江米面小油条的制作方法 江米面小油条的制作方法视频
一、江米小油条的制作方法?
不能全用江米,必须配合面粉使用。
配方:
普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。
做法:
将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。
二、江米面小油条怎么做?
江米面小油条的制作方法:
原料:普通面粉4500克、糯米粉500克、泡多源200克、白糖25克、盐100克。
做法:
1、面粉、米粉、泡多源干拌匀;
2、将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团;
3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟;
4、再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25摄氏度环境发酵2到5小时;
5、取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。
三、米面油条的家常做法?
所需食材:玉米面粉200g,小麦面粉150g,鸡蛋1个,酵母粉3g,开水200g,白芝麻适量,油。
详细做法步骤:
1、准备200g玉米面,用200ml开水烫面。烫面这一步,能改善玉米面粗糙的口感。等不烫手之后,加一个鸡蛋和3g干酵母粉,搅拌均匀。
2、再加150g中筋面粉,一点盐调味(喜欢甜味的,可以替换成白糖),先用筷子搅拌至没有干面粉,再下手揉成一个不沾手的面团,在表面抹一层油防粘。
3、现在气温相对比较高,盖上盖子发酵40分钟左右就差不多了,发酵好的面团,表面有裂纹而且体积也明显变大了。
4、砧板上撒干面粉防粘,充分揉面,可以帮助面团排气。然后用擀面杖擀成大面片,表面刷点水,再撒白芝麻用擀面杖再擀一擀,可以让芝麻粘得更加牢固。
5、用模具按压成漂亮的形状,这样更受孩子喜欢。按压剩下的面团,重新擀一擀,最后整理成油条的形状。二次醒发10到15分钟。
6、锅内倒油,把筷子放进去,边都是密集小泡泡,油温就够了。再把面团放进来,期间要勤翻动,炸到两面都上色就可以。夹出来放在铺了厨房纸的碗里。可以吸掉多余的油。
这样做的玉米面油条,外脆内软,趁热吃最好吃了,玉米面的清香和芝麻的香味在一起,是大人小孩都难抵挡的美食。
四、小米面油条的做法?
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML。
做法:
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
五、糯米油条怎么做,糯米小油条的配方及制作方法?
一、糯米提前浸泡一晚,上蒸笼蒸两个小时,最好是竹梯笼,这样可以保证糯米比较湿润。
二、油条,中筋面粉250克,鸡蛋一个,泡打粉2克,苏打粉2克,食用油一汤匙,水140毫升,盐2克
六、糯米油条怎么做,糯米小油条的配方与制作方法?
糯米油条怎么做,糯米小油条的配方与制作方法?主料糯米2量杯油条1根辅料肉松30克雪菜20克辣萝卜条50克调料芝麻5克水适量糯米包油条的做法1.糯米用清水淘洗干净,淘洗干净的糯米放入电饭煲2.加入适量清水,加水至2杯米指定水位处3.菜单中选择“糯米饭”,再按下煮饭键4.糯米饭煮好后,用自带铲子搅拌几下,纱布用冷水沾湿,铺上保鲜膜,糯米饭趁热摊在保鲜膜上5.糯米饭铺上一层肉松,洒少许熟黑芝麻,在一端放上半根油条6.加入适量辣萝卜和腌雪菜,顺着一端卷起,整形后即可食用,为了美观可洒少许黑芝麻装饰
七、江米面做油条做法?
准备食材:糯米粉500克、麦芽糖70克、糖100克、水140克、糖粉少许、食用油适量1、准备食材。
2、把水和麦芽糖放入煮锅中,烧制沸腾离火。
3、放入2/3糯米粉和均匀。
4、在把剩余糯米粉放入和成团,用擀面杖擀成薄,切成小长条揉匀,大约4厘米长。
5、食用油放入锅中,油5成热,分次下入糯米条,炸制微黄浮起捞出,然后在把油锅烧热,中火复炸江米条,炸制脆硬成度即可捞出,但不能炸糊。
6、另起锅放入糖和水,熬制糖浆有泡泡就行了,然后放入江米条,均匀沾上每一个江米条。
7、放入烤网上,趁热撒上糖粉放晾即可。
8、晾后放盘,掰开内部组织膨胀,这就是江米条。
八、紫米面炸油条做法?
材料 面粉,粉,泡打粉 做法 1)面粉,加适量酵母粉,泡打粉,混匀后加凉水,和成软面团,软硬程度跟饺子面相似,盖上湿布,醒2小时以上 2)面醒好后,揪一大块放在事先涂油的面板上,擀成长宽片,再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起,中间用筷子压一下,使两个窄条能尽量粘在一起 3)油热后,掂起叠在一起的两个窄条,稍微往长方向抻一下,并顺势螺旋扭一下,下入油锅,炸熟捞出
九、油条酥的制作方法?
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所有材料揉成光滑面团,我用的小美揉面程序2分钟。厨师机,面包机,手揉都可以。面团要柔软柔软柔软,不要发硬
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稍稍按成厚条状
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两面都抹上油,封上保鲜膜,放进冰箱,冷藏过夜
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第二天早上,在硅胶垫上涂抹一层薄薄的干粉,轻轻取出面饼放在上面,一定要轻轻轻轻!!!我是用刮板移动过去的,千万不要拉拽面团,会让面筋收紧,影响膨胀!!!擀面杖轻轻擀开一点,不需要很薄,一定要轻柔轻柔轻!切成条状!
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筷子在中间压一下,轻轻拉长,两头用手捏紧,一定要捏紧捏紧捏紧!!!使劲捏一下让两头粘在一起才可以。不然下锅之后会分开,影响膨胀
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油烧热之后下锅,油要够热!!!!200度左右可以先扔一小块面进去试一下。5秒之内膨胀浮起来才可以。勤翻面,稍微定型之后就可以转圈圈,可以轻轻把油条压进油里,会膨的更好.一份美味的油条就完成啦!
十、台州油条的制作方法?
1、准备普通面粉50g、高劲面粉50g、小苏打3g、盐2g、鸡蛋1个搅拌均匀,揉成面团;
2、将面条铺平,盖上保鲜膜,发酵30分钟,面团等分切条;
3、起锅烧油,倒入食用油500ml,适当拉伸面团放入油锅,中火炸至金黄蓬松至飘起,即可食用。
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