牛奶小油条的做法？ 江米小油条的制作方法？

一、牛奶小油条的做法？

所需材料：

面粉 300克

酵母 3克

盐 3克

鸡蛋 1个

牛奶 1包

油 适量

步骤：

将面粉、酵母、盐、鸡蛋和牛奶放在一个容器中，搅拌均匀。

慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。

在面团表面涂上一层油，放在温暖的地方醒发2个小时，直到面团发酵至蜂窝状。

将面团取出，不用揉面，直接将其弄成长条型，切成均匀的小块。

将小块面团用筷子按压成型，两端封口捏紧。

将做好的小油条放在温暖的地方醒发20分钟。

热锅凉油，油温5成热时，将小油条放入锅中炸至金黄色。

炸好的小油条捞出控油，装盘即可。

温馨提示：

面团醒发的时间和温度要掌握好，过长或过短都会影响油条的口感。

炸油条时火候要适中，过早翻面或火太大都会导致油条表面糊焦。

炸好的油条可以沾白糖或者蘸豆浆食用，口感更佳。

二、江米小油条的制作方法？

不能全用江米，必须配合面粉使用。

配方：

普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。

做法：

将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

三、糯米油条怎么做，糯米小油条的配方及制作方法？

一、糯米提前浸泡一晚，上蒸笼蒸两个小时，最好是竹梯笼，这样可以保证糯米比较湿润。

二、油条，中筋面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉2克，苏打粉2克，食用油一汤匙，水140毫升，盐2克

四、糯米油条怎么做，糯米小油条的配方与制作方法？

糯米油条怎么做，糯米小油条的配方与制作方法？主料糯米2量杯油条1根辅料肉松30克雪菜20克辣萝卜条50克调料芝麻5克水适量糯米包油条的做法1.糯米用清水淘洗干净，淘洗干净的糯米放入电饭煲2.加入适量清水，加水至2杯米指定水位处3.菜单中选择“糯米饭”，再按下煮饭键4.糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下，纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上5.糯米饭铺上一层肉松，洒少许熟黑芝麻，在一端放上半根油条6.加入适量辣萝卜和腌雪菜，顺着一端卷起，整形后即可食用，为了美观可洒少许黑芝麻装饰

五、油条制作方法？

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；

2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟

一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了，是不是很简单呢？

4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；

5、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温；

6、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；

7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；

8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油；

9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了；

10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。

六、油条酥的制作方法？

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分步阅读

所有材料揉成光滑面团，我用的小美揉面程序2分钟。厨师机，面包机，手揉都可以。面团要柔软柔软柔软，不要发硬

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稍稍按成厚条状

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两面都抹上油，封上保鲜膜，放进冰箱，冷藏过夜

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第二天早上,在硅胶垫上涂抹一层薄薄的干粉，轻轻取出面饼放在上面，一定要轻轻轻轻！！！我是用刮板移动过去的，千万不要拉拽面团，会让面筋收紧，影响膨胀！！！擀面杖轻轻擀开一点，不需要很薄，一定要轻柔轻柔轻!切成条状!

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筷子在中间压一下，轻轻拉长，两头用手捏紧，一定要捏紧捏紧捏紧！！！使劲捏一下让两头粘在一起才可以。不然下锅之后会分开，影响膨胀

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油烧热之后下锅，油要够热！！！！200度左右可以先扔一小块面进去试一下。5秒之内膨胀浮起来才可以。勤翻面，稍微定型之后就可以转圈圈，可以轻轻把油条压进油里，会膨的更好.一份美味的油条就完成啦!

七、台州油条的制作方法？

1、准备普通面粉50g、高劲面粉50g、小苏打3g、盐2g、鸡蛋1个搅拌均匀，揉成面团；

2、将面条铺平，盖上保鲜膜，发酵30分钟，面团等分切条；

3、起锅烧油，倒入食用油500ml，适当拉伸面团放入油锅，中火炸至金黄蓬松至飘起，即可食用。

八、油条的制作方法视频？

做法一 　　原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。 　　制作方法 　　1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 　　2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。 　　3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。 　　做法二 　　原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 　　做法： 　　1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。 　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。 　　3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。 　　做法三 　　无铝油条新技术 　　原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两 　　和面方法： 　　1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。 　　2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。 　　3.将面放进盆里。 　　4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开。 　　5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。 　　6.自然醒发4小时即可使用。 　　炸制方法： 　　1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖 　　2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好 　　3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度 　　3.放入油条机炸制2分钟即可。

九、油条精炸油条的制作方法及配方？

1.面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团

2.将其充分发酵

3.打入鸡蛋，加盐

4.将其反复揉匀

5.然后饧发10分钟

6.把面团抻长

7.均匀切段

8.每两个落在一起

9.用筷子压一下

10.然后将其轻轻抻长

11.放入热油锅中炸制

12.炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13.出锅装盘，即可上桌品味

十、油条酥油制作方法？

将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用，然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。，上面刷油，盖上塑料布。