自制油条隔夜发面？ 做油条怎样发面？

一、自制油条隔夜发面？

15克泡打粉，1.5克苏打粉，5克盐，一个鸡蛋 ，280克冷水，油 15克，500克普通面粉，把以上材料揉成圆柱体面团材料，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏过夜。

二、做油条怎样发面？

主料：面粉150g

辅料：油适量、盐适量、酵母粉5g

步骤：

1、面粉加入水、酵母和盐

2、和成团放温暖处发酵

3、发酵后排气

4、然后将其擀成薄层

5、再将其切成长条，然后将两条叠在一起，用筷子从中间压一下

6、锅中油热后，将油条下入锅中

7、炸至金黄即可

三、怎样在家自制油条？

油条的做法

用料：面粉1公斤、水0.6公斤、无铝油条膨松剂20克、食盐10克、油适量

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2、把混有食盐的水，倒入面粉中，然后把加水后的面粉和成面团。

3、把揉好的面团放置醒发，需要静置醒发30分钟。

4、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

5、然后切成大小相同的条形，再将切好的面片两片叠加。

6、用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

7、把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大。

8、炸油条的油温控制在200℃左右，时间为1-2分钟。炸至油条色泽金黄，即可捞出。

9、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品

四、油条发面配方？

面粉500克左右、盐适量、白糖20克左右、酵母10克左右、小苏打5克左右、油适量、热牛奶350克左右、1个鸡蛋。

原料准备好之后，就是和面了，和面是炸油条之中的重中之重，最终炸的油条如何，主要还是需要看面和得怎么样了，如果想要把面和好，与多个因素有关。

五、水发面油条？

用料

酵母 5克

盐 3克

面粉 330克

鸡蛋 1个

油 10克

水 100克

发面油条的做法

盆中放入面粉，然后打入一个鸡蛋 放入盐 酵母 ； 再加水（水最好一点点加）拌成面絮，手沾水揉成团。然后盖上盖子醒发至两倍大。

我是北方的，头天晚上和的面，第二天早上就开了挺大的。

然后案板抹油，面不用揉 直接放到案板上，弄成自己要的宽度，然后抻着一头拉长，切小块 把两块叠一起用筷子中间按压一下 就可以等下锅了。 锅里多放一些油，筷子试油温冒小泡就可以下锅炸了，火候要掌握好，千万不能猛了。炸至金黄捞出控油。

出锅。

六、油条发面教程？

用料

温水 60克

酵母 2.5克

糖 2克

温牛奶 75克

高筋粉 130克

普通面粉 70克

小苏打 2克

盐 3克

食用油 适量

发面油条的做法步骤

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步骤 1

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1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶 搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀， 盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原 体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状 ，将70克普通面粉加小苏打和盐混合 ，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；

步骤 2

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1:接着开始揉面团，这时面团较软， 手上抹点油防粘，多揉几下就不粘 了，将面团揉至光滑有弹性，2:盖上 湿润的布放在温暖处2次发酵，3:发 至原体积2.5倍左右，4:直接用塑料 勺子挖出整块面团，无需再次揉匀

步骤 3

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案板上刷油，将整块面团顺势拉长 成长条形，边拉边用手轻轻拍打， 整理成长方形，宽度6厘米，厚度为 6-7毫米，再切成5厘米宽的面片， （面片切后要回缩一些）取两个一 组叠放，松驰15分钟后，（这时可 开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点 油，将面胚逐个横着压一下，（压深 点，压紧实，但不能压断）

步骤 4

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锅中油温七层热后转中小火，取一组 面胚，略伸长，两头向相反的方向扭 一下，放入油锅中，不停的翻动，炸 至两面呈均匀的金黄色，立即夹出 沥油。

步骤 5

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晾凉可享用

步骤 6

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蓬松效果不错，样子像丝瓜网

步骤 7

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剩下的油条在素菜汤中烫一下，好吃

七、油条发面技巧？

其实只要掌握需要注意的几个点，操作起来特别简单。一是要有一个好的配方，面粉和水的比例非常重要；二是注意揉面的方法和手法；三是炸的时候注意好手法和油温，只要做好这三点，厨房小白也能做出酥香的油条。

【自制油条】

配方：

面粉500克，糖6克，盐6克，无铝泡打粉9克，小苏打3克，植物油20克，温水270克，鸡蛋1个。

制作方法：

1、270克温水中加入6克盐、6克糖、20克食用油，再打入1个鸡蛋，用打蛋器高速打发3分钟。

2、一直打到充满丰富的气泡即可。

3、水油鸡蛋液中加入500面粉，把无铝泡打粉和小苏打放进去，搅拌成大朵的面絮状，然后下手开始揣面，一边把边缘的面絮叠到中间，一边用手背使劲的揣面，踹成光滑的面团后，密封醒发30分钟。30分钟后醒好的面团再次揣一遍，揣好以后继续密封醒发30分钟，总共要经过三揣三醒的面团，炸出的油条才会蓬松酥脆鼓大泡。

4、三揣三醒后，把面团分为2部分，整理成长条状，放入保鲜袋中，冰箱冷藏醒发8个小时。

5、8小时，案板上撒少许面粉，把醒好的面团放在案板上，擀成成长方形的薄片，然后切成大小均匀的长条，找一根筷子，粘上水以后，间隔1个划一道水线，然后两个叠起来，再用筷子在中间按压一下，双手抓住两端捏紧后，旋转出花纹，然后直接放入油锅中。注意，油锅中的温度一定要够180度，才可以使油条放进去后迅速飘起来。如果不太确定温度的话，也可以用一小块面团试一下，放进去以后如果可以很快漂起来即可。

6、油条进入油锅中，一定要用筷子不停的上下翻动，这样油条才可以快速蓬松变大。一只炸到两面金黄，边缘稍微有一点点焦黄即可出锅。

八、油条发面方法？

主料，高筋粉500克酵母5克，盐8克。温水活面，酵母粉用温水化开导入面粉中，拌到无干粉揉合好，密封放在温度低的地方发酵一夜，早晨面发好了，取出面的一部分擀成面皮，两个面皮用筷子按压一下，80度油温，小火

九、怎样用啤酒发面做油条？

1.油条粉5克，1斤面粉2.油条粉导入面粉，用温水30-40度（手感不烫）和水。3.和好的面团，静置几个小时。（面团看起来很油亮就可以）4.就可以动手做了。用2切2个小长条，叠在一起，筷子在中间压一下，拉长，下油锅，炸就可以。注意：1、面团不要太硬，比饺子面软一点。 2、醒好的面团比较粘，可以用干面粉抹在面团外面。

十、油条膨松剂最快发面？

快速油条膨松剂的使用比例一般为2%，也就是10公斤面粉使用快速油条膨松剂200克。