2.香葶很容易熟，千万不要炒过火。

七、怎样调鲅鱼韭菜馅？

材料：鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

做法步骤:

1.把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。

2.猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥。

3.韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

4.把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水，花椒和姜都有很好的去腥作用。锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉，倒进碗内待用，生油需要炼制一下，否则做出的饺子有生油味，如果用色拉油就不用炼制了。

5.下面就来调馅，把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入晾凉的油，再加入盐，白胡椒粉，白糖，料酒，朝一个方向搅拌均匀。

6.一边搅动一边再分次淋入调料水，料水不要一下子全倒肉馅里，直至把料水全部搅进肉馅里，再分次搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。

7.把调好的馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的馅不腥。饺子皮擀好后，把馅料取出，加入韭菜拌匀，韭菜不要过度搅拌，容易把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了，这样鲅鱼饺子馅就调好了。

八、羊肉韭菜馅饺子怎样调馅？

主料：羊肉300克、木耳适量、韭菜300克。

辅料：熟菜籽油适量、姜10克、生抽5克、胡椒粉2克、洋葱适量。

韭菜木耳羊肉饺子馅的做法：

1、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁

2、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、羊肉切片 、洋葱切片。

4、一起加绞肉机打成肉泥。

5、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀

6、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀。

7、加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀。

九、韭菜素馅饺子怎样调馅？

韭菜1斤，猪肉1斤半，鸡蛋，饺子皮，生抽，料酒，食盐，白糖，白胡椒粉，食用油，花椒，葱姜，八角

做法：

1. 韭菜摘干净根部和发黄的叶子，洗干净，晾干水分后切碎。（晾干这一步很重要，避免肉馅过稀）

2.制作葱姜水：小葱，姜片，花椒粒，八角一个加温水浸泡十五分钟，制成葱姜水备用。

2. 猪肉剁成肉沫，加入一个鸡蛋，分三次加入葱姜水，每次加水后都顺着一个方向充分搅拌到肉馅吸收完水分。这时加入韭菜。然后再放生抽，料酒，食盐，少许白糖，白胡椒粉，最后加食用油锁住水分。腌制二十分钟。

3. 包饺子，市场上有现成的饺子皮买，厚薄均匀，一般我都买中号的，不用自己擀皮，直接开包很方便。

4. 煮好开吃 韭菜和猪肉的比例，根据自家习惯就行，喜欢肉多的，可以韭菜:猪肉按照1:2，我的量感觉菜和肉差不多。

十、韭菜豆芽粉条的素馅怎么调馅好吃？

韭菜豆芽粉丝切碎放调料