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一、茴香小油条家常做法大全？

茴香小油条大家都喜欢吃吧！非常简单，一学就会，4两面粉加入3克酵母，3克泡打粉，3克盐，两克白糖，一个鸡蛋，80克水 ，揉成面团醒面三十分钟。

然后取一两茴香洗净，切成细沫，放入醒好的面团里揉匀了，再擀成饼状，切成条，在案板上搓一下，油温五成热，下锅炸，炸至微黄浮起捞出控油！

二、河南小油条的配方大全？

不能全用江米，必须配合面粉使用。

外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。

工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。

将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

三、油条配方大全？

食材准备：160克纯牛奶，300克面粉，3克酵母粉，3克食用盐，1个鸡蛋，稍多一点的食用油，另再准备一点面粉（不用多，小半碗就可以了）。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个祖传的奶锅，把准备好的160克纯牛奶倒进去再拿去加温，加至40度左右就可以了，温度不可以过高哦，我们可以用手试一下，能感受到温温的就可以了，关火放一边备用。

第二步：准备一个大碗，倒入300克的面粉，3克酵母粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，再慢慢倒入牛奶，把它搅成絮状，搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团。

第三步：面团揉好，盖上一层保鲜膜，让它醒发至两倍大，这个过程大概需要40分钟左右，这是因天气温度而定的，天热的时候会快一点，天气凉的话就慢一点，可以放在温暖的地方醒发，就不用等那么久了。

第四步：待面团醒发至两倍大后，准备一个案板，撒上少许的面粉，这样可以防止面团粘连，然后把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上，面团醒发好后，拉开会看到很多蜂窝状气孔的。

第五步：发好的面不用揉，直接把它整理成长条形，然后用擀面杖把它擀成长方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成两公分宽的长方形，一条一条地把它切开。

第六步：切好把它对半切开，然后两片两片重叠上去，用根筷子在中间压下去，再稍微把它整理整理，两头捏捏，这样就可以了，也可以稍微拉长一点点，这个看个人喜欢吧。

第七步：准备一个大一点深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至6成热，油温烧得差不多了，我们用筷子试一下，会冒出很多小泡泡了就可以了，现在把它调成小火，把我们的面条放进去炸，小火慢炸，把它炸至金黄，边炸边用筷子稍稍翻动一下，这样能炸得更均匀一点。

第八步：一直调小火慢慢炸，不要开大火哦，很容易糊的。油条炸至金黄酥脆就可以夹出来沥油分了，刚出来有点烫，别急着吃哦，虽然这时的油条是最好吃的，但会烫破嘴皮的。

这一道金黄酥脆的放心油条就做好了

四、油条和面配方大全？

答：食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆。

五、冻油条做法大全？

【食材】：面粉，酵母粉，泡打粉，小苏打，食用盐，鸡蛋，食用油等【具体做法】第一步：在盆中倒入360克普通面粉，加入3克酵母粉，2克泡打粉，1克小苏打，5克食用盐，然后再打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后倒入170毫升的温水和面，将面粉搅成面絮状之后再倒入20毫升的食用油，用手一边按压一边揉搓，这样可以增加面粉的筋性，使做出来的油条有嚼劲。第二步：在案板上涂上适量的食用油，将面团取出来放在案板上按扁，用擀面杖擀成长方形的面饼，然后从一端慢慢的卷起来，在面卷的表面涂抹上一层食用油，再用保鲜膜将它卷起来，放在温暖的地方醒发半个小时左右。第三步：在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团取出来放在案板上，用擀面杖轻轻地擀几下，厚度大约是0.5厘米左右，然后再用刀切成2厘米宽的小面剂。第四步：取一根筷子，沾上一层水，然后在面剂的中间沾上一层清水，再将两个面剂叠在一起，有水的那一面朝下，用筷子在中间压一下，油条生胚就做好了，剩下的全部以同样的方法将它做好。第五步：在托盘中撒上适量的干面粉，将做好的油条放在托盘中，放在冰箱里冷冻一个晚上。第六步：在锅中倒入适量的食用油，油温大约3成热的时候将油条下入锅中，低油温下锅，油条会慢慢化冻，等油条受热均匀以后油条就会慢慢浮上来，炸的过程中，中间要多翻动几次面，将油条炸至两面金黄，口感酥脆就可以出锅了，香酥酥的油条就做好了。这样做出来的油条酥脆又松软，非常好吃，爱吃油条的朋友可以照着这个方法做一下。

