炸绿豆丸子怎么炸又蓬松又好吃？

一、炸绿豆丸子怎么炸又蓬松又好吃？

材料：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。

做法：将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；放入烧热油锅中；炸至微黄后捞出；再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄；提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀； 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；再下入炸好的豆腐丸子翻炒；倒入准备好的碗汁；当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了；盛入碗中。

二、炸面丸子怎么炸又蓬松又好吃？

普通面粉1000克，清水300克，大葱一根，少许十三香，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许泡打粉。

接下来咱们开始上火制作。

1、首先，咱们将普通面粉放在盆中，加入清水300克，然后再加入20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少许鸡精味精，接着将其搅匀，直至没有生面疙瘩，用手能捏成丸子状，然后再将大葱一根切成细末，搅在里面，大家注意，咱这种家常面丸子，里面只需放大葱，味道就很好吃，不需要再放其他乱七八糟的调料。

2、接着咱们锅烧热油，开始炸至炸面丸子，如果你的面糊比较细，那么油温就要稍高一点，要烧至六成热，如果面糊比较硬，那么油温升至五成热即可，用虎口和食指控制丸子的大小，大拇指控制丸子的光滑度，然后挤出一个丸子，用手或者用勺子，夹住下入油锅内，开小火慢炸即可

3、丸子下锅后，切记不要直接翻动，先将其炸至定型，然后将其捞出，接着油温升至七成热，再次下锅炸一分钟，这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的感觉，炸至金黄后，咱们将其捞出即可食用。

接下来是这道炸丸子的制作要点。

1、面粉和清水的比例为1:0.3，这个比例大家要掌握好炸出的丸子，软硬程度最好，而且也要适量地放上一些泡打粉，这样炸出的丸子，才会蓬松渲软，这一点，咱们大家一定要牢记。

2、炸这种家常面丸子，里面只需放上一根大葱切成葱花即可，不要放乱七八糟的调料，这样炸出的味道最佳最好吃，也是我们小时候最喜欢吃的味道。

3、丸子下锅后，不要立即翻动，定型后捞出将油温升高，再次复炸，这样炸出的丸子，才会有外焦里嫩的口感。这一点，咱们大家也要牢记

三、炸菜丸子怎么炸又蓬松又好吃？

步骤：　　

1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。　　

2、撒少许胡椒粉和五香粉。　　

3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。　　

4、然后用大力把肉末搅打上劲。　　

5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。　　

6、把香菇等配料倒入锅中焯水。　　

7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。　　

8、放入丸子炒匀烹入绍酒。　　

9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。　　

10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。　　

11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。　　

12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。　　

13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。　　

14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。　　

15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

四、炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃？

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃

五、炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃？

主要食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量（请根据自家人口和口味，来决定食材的用量）

制作过程：

1、胡萝卜洗净（可去皮也可不去），用家中的料理机将胡萝卜制作成细丝。

2、香菜择好后，洗净切碎备用。

3、将胡萝卜丝放入小盆中，打入一个鸡蛋，放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉，约小半碗面粉（这时再放入食盐，如果早放入盐，容易腌出汁水）面粉放多少自己要掌握好，只要能捏成团就可以了（也可以在胡萝卜丝里面，放凉馒头碎来代替面粉）。

如果胡萝卜出汤了，你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉，如果放多了，这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子形状，软软的能黏在一起就行了。

4、取一个盘子，用右手手心来攥丸子，摆在盘子里，一个人炸丸子，要提前做好准备，炸的时候就不会手忙脚乱的。不然的话边攥丸子边炸真忙不过来，还容易炸得不均匀。哈哈！

5、炒锅倒入适量的食用油，油的温度达到5成热时，就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度，只要能看到筷子周围起许多小泡泡，就说明达到5成热了。

6、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。

7、每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）

8、油炸素丸子的家常做法，外面酥脆里面松软，香喷喷特好吃。

六、炸油条怎么和面又蓬松又好吃快速？

面粉里面打入两个鸡蛋，加入适量的盐，酵母用温水化开，再把温水加在面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状以后开始揉面团，面团表面揉的光滑，放在盆子里面，表面盖上一层保鲜膜，放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。

