潮汕香酥小油条配方？ 香酥小油条配方比例？

一、潮汕香酥小油条配方？

油条专用粉，泡打粉，油条粉加水合成面团，切成一个个小剂字，拉长，筷子压一下，下油锅炸熟

二、香酥小油条配方比例？

配方比例：

家庭版——特点：酥脆蓬松、油少健康、操作简单、新手零失败

面粉300克、鸡蛋1个、酵母粉3克、白糖10克、精盐2克、小苏打2克、色拉油20克、温水（50度）120毫升

三、香酥小油条的做法？

材料：

面粉500克，橄榄油150克，酵母3克，白砂糖20克，柠檬酸2克，植物油适量

做法：

1. 面粉加入少量的盐，和成稍硬面团，酵母30克加温水调匀，加入白砂糖、柠檬酸，和好后加入面锅中，揉至面团光滑，醒发至面团的体积变大，表面有罩膜。

2.面团放在案板上,揉成细长条,然后切成小块，每个小块再擀成长条，然后对折，揉搓成长条约30厘米左右，宽度相同，两根手指在中间沿长条锯齿状压紧，两条搓成的长条粘在一起，放在潮湿、干净的毛巾上，继续发酵约20-30分钟。(此方法可以使油条不会炸出很多油）

3. 热锅凉油爆炸，用植物油小火将多容器中的猪油30克加热至七成热，成型的小油条用筷子夹起来 gently 放到热油锅中，用一根木棍捅一下，油条就会迅速浮上来。等到油条外表熟透、两面微黄时，捞出来放在吸油纸上沥油。

4. 油条切段，用酱油、辣椒油、花生酱、甜面酱等调料就可以食用。

小油条的制作比较繁琐，但口感和外面购买的小油条相比却有着很大的区别，更加的香酥可口，值得一试。

四、家庭小油条香酥蓬松的做法？

要做出蓬松酥脆的家庭油条，需要注意以下几个关键步骤和技巧：

所需材料：

- 面粉：500克

- 干酵母：5克

- 盐：5克

- 糖：10克

- 温水：约300毫升

- 食用油：适量

步骤：

1. 把面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团。

2. 把揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜，醒发2-3小时。

3. 面团醒发后，取出放在案板上，揉搓约10分钟至达到韧性，成为光滑的大肚子型面团。

4. 将醒发好的面团分割成小块，每一块搓成条状。

5. 将搓好的面条放在案板上，然后切割成长度适中的小段。

6. 把切好的面片慢慢拉长，直到每一条变得又细又长并拉直，放到一个饰有布的托盘上并略加休息10分钟左右。

7. 炸锅中倒入适量的食用油，开中火加热至5-6成热，然后将准备好的油条逐个放入炸锅中，在炸锅中用筷子不时的翻转，以便其全面均匀炸熟。

8. 当油条炸至颜色带金黄，并膨胀至2-3倍时，捞出沥油并放入一个烤盘上稍微放冷，即可享受美味的咸香脆口的家庭油条了。

小贴士：

1. 用温水（约40摄氏度左右）和面，可以加快面粉的活化和面筋的形成，面团发酵后的油条更为蓬松。

2. 面团始终按同一方向揉搓，可以让面筋更为均匀，油条口感更好。

3. 油温不宜过高，油条下锅后需要中大火慢慢炸，以免油条炸焦或者里面未熟。

五、糯米小油条香酥蓬松的做法？

食材：糯米粉300克，水160ml

1、首先准备糯米粉300克，用凉水和面就可以，加入约160毫升的水，这样和出的面比较硬，面团和的稍微硬一些，这样我们更方便操作。

2 准备一个蒸盘，刷上一层食用油，一定要把和好的糯米团掰成小块放入盘中，这样更容易蒸熟，中小火蒸至6到8分钟即可出锅。

3 在案板上撒一些糯米粉，这个糯米粉生的就可以，然后把蒸好的糯米团放在糯米粉上，利用生的糯米粉把它揉成面团，把糯米团整理成长方形，用手把它按的薄后均匀一些，切成宽窄相同的小条，切好以后裹上一层糯米粉防止粘连。

4 起火烧油，油温四成热下入糯米条，之所以把糯米先蒸熟，就是因为蒸熟后它的粘性会非常的好，这样炸至的时候才会更蓬松。用中小火慢炸约6到7分钟，中间糯米会开裂，要继续炸，炸至表皮金黄酥脆即可出锅。

5 接下来，另起锅，加入适量的红糖，倒入清水，搅拌至红糖融化，开大火烧至红糖水起大泡，转中小火继续熬制，熬制微微起小泡，红糖水变的粘稠，关火即可。这种程度出锅以后凉了也不会硬，而是黏黏的口感。

