香酥小油条的做法 香酥小油条的做法和配方

一、香酥小油条的做法？

材料：

面粉500克，橄榄油150克，酵母3克，白砂糖20克，柠檬酸2克，植物油适量

做法：

1. 面粉加入少量的盐，和成稍硬面团，酵母30克加温水调匀，加入白砂糖、柠檬酸，和好后加入面锅中，揉至面团光滑，醒发至面团的体积变大，表面有罩膜。

2.面团放在案板上,揉成细长条,然后切成小块，每个小块再擀成长条，然后对折，揉搓成长条约30厘米左右，宽度相同，两根手指在中间沿长条锯齿状压紧，两条搓成的长条粘在一起，放在潮湿、干净的毛巾上，继续发酵约20-30分钟。(此方法可以使油条不会炸出很多油）

3. 热锅凉油爆炸，用植物油小火将多容器中的猪油30克加热至七成热，成型的小油条用筷子夹起来 gently 放到热油锅中，用一根木棍捅一下，油条就会迅速浮上来。等到油条外表熟透、两面微黄时，捞出来放在吸油纸上沥油。

4. 油条切段，用酱油、辣椒油、花生酱、甜面酱等调料就可以食用。

小油条的制作比较繁琐，但口感和外面购买的小油条相比却有着很大的区别，更加的香酥可口，值得一试。

二、糯米小油条香酥蓬松的做法？

食材：糯米粉300克，水160ml

1、首先准备糯米粉300克，用凉水和面就可以，加入约160毫升的水，这样和出的面比较硬，面团和的稍微硬一些，这样我们更方便操作。

2 准备一个蒸盘，刷上一层食用油，一定要把和好的糯米团掰成小块放入盘中，这样更容易蒸熟，中小火蒸至6到8分钟即可出锅。

3 在案板上撒一些糯米粉，这个糯米粉生的就可以，然后把蒸好的糯米团放在糯米粉上，利用生的糯米粉把它揉成面团，把糯米团整理成长方形，用手把它按的薄后均匀一些，切成宽窄相同的小条，切好以后裹上一层糯米粉防止粘连。

4 起火烧油，油温四成热下入糯米条，之所以把糯米先蒸熟，就是因为蒸熟后它的粘性会非常的好，这样炸至的时候才会更蓬松。用中小火慢炸约6到7分钟，中间糯米会开裂，要继续炸，炸至表皮金黄酥脆即可出锅。

5 接下来，另起锅，加入适量的红糖，倒入清水，搅拌至红糖融化，开大火烧至红糖水起大泡，转中小火继续熬制，熬制微微起小泡，红糖水变的粘稠，关火即可。这种程度出锅以后凉了也不会硬，而是黏黏的口感。

