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怎样炸带鱼又好吃又好看?

2023-08-12 12:04:16早餐1

一、怎样炸带鱼又好吃又好看?

第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段,则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将干净的带鱼段放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入1勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,搅拌均匀,再分次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠,拌好后可以把带鱼段放进去,只要能轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

第四步:炸带鱼。将锅烧热,倒入多一些的食用油,油热以后转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来。

第五步:复炸。转大火,让锅里的油温再次升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,待温度再次升高后,把刚才炸过的带鱼重新放入锅中,进行二次复查,这样复杂一遍能让带鱼段更加金黄酥脆,好吃还不那么油腻。大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。

二、炸思念油条的做法,炸思念油条怎么做好吃,炸思?

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。 特点:表面金黄,体大酥松。

三、怎样炸糖包油条好吃?

第1步、把油条面所有材料用温开水揉成面团,面团不需要揉成很圆的形状,会很软很粘手,改个锅盖,醒30分钟。

第2步、找个容器,然后找个容器,内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油,包上保鲜膜,放冰箱冷藏室,冷藏10个小时,基本上晚上揉面,第二天早上就可以炸了。

第3步、把红糖用温水化开,加面粉,酵母。

第4步、揉成这样的面团。

第5步、同样。找个容器,抹油,盖保鲜膜,冷藏,也可以醒一会儿,再包好放冰箱。

第6步、案板抹油。把面团直接放案板上,不要揉面,直接拉长,盖保鲜膜,需要解冻回温30分钟。直到面团不冷,变得柔软一些就可以了。

第7步、糖油饼费方法,就是油条面用手,和油,按压抻展成均匀面片,红糖面也这样做,然后放在油条油饼上面,按压粘合一下。

第8步、用刀划两个口,就可以下锅炸了。

第9步、油温一定要高一些,再下锅,面皮一定不要太薄,太薄的话,会变硬不起泡儿。

第10步、油条做法,切两块长条。

第11步、两个叠加一起,用粘油的筷子中间压一下。

第12步、下锅。

第13步、炸成金黄出锅就可以了。

第14步、炸成这样就可以了。

四、油条怎样炸才好吃?

首先准备500克面粉,加入一克小苏打两克食用盐,20克的油条膨松剂,然后打入一颗鸡蛋,再倒入300克的清水,边到边角做这个油条的面要软一些

再加入十克油,然后用叠加的方式给它揉成面团,刚开始的时候不太好揉,可以放到这儿醒面五分钟,然后再揉

改好以后给它切成两指宽的长条,然后两个为一组给他挪在一起,之后用筷子在中间压一下腥上五分钟后再将它拿起抻一抻,放入八成热的油锅中。

下入油锅,记住先不要翻动,等它微微浮起,再将它轻轻翻动一下,之后每隔30秒左右给他翻一次个,这样能让他两面受热均匀,熟得更好

五、怎样炸麻叶子好吃又好看?

主料:面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克 调料:盐5克、温水20克

 做法步骤: 

1.准备好所需要的食材。

200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。

2.先用筷子搅拌均匀,搅拌好的面团看起来比较干,没关系,我们一会还要加些温水来调匀。

3.再加入适量的温水搅拌均匀,温水要慢慢添加,不要一次加入太多,先加15克,再适量慢慢添加,直到面团揉成软硬合适的面团就好了,盖上保鲜膜,静置20分钟,让面团充分吸收水分。

4.时间到了以后,把面团取出来,先擀成长方形大片,尽量擀得薄一些,擀得越薄,炸出来就越酥脆。

5.时间到了以后,把面团取出来,先擀成长方形大片,尽量擀得薄一些,擀得越薄,炸出来就越酥脆。

6.轻轻整理好形状,形状整理成什么样,炸出来就是什么样,所以想要炸得好看,就要先把形状整理好。

7.油锅里放入适量的食用油,油锅最好是用小而深一点的,这样可以少放一些油。油烧到六成热时,把麻叶一个一个的放进去,小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态,可以用硬筷子试一下,筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。

8.成品

六、怎样炸面叶好吃又好看?

