江米小油条配方和制作方法大全

江米小油条，又称江米炸糕，是一道广东传统美食。它以江米为主要原料，经过发酵、蒸煮、切割和油炸等工序制成，口感松软香甜，外脆内软，深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享江米小油条的配方和制作方法大全。

配料：

• 江米一斤
• 水适量
• 红曲粉适量
• 糖适量
• 食用油适量

步骤：

1. 准备工作

将江米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间根据江米的质量而定，一般为6-8小时。之后，捞出江米，沥干备用。

2. 发酵

将沥干的江米放入一个容器中，加入适量的水，用搅拌机搅拌成糊状。然后，将红曲粉和糖均匀撒在江米糊上，搅拌均匀后，用保鲜膜封口松紧，静置发酵12-15小时。

3. 蒸煮

将发酵好的江米糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止粘底。煮至粘稠状，出现小泡泡时，即可熄火。然后，将煮好的糕糊放在平整的盘子上，用刀切成长条状备用。

4. 油炸

取一锅清油，加热至150-160摄氏度。将切好的糕条逐一放入锅中，炸至表面金黄酥脆。油炸的时间一般为3-5分钟，根据个人口感可适度延长或缩短。

5. 出锅

用漏网将油炸好的小油条捞起，控干油分，放在吸油纸上沥干多余的油。待凉后，即可享用美味的江米小油条了。

江米小油条配方和制作方法大全就介绍到这里了。制作这道美食虽然步骤稍多，但只要掌握好材料的比例和每个步骤的要点，就能轻松制作出美味的江米小油条。祝大家成功制作，愿你们享受纯正的广东美食！

这里是江米小油条配方和制作方法大全。江米小油条是一道香甜可口的传统美食，制作过程可能需要些时间和耐心，但只要按照以下的步骤和配方准备，你一定能够成功做出美味的江米小油条。 ## 配料准备 - 江米一斤 - 水适量 - 红曲粉适量 - 糖适量 - 食用油适量 ## 制作步骤 **1. 准备工作** 首先将江米洗净后浸泡在足够的清水中，时间要根据江米的质量而定，一般为6-8小时。然后，捞出江米，沥干备用。 **2. 发酵** 取一个容器，将沥干的江米放入其中，加入适量的水，然后用搅拌机将江米搅拌成糊状。接下来，将红曲粉和糖均匀撒在江米糊上，再次搅拌均匀以充分融合香味。将容器封口松紧，用保鲜膜覆盖，静置发酵12-15小时。 **3. 蒸煮** 发酵好的江米糊倒入锅中，用中小火加热，同时不断搅拌以防止粘底。继续加热，直到熟化并且出现小泡泡。之后，将煮好的糕糊倒在平整的盘子上，用刀切成所需大小的长条备用。 **4. 油炸** 在一锅清油中加热至150-160摄氏度。将切好的糕条逐一放入锅中，慢慢炸制至表面呈现金黄酥脆的状态。油炸的时间一般为3-5分钟，根据个人口感可适度延长或缩短。 **5. 出锅** 使用漏网将油炸好的小油条捞起，让多余的油分流干，然后将其放在吸油纸上，使之沥干油分。待凉后，美味的江米小油条就可以享用了。 以上就是江米小油条的全套配方和制作步骤。制作这道美食可能需要些时间和耐心，但只要您掌握好材料的比例和每个步骤的要点，相信您一定能够轻松制作出美味的江米小油条。祝愿大家成功制作，尽情享受这道地道的广东美食！