小油条的做法和配方？ 油条精的炸油条家常做法和配方？

一、小油条的做法和配方？

主料：

面粉500g

辅料：

水260g

鸡蛋1个

食用油(和面中)30g

调料：

油条膨松剂10g

双效泡打粉7g

盐6g

炸制用：

食用油适量

做法：

1. 先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀，再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状，再和成比较软的面团。

2. 放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。

3. 覆膜放入冰箱冷藏层一夜。

4. 第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。

5. 不需揉面，将面团擀成长方型面皮，切去不规则四周。

6. 切成均匀的条状。

7. 隔一条在面坯中间竖着抹点水，将另一条对粘，再竖着用筷子在中间压一下即可。

8. 炸的时侯感觉有点长，便在中间切了一刀。

9. 将锅中油烧热，下入油条坯炸制

10. 翻面再炸至金黄膨松即可

二、油条精的炸油条家常做法和配方？

食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。

2.准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状，然后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把两端对折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

4.将面团取出，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压扁，形成1cm厚度的面饼；用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块；用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起，并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面。

6.炸至金黄酥脆即可捞出控油

三、牛奶炸油条的做法和配方法？

炸油条（无铝版）的做法

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀

倒入牛奶，同时用筷子搅拌

用筷子搅拌成雪花状

揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟

轻轻一揉，表面非常光滑

面团中间分开

分两段

用手压扁，擀面杖擀薄

刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸

早晨取出面饼

擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温

切条，大小可以自己决定

两条摞在一起

因为我炸的小油条，所以中间切开了

筷子中间压一下

拉长，两头捏紧。

锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）

放入油条，就会浮起来

炸至金黄捞出即可

成品就是这样的诱人

四、牛奶小油条的做法？

所需材料：

面粉 300克

酵母 3克

盐 3克

鸡蛋 1个

牛奶 1包

油 适量

步骤：

将面粉、酵母、盐、鸡蛋和牛奶放在一个容器中，搅拌均匀。

慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。

在面团表面涂上一层油，放在温暖的地方醒发2个小时，直到面团发酵至蜂窝状。

将面团取出，不用揉面，直接将其弄成长条型，切成均匀的小块。

将小块面团用筷子按压成型，两端封口捏紧。

将做好的小油条放在温暖的地方醒发20分钟。

热锅凉油，油温5成热时，将小油条放入锅中炸至金黄色。

炸好的小油条捞出控油，装盘即可。

温馨提示：

面团醒发的时间和温度要掌握好，过长或过短都会影响油条的口感。

炸油条时火候要适中，过早翻面或火太大都会导致油条表面糊焦。

炸好的油条可以沾白糖或者蘸豆浆食用，口感更佳。

五、牛奶油条家常做法？

这个比较简单，首先准备好材料，分为三个步骤就可以了

主料

牛奶200克

面粉180克

辅料

鸡蛋1个食用油20克盐适量

步骤1

牛奶，鸡蛋，油、盐一起搅拌，加入面粉，和成软软的面团，发酵。

步骤2

将发酵好的面排气揉光滑，取一块压成长块面饼，切条

步骤3

锅里放油七八成热时下入切好的段，小火炸，翻面炸至金黄色捞出

六、牛奶油条的家常做法？

盆里倒入一斤面粉打入两个鸡蛋，用30度左右温水泡开酵母粉倒入盆里搅拌均匀，再用八两温牛奶把面和成偏软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处待发好。

发好的取出放在案板上，在案板上涂抹少许油，把面擀成长条形状面片，用刀切成小长条，下锅炸熟即可。

七、小油条的做法和配方app

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

八、北方炸油条的家常做法和配方？

主料：中筋面粉三百克

辅料：盐五克、鸡蛋一个、酵母六克

炸油条之步骤

步骤一、首先把所有材料放入容器中（酵母最好提前用温水化开，这样能更好地激发酵母活性），加入清水搅拌成棉絮状（水要分次放入，这样可以更好的掌控面团分吃水量），然后揉成光滑的面团

步骤二、接着盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大（具体时间由当时的温度决定，一般我们都是放在大锅里，这样发酵比较快），里边有密集的蜂窝状，用手指戳进去不回软就行了

步骤三、然后把面团拿出来继续揉捏三分钟（这一步称之为排气），再擀成一个长方形，厚度约一厘米左右的样子，盖上保鲜膜再次醒十五分钟（醒两次可以让油条炸出来更蓬松）

步骤四、切成宽三厘米左右的长条，然后每两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一道（不能压得太紧，否则后期炸出来不能容易膨胀）

步骤五、最后把油条胚轻轻拉长，把锅内油温烧至六成热，下入油条小火慢炸（油条放进去就要改小火），然后用筷子不断地拨动，炸到油条表面金黄就可以捞出来食用啦，入口外酥里嫩非常的美味

九、小油条家常做法？

步骤/方式1

准备面粉，鸡蛋，水，盆

步骤/方式2

将泡打粉，鸡蛋，清水加入油条粉中，揉成光滑面团，醒15分钟揉一次反复揉三次

步骤/方式3

放入冰箱冷藏，早上起来擀开面皮炸油条

步骤/方式4

垫子上抹点油，擀薄后切块，两片重叠

步骤/方式5

锅中倒入油烧热放油条胚炸至金黄

步骤/方式6

捞出装盘

十、牛奶油条的做法和配方酥脆蓬松？

 1.盆中倒入牛奶，再加入鸡蛋、酵母粉、白糖、盐、油，再倒入面粉搅拌均匀，然后按压紧实，盖上盖，醒面一个晚上；2.时间到后取出面，不要揉面，整理成长条状，再切成小条；3.起锅烧油，油温6-7成热时下入油条，炸至金黄酥脆之后捞出来即成。

这个做法手残党也能学会