用温水和面最好，一般水温在35度到45度之间，可以很好地融化酵母，同时也不会影响到酵母的活性，会让面团更加容易发酵成功。

用开水或冷水和面以后炸出来的油条绝对不会蓬松，味道一点都不好，一定不能够用冷水或者开水来和面。而用温水和面炸出来的油条才松软可口。

七、油条怎么做又蓬松又脆又好吃？

1和面

面粉500克，泡打粉八克，小苏打三克。搅拌混合，加入盐5-6克。搅拌混合，加入植物油30毫升。准备凉水310-3毫升。倒入到面粉里边，凉水，不要一次加完，在这个环节我们一定要记住用凉水。否则泡打粉和小苏打预热就会迅速膨胀，避免错过有用的信息，搅拌混合成絮状。用手来活个面团，把最后剩余的一点点凉水。都倒到面盆里边，就像这样来整理这个面团。盖上盖子松弛30分钟。30分钟以后，把面团直接移到操作板上边，就像这样用这个手法来揉这个面团，这个面团不容易起筋，炸出来的油条就会更酥脆一些，你感觉到用力压这个面团的时候，感觉到压不动了就可以了。盖上保鲜膜，松弛30分钟。30分钟以后。打开保鲜膜，把面团分成两等份。每一份约425克，用同样的手法。把它们整理成一个非常柔顺又光滑的面团。卷起来卷的仅是一些保鲜膜包住。放在一旁。再把另外的一个面团用同样的办法。整理柔顺，卷起来。保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜8-12个小时。最长延长到24个小时或室温下四个小时，第二天从冰箱里取出两个面团。打开保鲜膜，经过一夜的松弛，面团变硬。柔软了很多，就像这样拉伸，轻易的就可以拉伸成一个长条。用擀面杖先从中间往两边擀，如果面团偏软，有点粘面板。建议大家不要在面板上面撒干面粉，这样的话炸的时候就会把这个油弄得很浑浊。

2做油条生胚

可以在面板上面薄薄地抹上一层油。这样它就不会粘了，擀成0。5厘米厚48厘米长，宽11厘米的一个长条。每四厘米切开，切12等分，用一根筷子。站上凉水，每间隔一个，画一条水线，接着。两个面片上下对折，用筷子在中间用力均匀压一下。这样中间就粘得比较牢固，锅中加上足够多的植物油。花生油，菜籽油都可以，今天我用三种方式来。

3炸油条

油温一。温度计在170-185摄氏度。二筷子放入热油里边，筷子头起泡，三。边角料测油温，放入到热油里边很快漂浮起来，捏住两头，用手拖着用力均匀往左右两边拉伸，放入热油里边。用中大火炸。油温控制在180摄氏度左右。

不停地翻面。随着不停的翻动，受热均匀，油条就会迅速的膨胀变大，等油条不再变大，颜色微微发黄。再继续炸一小会，大约炸两分钟。炸至金黄就出锅了，这样炸出来的油条蓬松又酥脆。第二天也不容易回软软，如果你想两天后的油条依然蓬松酥脆。那么现在炸好了以后，趁着热油再复炸一遍，任何时候它都是酥脆的。

八、炸萝卜素丸子怎么炸又蓬松又好吃？

青萝卜洗净插成丝，用水抄一下，捞出拧干水分剁碎，将豆腐捏碎，跟萝卜放在一块，加入葱姜水，五香粉，盐，土豆淀粉再打入一个鸡蛋，拌匀就可以炸完，炸成了蓬松酥脆。

九、炸红萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃？

白萝卜，红萝卜擦丝。放两小勺盐放置10分钟杀水。

隔夜放硬的馒头，切小块搓碎

用手抓匀

把杀好水的萝卜丝用手把水分挤一挤，然后切碎

把姜蒜切小块，用切菜神器切碎

把所有原料放一起，用手抓匀

团成小团儿

油热后转中小火炸至金黄

十、炸果子怎么和面又蓬松又好吃？

首先我们在盆中打入5颗鸡蛋,先加入4克酵母粉,5克白糖,5克盐,然后用打蛋器把它们充分搅散,搅拌至酵母粉完全融化。

2.

再少量多次地加入大约400克的高筋面粉。

3.

先用筷子把它们搅拌成这种面絮状,再加入15毫升的食用油。

4.

然后下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团,然后盖上盖子,让它饧发至两倍大。

5.

像这样体积明显变大里面呈蜂窝状就已经饧发好啦。