韭菜粉丝生煎包怎么做才好吃呢窍门 韭菜粉丝生煎包怎么做才好吃呢窍门视频
一、韭菜粉丝水煎包热量?
每100克韭菜粉丝包所含热量约为224大卡。
100克韭菜粉丝包的热量相当于1碗米饭。
消耗224大卡热量需要跑步28分钟。
二、韭菜粉丝包馅料怎么做好吃?
主料:韭菜200g 鸡蛋4个 粉条400g
辅料:油适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、鸡精适量、十三香适量
步骤:
1.把韭菜,粉条切好,葱姜切成末,待用;
2.把鸡蛋炒好备用;
3.新起一锅,倒入适量油,放几粒花椒,待油热后泼如韭菜粉条里,加入盐,鸡精,味精等调味品,搅拌均匀;
4.将事先发好的面拿出来;
5.分成一个个小纪子,用擀面杖擀好皮;
6.现在就可以包包子了;
7.包子包好了,放到蒸屉上,上火蒸15分钟.
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
三、韭菜粉丝煎包的家常做法?
步骤1
首先准备好包子的面团,将面粉、酵母、糖、盐倒入盆中,并用筷子稍微搅匀,少量多次倒入清水,并且边倒边将面粉搅拌成絮状,再手揉成光滑面团
步骤2
发酵期间,准备内馅食材,将韭菜择洗干净,沥干水分备用,而香菇用盐水浸泡冲洗干净,胡萝卜清洗掉表面泥沙,粉丝提前用温水泡软,鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐,搅散备用,虾皮稍微用清水冲洗备用
步骤3
将韭菜切成韭菜末放入盆中,并加入适量食用油,搅拌均匀备用;韭菜中加入适量食用油,这样可以很好地锁住韭菜里的水分和鲜味,避免出水杀汤
步骤4
然后起锅放入宽水,将香菇焯水1~2分钟,粉丝如果泡得不够软,也可以热水焯软,然后捞出沥干水分,分别切碎放入盘中;再次起锅,放入适量食用油,油热后将鸡蛋倒入,并用筷子搅散,稍微晾凉以后装入盆中,最后将胡萝卜碎末和虾皮倒入盆中
步骤5
然后加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐,顺着一个方向不停搅拌均匀,至完全混合后放置一旁备用
步骤6
将发酵好的面团放置在揉面垫上,再次揉搓排气,然后分割成差不多大小的10个小剂子,撒上些许干面粉,防止黏连
步骤7
取一个小剂子用掌心按扁,再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面片,勺入适量调拌好的馅料
步骤8
捏着边缘褶子收口,如果不会捏褶子也没关系,只需要封紧口子就可以
步骤9
将包好的包子,盖上保鲜膜,再次醒发15分钟左右
步骤10
平底锅烧热,放入少许食用油,油微热的时候将包子一个个摆放入锅中,并且包子与包子间留出些许间隙,预留出发酵的空间,然后中小火煎至底部微黄
步骤11
取一勺面粉或者淀粉、半碗清水,搅拌成均匀的粉水混合物,再从锅边淋入,水量没过包子的2/3处即可
步骤12
盖上锅盖,继续加热煮开至包子膨胀熟透,时间大约8~10分钟,水量差不多被收干后,均匀撒入葱花和黑芝麻,转大火煎至水份全部收干,底部焦黄,就可以出锅了
四、煎豆腐怎么做好吃窍门?
技巧一:处理豆腐
做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。
最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二:油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三:用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四:晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身,如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动,那就可以翻身再去煎另一面了。
五、韭菜炒粉丝怎么做好吃?
1.
300克粉丝用热水浸泡20分钟,将粉丝泡开
2.
将泡好的粉丝捞出,沥干水分,200克韭菜洗净切掉一节根部,切成段
3.
锅中倒入20ml热油,放入10克姜片和10克干辣椒,开大火将油烧热
4.
倒入300克粉丝,翻炒1-2分钟
5.
炒好粉丝盛出
6.