6 把熬好的红糖汁淋在炸好的糯米油条上，撒上芝麻，作为点缀，这样一道蓬松酥脆，香甜可口的红糖糯米油条就做好啦！

三、家庭小油条香酥蓬松的做法？

要做出蓬松酥脆的家庭油条，需要注意以下几个关键步骤和技巧：

所需材料：

- 面粉：500克

- 干酵母：5克

- 盐：5克

- 糖：10克

- 温水：约300毫升

- 食用油：适量

步骤：

1. 把面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团。

2. 把揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜，醒发2-3小时。

3. 面团醒发后，取出放在案板上，揉搓约10分钟至达到韧性，成为光滑的大肚子型面团。

4. 将醒发好的面团分割成小块，每一块搓成条状。

5. 将搓好的面条放在案板上，然后切割成长度适中的小段。

6. 把切好的面片慢慢拉长，直到每一条变得又细又长并拉直，放到一个饰有布的托盘上并略加休息10分钟左右。

7. 炸锅中倒入适量的食用油，开中火加热至5-6成热，然后将准备好的油条逐个放入炸锅中，在炸锅中用筷子不时的翻转，以便其全面均匀炸熟。

8. 当油条炸至颜色带金黄，并膨胀至2-3倍时，捞出沥油并放入一个烤盘上稍微放冷，即可享受美味的咸香脆口的家庭油条了。

小贴士：

1. 用温水（约40摄氏度左右）和面，可以加快面粉的活化和面筋的形成，面团发酵后的油条更为蓬松。

2. 面团始终按同一方向揉搓，可以让面筋更为均匀，油条口感更好。

3. 油温不宜过高，油条下锅后需要中大火慢慢炸，以免油条炸焦或者里面未熟。

四、奶香小油条香酥蓬松的做法？

食材

面粉250克温牛奶160克酵母粉3克盐2克鸡蛋1个

步骤

1大碗中放入面粉，加入酵母粉，盐，温牛奶搅拌均匀，再揉成光滑不沾手的面团。

2再盖上保鲜膜，醒发至两倍大；醒发好后再擀成一厘米厚的薄片，再切成长条。

3两条叠放在一起，再用筷子压一下，再从中间切段，捏好两头，再盖上保鲜膜 醒发十分钟。

4锅中油温五成热，下入锅中，边炸边翻动，炸至金黄即可捞出控油。

五、潮汕香酥小油条配方？

油条专用粉，泡打粉，油条粉加水合成面团，切成一个个小剂字，拉长，筷子压一下，下油锅炸熟

六、香酥小油条配方比例？

配方比例：

家庭版——特点：酥脆蓬松、油少健康、操作简单、新手零失败

面粉300克、鸡蛋1个、酵母粉3克、白糖10克、精盐2克、小苏打2克、色拉油20克、温水（50度）120毫升

七、河南五香小油条香酥蓬松的做法？

我们先把一斤面粉放入盆中，然后再放入7克的盐，10克的白糖，5克小苏打，5克泡打粉然后搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，再放入15克的黄油，我们用250克的纯牛奶来和面，把盆中的面搅拌成絮状，然后揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏8个小时，然后在面板上撒入适量的面粉，把面团放在面板上直接擀成长方形。

然后再切成2厘米宽的条状，然后把一条面胚上抹点水，再哪一条面胚放上面，然后用筷子在面胚中间轻轻的按压，然后捏起面胚的两头轻轻的把面胚拉长一点，然后一次做好后，锅中放入适量的油，带油烧至7成热，把面胚放入油锅中，筷子翻动着油锅中的面胚，炸至金黄的时候就可以捞出了，就这样香酥小油条就做好了，这样做出来的油条外皮非常的酥，油条里面吃起来很绵软，而且还有一股奶香味，真的是非常的好吃。

八、香酥油条的做法和配方？

香酥油条

面粉500克、盐3克、小苏打2克、酵母5克、温牛奶220毫升、两个鸡蛋、食用油15克

1、面粉，鸡蛋，盐，小苏打，酵母，温牛奶，加入15克的食用油和成面团，用保鲜膜中包起来。

2、醒发一个半小时左右

3、取出面团不需要揉，直接按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

4、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，表面金黄就可以了

九、奶香油条香酥蓬松的做法？

食材

鸡蛋60g面粉300g盐3g酵母粉3g温牛奶150g白糖4g

方法

1所有的配料倒在一起即可

2想要奶香味浓的，可以选择高脂奶

3揉成光滑的面团即可

4密封好，常温下放置一晚！或者温水发酵可以现做现炸。

5醒发好的面不用揉，直接擀成直1cm厚度的长条，切成2cm宽的面条，然后把两条落在一起，用筷子压一下，头尾整理在一起！

6温油炸，疯狂的翻滚，即可

十、小香酥做法？

用料

主料

低筋面粉100克

白糖25

鸡蛋30

辅料

玉米油

20克

黑芝麻

适量

泡打粉

1克

香酥小麻花的做法

1.

盆里倒入油和糖

2.

搅匀后倒入蛋液

3.

搅打均匀

4.

筛入低粉和泡打粉

5.

翻拌成团

6.

整理成长方面的面块

7.

擀成长方形

8.

切成小条

9.

取一小条搓长

10.

扭成麻花状

11.

摆在烤盘上

12.

刷上蛋液

13.

撒上黑芝麻

14.

入烤箱180度烤25分