6 把熬好的红糖汁淋在炸好的糯米油条上，撒上芝麻，作为点缀，这样一道蓬松酥脆，香甜可口的红糖糯米油条就做好啦！

六、奶香小油条香酥蓬松的做法？

食材

面粉250克温牛奶160克酵母粉3克盐2克鸡蛋1个

步骤

1大碗中放入面粉，加入酵母粉，盐，温牛奶搅拌均匀，再揉成光滑不沾手的面团。

2再盖上保鲜膜，醒发至两倍大；醒发好后再擀成一厘米厚的薄片，再切成长条。

3两条叠放在一起，再用筷子压一下，再从中间切段，捏好两头，再盖上保鲜膜 醒发十分钟。

4锅中油温五成热，下入锅中，边炸边翻动，炸至金黄即可捞出控油。

七、油条香酥脆原理？

1.面粉的筋力强，蛋白质高，豆粉，牛奶，蛋清都是高蛋白的物质

2.面里的气孔多，加一些碳酸氢铵，碳酸氢钠和柠檬酸可以做到。以上都是可以尝试探索的选项。非必须选择。

食材有：面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。

1、300g面粉中倒入6g的食盐调和，再倒入3g的酵母粉。

2、准备适量温水，边倒边搅拌面粉，水不能太多，搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团，盖上面膜发醒至2倍大。

3、案板上撒一些干面粉防止粘手，将发醒2倍大的面团放入案板上，这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮。

4、将面皮切成长方形状，然后对半切，将其叠在一起。

5、用筷子在面剂上压下，然后这样，油条胚子就好了！

6、锅中放油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。

7、遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。

8、待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。

9、这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱

八、香酥大油条配方？

1、小麦粉1000g、水400g、鸡蛋3个、植物油20g、油条粉50g。将小麦粉倒入盆中，加入水，搅拌搓揉至适当粘度棉絮状（手摸非常柔软），将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。

2、将发酵好的面团擀成长条，备用。

3、起锅烧油，温度六成热下油条，炸两面金黄酥脆即可

九、香酥小油条记住关键3步个个蓬松？

材料

面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油

做法

1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上

2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下

3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可

十、怎样做香酥油条？

今天小二来和大家说一下油条的做法，相信大家都吃过油条吧，一般早上起来喜欢吃这个，今天我就来教给大家怎么做油条。其实油条就是我们中国传统的早点之一。今天告诉大家，这个方法比较简单。而且人人都可以学会，都可以炸出黄金饱满，蓬松酥脆的油条。我相信你们也很快就可以学会。因为做法真的非常简单。

首先我们要准备一个盆，然后在里面放上500克的普通面粉，然后我们再加入六克盐，十克的白糖，四克的小苏打，而且还要加上五克无铝泡打粉，然后我们想用勺子把它搅拌均匀。一定要在盆里放适量的东西，不要放多了也不要放少了。一定要适量的放入，千万不要不均匀。

我们搅拌均匀之后，我们都有一个打好了的鸡蛋。一定要记得，是我们打好了，记得千万不是直接打进去的。这样之后我们再加入15克黄油，然后再用250克的纯牛奶和面。大家一定要记住是纯牛奶，不能选择放别的奶，因为这样的话就不是一个味道了。做出来就没有那么好吃。我们大家一定要记住，我们一定要边倒边搅，千万不要倒，完了之后再搅拌。我们一定要先用筷子搅成棉絮状。

我们这样搅拌均匀之后，我们可以折叠反复压均匀就可以啦。一定要记得是反复，因为这样会做出来的油条好吃。再说了，我们炸油条的时候你也千万不能揉，因为太黏手了，倒点色拉油。如果说你要是揉面的话就不会出一个味道了，那样也不会好吃。做出来的味道也不是一样。和现在我们住的这个方法，味道简直相差太多了，所以大家一定要记住这个事情。

但是我们炸油条的面要软一点，不能太硬。如果说太硬的话就出来的油条也会不好吃。然后我们再选择用保鲜袋把它装好，放入我们的冰箱里冷藏八个小时。我们可以在晚上将面和好了，早上直接拿出来炸也可以，小二感觉这个方法是最好的。但是大家也可以根据自己的时间来弄，这个都是无所谓的。根据自己的时间，可以选择不同的方法来弄。

但是我们炸油条的面要软一点，不能太硬。如果说太硬的话就出来的油条也会不好吃。然后我们再选择用保鲜袋把它装好，放入我们的冰箱里冷藏八个小时。我们可以在晚上将面和好了，早上直接拿出来炸也可以，小二感觉这个方法是最好的。但是大家也可以根据自己的时间来弄，这个都是无所谓的。根据自己的时间，可以选择不同的方法来弄。

然后我们再把它的两头给捏住，轻轻的拉长，然后我们依次都把它全部做好，这样反复的重复做，就是我们的油条就已经快成功了，这个时候我们有问七成熟，我们准备下油炸。在炸的时候，我们记得要翻动。这样让他两面都变成金黄色，这样的疣体面积也特别的小，差不多只要三分钟就可以了。这样好吃的香酥小油条就已经做好了，外皮非常的酥，里边非常的软，而且奶味非常的足。如果是早上的话，你再配一碗粥或者是一杯豆浆，这样一份美味的早餐就做好啦。