六、空心油条配方大全？

面粉500克，水300克，鸡蛋一个，小苏打4克，无铝泡打粉4克，酵母粉1克，将面粉放入盆中，放入鸡蛋拌匀，再放入小苏打、泡打粉、酵母粉拌匀后分少量多次放入水和成面团，再用手揣10分钟，然后醒面30分钟，再用手揣面10分钟，再醒面15分钟，再揣面5分钟，将面团刷油用薄膜包好，放入冰箱第二天就可以炸制了。

七、死面油条做法大全？

1、原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。

2、一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉（面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在这里用一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握）。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。

3、揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展！

4、四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。

5、开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。

6、案板上刷一层油，把面抻拉拍按。

八、甜油条做法大全？

用料：白面粉550克，明矾10克，苏打粉10克，绵白糖75克精制盐5克，熟清油250克。

做法步骤：

（1）把明矾碾成粉末与苏打粉、盐一起放入锅内，加清水300克搅拌，待溶化后倒入面粉（500克）内和匀，揉至光滑，倒在面板上，盖上湿布，静置20分钟。

（2）取用小锅放小火上，放清水25克，烧沸，加绵白糖用勺不断搅动，待糖完全溶化成糖汁，端锅离火，待冷却后，放人白面粉50克内，拌匀成馅心，备用。

（3）面板上抹熟清油少许，放上醒透的面团稍揉，搓成条撒扇，将糖粉馅心抹在面团中间稍撒，左手撒住面团，右手拉住面团的一端，拉成6厘米长、1厘米厚（在拉时连同糖面心一起拉长）的面块，切断，共拉10块左右，再用双手抓住画块的两边横拉成方形，即成糖油条饼坯。

（4）炒锅放旺火上，下熟清油，烧六七成热时，将糖油条饼坯有糖馅心的一面朝下入锅炸，用夹钳将面饼条翻身炸透夹出。

九、油条的配方大全？

食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆

十、油条饭团做法大全？

紫糯米和普通大米1：1的比例，清水淘洗两遍；紫糯米也可以用白糯米代替；用电饭煲焖熟后使用；

步骤2

焖饭的过程中，来制作油条：200克安心油条粉入大碗中；

步骤3

加入130-140克室温凉水，用筷子搅拌均匀；蒙保鲜膜室温下静置20分钟后使用；

步骤4

面团发好后，无需手揉，操作台上抹少许植物油，将面团直接揪出来放在操作台上，用手捋成细长条；

步骤5

用刮板切成长方形小块；因为油条要裹在饭团中，所以不需要太长太粗；

步骤6

两个面块摞一起，用刮板背面在面块上纵压一下，这样可促使油条膨胀得更好；

步骤7

铁锅里提前倒适量植物油，中火烧热，可揪一块面团入油锅中试温，面团能迅速浮起来，油温就合适了；将面块扯成细长条，中间先入油锅，两端后放油锅；待油条浮出油面后，用筷子轻轻翻动油条，使其碰撞后更加膨胀；颜色炸到比食用时的颜色浅一点就夹出来，余温还会让油条进一步上色；

步骤8

炸好的油条金黄酥脆多孔，可直接吃，当然咱要把它包进饭团中更美味；

步骤9

紫糯米饭团的材料全部备好：喷香的紫糯米饭，金黄酥脆小油条，生菜叶，午餐肉，肉松，咸菜丝（可用榨菜丝代替）；

步骤10

将午餐肉切成粗条；

步骤11

做寿司的竹帘准备一张，保鲜膜比竹帘要大一些，铺在上面；从下向下依次铺上糯米饭、生菜叶、小油条、午餐肉；量可以随自己的喜欢，只要能包裹住就可以；

步骤12

借助竹帘将材料全部包裹起来，尽量不让内部的材料露出来，两头拧紧，看上去像是紫色的糖果或者腊肠；

步骤13

再来换个口味的：把午餐肉换成肉松和咸菜丝；

步骤14

卷成卷，两边拧紧；

步骤15

做了3条，一人一条早餐吃，足够了；剩下的米饭和材料可用做它用；

步骤16

用刀从中间切一刀，吃的时候手举着，边吃边将保鲜膜撕掉，又豪爽又不会掉渣，而且还是热乎的。

烹饪技巧

1. 裹入糯米饭团中的材料不限于文中的这些，像鸡蛋、肉丝、黄瓜条、鱼肉等均可裹入；

2. 糯米饭易粘勺子，舀饭之前可将勺子沾一下凉开水，就非常容易操作了；

3. 饭团子可大可小，可粗可细，根据保鲜膜的大小和食用方便度来调整。