锅中倒入15ml油,烧热
7.
放入200克韭菜段,翻炒1分钟
8.
炒至韭菜变软,放入300克粉丝翻炒
9.
翻炒1分钟,加入5克盐,再翻炒1分钟
10.
关火后出锅装盘即可
六、韭菜粉丝馅饼怎么做好吃?
回答如下:韭菜粉丝馅饼是一道口感爽脆、味道鲜美的美食,下面是制作方法:
材料:
韭菜、粉丝、猪肉末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、油
步骤:
1. 韭菜洗净切成细碎的末,粉丝用清水泡软备用;
2. 猪肉末加姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色后加入韭菜末和泡软的粉丝继续翻炒;
4. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒至韭菜和粉丝都熟透后关火;
5. 取出一张饺子皮,将馅料放在中央,将饺子皮捏成半月形,压紧封口,放在烤盘上;
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中,以180度的温度烤10-15分钟直到饼皮变得金黄色即可。
温馨提示:在烤制过程中,可以在饼皮上涂上一层蛋液,让饼皮更加酥脆,口感更佳。
七、小笼包还能生煎?怎么生煎好吃?
所谓生煎就是用油把已经蒸好的小笼包再煎一下,煎得两面金黄就行
八、牛肉粉丝水煎包怎么做?
用料 ;馅 ;牛肉 ;粉条 ;葱、姜末 ;盐、十三香、老抽、香油、蚝油 ;水 ;皮 ;面粉 ;温水 ;酵母 ;牛肉粉条馅水煎包的做法 ;
材料准备; ;面发好备用; ;牛肉+葱末+姜末一起剁碎; ;一勺盐,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中; ;顺时针搅拌至粘稠; ;粉条泡软煮熟后控水,放入锅中加入老抽,开小火,用筷子搅拌至粉条均匀上色后,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。; ;肉馅和粉条一起搅拌均匀; ;用深度为4到5厘米的锅,刷油,均匀摆放包好的包子,注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。; ;面粉+水,混合面水,面水不宜浓稠,约1:10的比例即可。; ;倒入锅中至包子高度的一半,盖锅盖,中小火,煎至水快干时,快速淋入少许油。盖上锅盖,至水干后,关火。煎的过程不易经常打开锅盖,以免包子回缩。; ;关火后,先不要打开锅盖,闷两分钟再打开,避免包子回缩。两分钟后,水煎包出锅。; ;又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入锅定型后,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。; ;水干后,快速撒上芝麻,再盖上锅盖,闷上两分钟。; ;味道香喷喷;
九、粉丝包怎么做好吃?
1.先制作馅吧,猪肉自己剁,不想的话也可以使用绞肉机
2.锅里放油,肉沫炒至变色,加香菇,姜沫,五香粉炒香,放入泡好的粉丝。加点生抽,耗油。
3.面粉加牛奶酵母,放糖,放盐,分开放分开放加水,搅拌成絮状
4.揉十五分钟,发酵一个小时
5.拿出面团排气,搓成长条,切块,擀圆。
6.你喜欢包什么样的,自己看着办,刺猬🦔形状的,收口,头搓成小尖,屁股圆圆的,用剪刀口轻轻的剪。
7.这是成品,哇塞一下吃了俩个。
十、豆腐包怎么做好吃窍门?
1.豆腐包是一道美食,但要做好吃的豆腐包需要掌握一些窍门。2.首先,豆腐包的豆腐馅需要用砂浆般搅拌,这样可以使豆腐馅口感更加细腻,做出来的豆腐包更加美味。3.其次,在包豆腐包的时候需要将豆腐包心翻转包裹,做出来的豆腐包会更加立体且口感更好。4.最后,做豆腐包的皮子需要发酵,这一步骤可以使皮子更加松软,口感更加有嚼劲,更加美味可口。综上所述,做豆腐包要掌握三个窍门,搅拌豆腐馅、包心翻转、皮子发酵,这样才能做出好吃的豆腐包。
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