韭菜鸡蛋馅怎么调又鲜又好吃 韭菜鸡蛋馅怎么调又鲜又好吃窍门

一、韭菜鸡蛋虾仁馅怎么调又鲜又好吃？

步骤/方式1

韭菜洗干净切细沫

步骤/方式2

鸡蛋打散，在鸡蛋内加两小勺食盐，少量清水，朝一个方向搅拌。

步骤/方式3

锅里放入少许食用油，放入鸡蛋炒熟后碾碎

步骤/方式4

活虾去壳去虾线

步骤/方式5

将处理好的虾切碎

步骤/方式6

准备葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮

步骤/方式7

热锅开小火，加入食用油，放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，开始熬葱油，小火炸制圆葱表面金黄即可，关火待用，熬好的葱油用滤网把油滤出

步骤/方式8

韭菜沫里加入葱油、猪油、香油，以便锁住韭菜水分，搅拌均匀。加入虾仁沫和鸡蛋碎，加入盐

步骤/方式9

搅拌均匀

二、韭菜猪肉馅怎么调又鲜又好吃？

主料：韭菜280克，猪肉馅（瘦）250克。

辅料：姜25克，盐适量，蛋清1个，香油适量，调和油15毫升，花椒12颗，葱25克，黄豆酱油6毫升，生抽适量，熟八角粉1克，熟花椒粉1克，料酒3毫升，胡椒粉1克，蚝油8毫升。

做法：

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油（找色）、蚝油顺一个方向打匀，然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀，然后加入香油调匀既可，这是调好的馅。

7、将提前和好的面切一块，搓成长条切成小剂子，擀皮既可包饺子了。

8、包好的饺子。

9、烧开水，水开后下入饺子煮熟既可开吃。

三、韭菜肉馄饨馅怎么调又鲜又嫩又脆？

主料

馄饨皮2斤，肥瘦肉一斤，韭菜半斤

辅料

鸡蛋1个

调料

盐适量，生抽两匙，老抽一勺，生姜两三片，黑胡椒粉少量

1. 肉沫，鸡蛋，生抽，老抽，盐，生姜沫，黑胡椒粉搅拌均匀。

2. 韭菜切成末。

3. 韭菜沫与肉馅搅拌均匀，分三次加入少量水搅拌。

4. 按自己喜欢的样式包成馄饨就可以了。

四、馄饨馅怎么调又鲜又嫩？

1、选择肥瘦相间的肉：在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀。

2、馅里面加些水：馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。

3、加些姜末、料酒去腥：在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。

五、面筋馅怎么调又鲜又嫩？

步骤 1

梅花肉切碎末，放姜末，盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋清、顺时针搅拌。

步骤 2

肉馅搅拌至特别粘稠、用筷子把面筋轻轻扎一个小洞，把肉馅填充面筋里，不要把面筋扎穿了。

注：如果时间允许把拌好的肉馅静置10分钟再填充口感更好。

步骤 3

中小火、锅里放入少许的油，把面筋陆续放入，一定是开口处朝下，煎至金黄色、也是让肉馅定型、拿出锅。

步骤 4

不要放油，锅里直接放入备好的清水、放入姜末，生抽2勺，老抽半勺、水开后放入煎好的面筋，盖锅盖中小火焖煮10分钟左右，留出少许的汤汁

步骤 5

放入青蒜即可出锅啦

步骤 6

营养健康的肉馅面筋做好了

六、鲜虾馄饨馅怎么调又鲜又嫩？

用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。

步骤：

1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。

2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。

3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净就行。

4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。

5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。

6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。

7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。

8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。

9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。

10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。

11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。

12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要有等馄饨浮起来就熟了

13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了

七、素馅馄饨怎么调又鲜又嫩？

不要用到肉的素馅馄饨其实也蛮好吃的，首先要买点荠菜香菇和青菜，把荠菜和青菜在开水里面烫一下，再把菜剁碎起油锅放入香菇沫炒一下放好调料再倒入菜馅就可以了

八、芹菜馄饨馅怎么调又鲜又嫩？

1.芹菜洗干净备用。

2.把洗干净的芹菜放入开水中焯水，然后过凉备用。

3.把焯好的芹菜放在菜板上剁成芹菜末。

4.500克的面粉加入240克的水，和成面团。

5.肉馅，葱末，姜末放入盆中，倒入植物油调成肉馅。

6.剁好的芹菜末放入肉馅里面，接着调味，放入精盐，鸡精，五香粉，生抽，顺着一个方向调馅。

7.把压好的馄饨皮放到硅胶垫子上面、（我用面条机压的馄饨皮）

8.切成均匀大小的馄饨面皮。

9.把包好的馄饨码放到蒸连上面。

10.香滑的馄饨就煮好了

九、豇豆馄饨馅怎么调又鲜又嫩？

主料 猪肉 300克，豇豆角 100克 ，姜 适量 ，葱 50克。

 步骤 1.剁好的猪肉馅，放油，盐，酱油，蚝油和姜末搅拌均匀 

2.豆角切小粒

 3.豆角先煮到八成熟 

4.然后在放肉馅里搅拌均匀即可 

5.准备好的馄饨皮

 6.取一张皮放一勺的馅料，对折包成元宝即可 

7.依次包好的馄饨

 8.烧开水煮馄饨，五分钟即可食用

十、糕馅怎么调又软又好吃？

糯米糕，是传统糕点美食，是以糯米和面粉混合各类食材制成，因皮脆馅甜，粘香适口，所以深受人们喜爱。

糯米营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，为温补食品，具有补益中气，健脾养胃，对脾胃虚寒，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定的缓解作用。

虽然糯米糕外面都有卖，但是总感觉没有自已做的放心，所以想吃糯米糕，还不如花点时间在家制作，可以根据自已喜好，搭配馅料，做成各种形状，可谓是省钱又美味。

糯米糕既可当菜也可当饭，香甜软糯特别好吃，不过很多人喜欢吃，就是不知道怎么做，这里就和大家分享一下，简单又好吃的做法，喜欢的朋友可以在家试试！

用料：

糯米粉、小麦淀粉、豆沙馅、食用油、糖桂花

做法：

1、准备好所有的食材；

2、糯米粉和小麦淀粉按5：2的比例，加温水调成浓稠的糊状；

3、将糯米糊放入蒸锅内蒸熟；

4、用筷子先将年糕搅拌均匀，加植物油搅匀；

5、在案板上抹一点植物油，将年糕团成圆形，然后擀成薄皮，加上搓长的豆沙馅，然后将糯米擀成的薄皮裹住豆沙馅，裹好以后再搓一搓，使它裹得更紧实；

6、然后把刀面上抹一点油，将年糕条切成小段状，放入盘中；

7、最后淋上一点糖桂花，这道糖桂花年糕条就做好了，Q弹不粘牙，还带有浓浓的桂花香，喜欢的朋友快试试吧！