韭菜粉丝煎饺的做法窍门是什么呢 韭菜粉丝煎饺的做法窍门是什么呢视频
一、煎饺煎包的做法窍门?
煎包煎饺
— 食材清单 —
主料:
面粉250克
辅料:
韭菜200克
鸡蛋4颗
猪肉300克
盐小勺2勺
蚝油小勺3勺
糖2克
老抽5勺
生抽4勺
五香粉3克
食用油15毫升,差不多小勺8勺
芝麻油15毫升
— 烹饪步骤 —
1· 正常冷水和面,醒10分钟再揉光滑后分成小剂子
2· 做馅,我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。
步骤:粉丝木耳要先用温水浸泡,再煮熟,切碎,鸡蛋用油煎后切碎,韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。
注意:鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。
3· 按照喜欢的形状包好,我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发
4· 找个不沾锅,锅底倒油,摆放整齐后盖盖,大火2分钟后倒入冷水,水稍微多点,在包子的三分之一左右
5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了,喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低
6· 出锅
7· 皮薄馅鲜
二、粉丝水煎饺做法?
材料:面粉400克,包菜600克,粉丝1把,大葱1段,蚝油1勺,盐和油适量。
做法:
1、包菜每个帮拆分下来,洗干净,直接我用机器打成了小碎粒,不要太细小了,用盐拌一拌腌渍几分钟。
2、粉丝冷水下锅后煮开,煮2分钟就可以焖着,们5分钟左右就熟了,取出来过凉也剁碎。
3、攥好的包菜,剁碎的粉丝,再放入切碎的大葱,材料虽然有点单调,可我就是喜欢这口。
4、菜盆内放入盐,蚝油,食用油和1勺香油拌匀成馅。不要放酱油等液体调味料了,免得出汤。
5、面团要在做馅之前和,水煎饺的面团和煮饺的面团软硬差不多,可以稍微软一点,面饧好了,分小剂子,做饺子皮。
6、包成饺子,咱们做水煎饺,还是素馅的,可以相对的包大一点,吃起来比较过瘾。
7、所有饺子都包好,平底锅刷油,饺子排在锅内,小火加热,看饺子的底部微焦的样子就可以了。
8、加开水,不要加冷水,水到饺子的三分之一的高出就行,盖好,中火加热。
9、大约煎焖了有6分钟左右,水煎干,开锅,会有残留的水蒸气,再小火加热到干锅即可。
小贴士:
很多人做包菜馅喜欢把包菜焯水后再剁来用,这样的方法我也用过,但是那都是比较老一点的包菜,如果用的是一个菜心部分,比较嫩的,就不要焯水,搅碎后用盐腌渍一下,攥出点水分就可以直接用。
最后一定要煎干锅,注意观察看看饺子底,有点微焦的样子就可以出锅,有了那一层焦脆才好吃哦。
三、韭菜虾仁生煎饺做法?
步骤/方式1
准备葱花,姜末,蒜末,肉馅
步骤/方式2
加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油,调成基础猪肉馅料
步骤/方式3
加入虾仁
步骤/方式4
韭菜切粒
步骤/方式5
加入韭菜拌匀,韭菜别太早加入,要包了才加,不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记
步骤/方式6
面粉+滚水,烫后揉成面团,可稍微冷却了再揉
步骤/方式7
下成挤子每个8g,按扁
步骤/方式8
可收在食品袋里,避免过快风干~
步骤/方式9
擀皮
步骤/方式10
包,包入的馅料为17g,总重为25g,这样大小的饺子皮馅比例是最完美的
步骤/方式11
不粘锅+油,放入饺子煎到底皮金黄,再+半碗水+盖子焖5-6分钟
步骤/方式12
焖的过程,一定要加盖
步骤/方式13
面粉:淀粉=1:1
调成面粉水,别太浓稠,水水的就好
步骤/方式14
水蒸发快干时,加入面粉水,开盖煎,直到面粉水干,且黄色时关火,倒扣出来,完成~
四、韭菜粉丝煎包的家常做法?
步骤1
首先准备好包子的面团,将面粉、酵母、糖、盐倒入盆中,并用筷子稍微搅匀,少量多次倒入清水,并且边倒边将面粉搅拌成絮状,再手揉成光滑面团
步骤2
发酵期间,准备内馅食材,将韭菜择洗干净,沥干水分备用,而香菇用盐水浸泡冲洗干净,胡萝卜清洗掉表面泥沙,粉丝提前用温水泡软,鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐,搅散备用,虾皮稍微用清水冲洗备用
步骤3
将韭菜切成韭菜末放入盆中,并加入适量食用油,搅拌均匀备用;韭菜中加入适量食用油,这样可以很好地锁住韭菜里的水分和鲜味,避免出水杀汤
步骤4
然后起锅放入宽水,将香菇焯水1~2分钟,粉丝如果泡得不够软,也可以热水焯软,然后捞出沥干水分,分别切碎放入盘中;再次起锅,放入适量食用油,油热后将鸡蛋倒入,并用筷子搅散,稍微晾凉以后装入盆中,最后将胡萝卜碎末和虾皮倒入盆中
步骤5
然后加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐,顺着一个方向不停搅拌均匀,至完全混合后放置一旁备用
步骤6
将发酵好的面团放置在揉面垫上,再次揉搓排气,然后分割成差不多大小的10个小剂子,撒上些许干面粉,防止黏连
步骤7
取一个小剂子用掌心按扁,再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面片,勺入适量调拌好的馅料
步骤8
捏着边缘褶子收口,如果不会捏褶子也没关系,只需要封紧口子就可以
步骤9
将包好的包子,盖上保鲜膜,再次醒发15分钟左右
步骤10
平底锅烧热,放入少许食用油,油微热的时候将包子一个个摆放入锅中,并且包子与包子间留出些许间隙,预留出发酵的空间,然后中小火煎至底部微黄
步骤11
取一勺面粉或者淀粉、半碗清水,搅拌成均匀的粉水混合物,再从锅边淋入,水量没过包子的2/3处即可
步骤12
盖上锅盖,继续加热煮开至包子膨胀熟透,时间大约8~10分钟,水量差不多被收干后,均匀撒入葱花和黑芝麻,转大火煎至水份全部收干,底部焦黄,就可以出锅了
五、煎饺的家常做法?