所需材料:

- 面粉:200克

- 盐:适量

- 温水:约100毫升

- 食用油:适量

制作步骤:

1. 将面粉加入盆中,加入适量盐和温水,揉成光滑的面团。静置15~20分钟。

2. 将面团擀成薄片,在薄片上撒上一些盐,然后用筷子将其压出网格状,压得越细越好。

3. 用刀将薄片切成10厘米左右的菱形块,再用擀面杖轻轻的将一面轻轻擀,这时轻轻地扬起然后轻轻卷成筒状,将两头稍稍向外扯些,制成面叶。

4. 将锅中加入适量的油,烧至五成热(约150℃),将面叶放入油锅中,轻轻按下压在油底,然后翻面,炸至两面金黄即可捞出。

5. 炸好的面叶放在纸巾上吸去余油,之后可撒上一些盐或其他佐料,即可食用。

七、新鲜带鱼怎样炸好吃又酥脆又好看?

食材:炸带鱼、生姜、大葱、食用盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白酒、花椒粒、鸡蛋

首先把买回来的带鱼解冻一下,给带大家分享一个快速解冻的小技巧。首先在洗菜池里准备足够的凉水,水一定要用凉水,在水里加入食用盐10克,搅拌一下盐很快就化开了,然后把冷冻的带鱼放进去,30分钟左右带鱼就完全解冻好了。

2、带鱼解冻好后,用剪刀把带鱼的头部和尾部剪去,接下来从带鱼的腹部剪开,把鱼的内脏去除干净,处理带鱼的时候不要把外面的白膜刮掉,因为这层白色的膜也称为银脂,银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,营养价值非常高,所以千万不要去掉哦!然后把带鱼腹部里面的内脏完全清洗干净,全部处理干净后控一下水分备用。

3、带鱼水分控干后把它切成6厘米左右的段。

4、然后准备一些葱段和姜片放在带鱼段上面,加入食用盐、料酒、1瓶盖高度白酒去腥,白酒去腥效果非常好这一步很重要,再加少许花椒粒,喜欢胡椒粉的朋友可以少放一点,拌匀后腌制30分钟,这样可以祛除带鱼身上腥味,还能使带鱼更加容易入味。

5、下面准备一些干玉米淀粉,再来2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

6、腌好的带鱼取出后,先裹上一层鸡蛋液,再均匀地裹上一层干淀粉,我们做炸带鱼一定要用淀粉,只有沾干淀粉炸出的带鱼才会外焦里嫩,又脆又香。

7、锅热加入菜籽油,油温烧到6成热的时候下入沾好淀粉的带鱼段,带鱼全部下入锅中后开中火慢炸,炸制带鱼表面呈金黄色即可捞出控油。

8、全部炸好后,再次开大火把油温升高,油温烧热后把带鱼下入油锅复炸15秒钟,多加这一步,炸出的带鱼才会更加酥脆,捞出后控油,就可以装盆了。

八、炸蔬菜怎么炸又脆又好吃?

主料:土豆(黄皮)250克,胡萝卜100克,黄瓜100克

调料:色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克

炸蔬菜的特色:表皮酥脆

炸蔬菜的做法:

1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净,切成丝

2.鸡蛋打散,同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀

3.在锅中放油烧热,用筷子每次夹一点点三丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,到呈金黄色,捞出沥干油即可

炸蔬菜的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右

九、炸兔子怎么炸又脆又好吃?

制作材料

主料:野兔肉500克(带骨后腿肉),淀粉25克,生菜150克

调料:熟豆油500克(实耗60克),料酒25克,精盐8克,酱油25克,白糖15克,辣大酱25克,醋5克

制作步骤

1、将带骨兔后腿肉放入清水中浸泡,捞出,洗净,用刀将兔腿肉剖开,露出腿骨,用开水焯一下,取出,洗去血污。

2、生菜叶洗净,消毒,待用。

3、砂锅洗净,加入鸡汤旺火烧开,放精盐、白糖、料酒、醋,尝好口味,放入兔腿肉烧开,改用小火烧煮至酥烂,捞出,剔去骨头,改切成1.5厘米厚的大片,粘上干淀粉,待用。

4、炒锅烧热后放入熟豆油,待油温五成热时,投入兔肉炸黄,捞出,待油九成热时,投入复炸一次,至兔肉酥香时,立即捞出,切成一字条形,装入围生菜叶的盘子里。

5、食用时,辣大酱小碟单跟,即可。

十、炸河蟹怎么炸又脆又好吃?

步骤1

将河蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩,略有酸味

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