油条的做法和配方 酥脆蓬松

油条是中国传统的早餐之一，深受大家喜爱。它的香脆外皮和软糯内部让人回味无穷。今天，我将与大家分享油条的制作方法和配方，教大家如何制作出酥脆蓬松的油条。

材料：

• 中筋面粉 - 400克
• 酵母 - 3克
• 食盐 - 3克
• 白糖 - 30克
• 水 - 200毫升
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 准备面团

首先，将中筋面粉、酵母、食盐和白糖混合在一个大碗中。

然后，逐渐加入水，边加入边搅拌，直到面团变得光滑且不粘手。

将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，静置发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。

2. 揉面

发酵好的面团表面会出现很多小气泡，此时可以把面团放在案板上。

用手掌扁平把面团按压，然后将面团对折，再按压，反复几次，直到面团变得光滑且有弹性。

将揉好的面团放回碗中，再次用湿布或保鲜膜覆盖，静置发酵约30分钟。

3. 搓条

发酵好的面团放在案板上，用手掌压平。

将面团从中间向两边折叠，然后用手掌轻轻按压面团，尽量排出气泡。

再用手将面团搓成一根长条，长度约为30厘米。

4. 制作油条

取一根长条面团，用手轻轻拉长，使其变细长。

然后，将两端拉起，用力向中间拉，形成一个螺旋状。

将制作好的油条放在盘子中，继续制作剩下的面团。

5. 炸油条

取一个宽底锅，倒入适量的食用油，加热至中高温。

将制作好的油条小心地放入锅中，炸制至两面金黄色。

将油炸过的油条捞出，放在纸巾上沥干多余的油分。

温馨提示：

1. 在制作面团时，逐渐加水以免面团过湿，导致油条不够蓬松。

2. 揉面的时候一定要用力，使面筋充分发达，油条才会有嚼劲和层次感。

3. 油条炸的时间一般为2-3分钟，根据个人喜好调整时间。

4. 制作油条时，可以根据个人口味添加芝麻、葱花、蒜末等调料。

现在，您已经学会了制作酥脆蓬松的油条的方法和配方。快去厨房试试吧！在家做早餐，享受美味的油条，给一天的开始增添好心情！