主料:
面粉500g 发酵粉5g
五花肉半斤 韭菜半斤
木耳适量 粉条适量
辅料:
葱适量 姜适量
调料:
五香粉 1匙 生抽 1匙
豆瓣酱 1匙 盐 1茶匙
花生油 1勺
步骤:
1.把韭菜摘好洗干净晾干。
2.粉条用开水泡软,控干水分。
3.木耳放入盆中,撒上面粉,倒入温水泡发。
4.10分钟后,木耳泡软并冲洗干净。
5.五花肉打成肉馅,用葱姜、五香粉、生抽腌制1小时,放到油锅中煸炒出油,再放1匙豆瓣酱炒出香味。
6.把木耳、韭菜、粉条、肉馅倒入盆中,倒入1勺花生油,适量五香粉,开始包时撒入半匙盐。
7.盆中倒入面粉,和成面团,之后把醒好后的面团切成剂子,擀成薄皮,包上馅子。
8.平底锅中抹上一层油,油五成热时把煎饺放入,开中火煎至底部发黄。
9.沿锅边倒入一碗清水,水至煎饺的1/3处,盖上锅盖开大火煎到锅中无水。并且发出“呲呲”的声音,煎饺就做好了。
10.由于是熟肉馅,用时五分钟左右,面熟了,煎饺就做好了。
六、网皮煎饺的做法?
用料
面粉 150克
牛肉馅 200克
咖哩 一块
洋葱 少许
金网煎饺的做法步骤
步骤 1
面粉先用沸水把面粉拌成雪花片,再加适量温水揉成面团,面团要尽量软一些比较好,盖上湿布或保鲜膜饧面
步骤 2
利用饧面的时间把咖哩牛肉馅炒好.放凉.
步骤 3
现在开始做皮:把面团分成大小合适的面剂子用擀面杖擀成圆形包入馅心.捏成柳叶饺.煎一下定形.倒入面皮水250克(200克清水.25克淀粉.20克面粉.5克玉米粉)淋上油10克.加盖2分种.再淋少许油.加盖继续煎.待锅底成网时水份收干就OK了.....
七、煎饺打蛋的做法?
材料
水饺6颗,鸡蛋2颗,水100㏄,葱花20公克,盐1/8茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
做法
1.鸡蛋打散后,加入葱花和调味料打混合拌匀备用。
2.热平底锅,转小火,加入沙拉油。
5.水饺放入作法2锅中,将水缓缓倒入锅中。
3.盖上锅盖,以小火煎约10分钟,待水饺煎熟,水份煮干后,倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。
八、潮汕煎饺的做法?
8.包好的饺子,排放在盖帘上。
面团和的硬一些的好处,在这里也能体现,怎么放它都不粘盖帘,也不软塌,能保持好看的状态。
9.小火,锅中整个刷一层薄油,然后将饺子整齐的摆放入,煎一分钟,让饺子底部稍固定成型。
油倒一勺左右,刷均匀了锅底即可,饺子皮结实水分少,又煎了一会,所以放心大胆的煎,不会粘锅的。
10.然后倒入一碗热水,水能没过饺子的三分之一处即可。
若是做冰花煎饺,就在水里加一勺淀粉或者面粉,拌匀后倒锅里即可。
九、煎饺的做法油酥?
热锅凉油,饺子放锅里煎一会儿,至底部微黄,再用淀粉少许用冷水调很希的粉水,放入锅里烧至水干成冰花状,看着十分诱人,吃着酥脆软香!盛出成一个整块。
十、煎饺面汤的做法?
1、把面粉放入和面盘中,一点一点倒入适量开水,用筷子搅散,直到有一半的面粉都被开水粘在一起,就可以开始揉面了,面太硬就加点凉水,揉至面团光滑。
2、揪出一小团面,搓揉成长条,用刀切成小块,粘干粉用手压扁,用面杖擀成圆型面皮备用。
下面来了解一下煎饼的制作步骤
1.准备好一个平底锅,少许油,把速冻饺子摆到锅内,不用解冻,中火加热。
2.大概三分钟翻开一个看看,底部焦黄时加入水淀粉,大概半碗,盖盖子继续加热。
3.待水收的差不多的时候,放盐,花椒,味精,洒少许芝麻。
4.直到感觉水差一 不多的时候,再揭开盖子。
5.煎至金黄色,就是可以了。
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