家庭炸油条最简单的做法和配方？

一、家庭炸油条最简单的做法和配方？

材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。

步骤：

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。

二、安琪膨松剂炸油条窍门？

1.

窍门配方：安琪酵母5克，蓬松剂10克，面粉300克，白糖10克，牛奶30克，盐5克，鸡蛋50克

2.

做法：把白糖，盐，牛奶，鸡蛋一起放入盆中，打散至均匀

3.

加入面粉，蓬松剂，酵母，揉成软面团。

4.

揉成还算光滑的面团，然后包上保鲜膜发酵

5.

发酵至两倍大

6.

发酵已完成

7.

抹上10克油。

8.

排完气，擀成长方形

9.

切成这样差不多相等的宽条

10.

把两条重叠，用筷子一压

11.

上锅烧100克热油至七成了，开始下油条开炸，然后转小火保持

12.

炸至金黄

13.

出锅沥油，成品完成

三、炸油条的配方？

炸油条的做法

用料：面粉、酵母粉、盐、泡打粉、油（各适量）

1、把酵母粉、泡打粉和盐按照1:1:1的比例，混入面粉和成面团，醒发一夜。

2、醒发好后，加入少许油揉均匀，这个步骤可以重复两次。

3、面板上铺上油，将醒好的面团擀成薄片切小段。

4、然后把两个一组成为一根油条，不要过分拉长。

5、油烧热，油温七成热的时候，将油条放进去炸，炸至金黄捞出，即可食用。

四、炸油条面的配方？

第一步，首先将面粉放入和面盆中，普通的小麦粉便可以，然后在面粉的不同位置分别放上泡打粉、小苏打和食盐，这几样不要放在一起，然后用筷子将其搅拌均匀，磕入一个鸡蛋；

第二步，再淋入适量的玉米油，再次用筷子搅拌均匀后，分次少许加入水，过程中需要用筷子搅拌，直到将其搅拌成絮状，然后用手将其揉成一个稍微软一点的面团，不用太光滑，成团即可；

第三步，然后盖上一张保鲜膜，静置10分钟，时间差不多后继续揉，这次需要将面团揉光滑，在表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放入在冰箱冷藏，差不多一个晚上的时间后，将面团取出回温；

第四步，取出面团后，将其分成两块，先取一块用手将其按压成长条，然后用擀面杖擀成长条，然后用刀切成宽度大约为两个手指的宽度，静置5分钟，然后将两个面条叠放，用筷子在中间压痕。

第五步，锅中添油，烧至6成热，两手捏起压好的面条一抻，放入在锅中，很快油条便会浮起来，待将其炸至蓬松并且表面金黄后，即可捞出，控干油便可以开始享用了。

五、专业炸油条配方？

1、食材：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。

2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

3、等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

5、手蘸着碱水一点点揉入面里。

6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。面板上抹油，双手抹油。将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

7、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

六、炸油条正宗配方？

步骤/方式1

面粉一斤，把称好的盐，泡打粉，膨松剂都放在一起

步骤/方式2

把面铺在脖子上用手柔平、醒一会

步骤/方式3

面坯切成2公分宽的长条。最后把面分成两块，揉一然后就可以开始炸制

步骤/方式4

用筷子蘸水在中间压一下使两块面粘牢

步骤/方式5

起锅烧油、把做好的油条坯子轻轻放入油锅小火慢炸

步骤/方式6

炸至两面金黄就可以了

七、炸油条砂配方？

准备食材：面粉，温牛奶，鸡蛋，泡打粉（小苏打也可以），酵母，食用油，盐

第一步：盆中加入1kg面粉，加入一克酵母，2克泡打粉（或小苏打），打入一个鸡蛋，用筷子不停搅拌，边搅拌边加入温牛奶（也可以用温水，用凉水或凉牛奶和出的面团发硬，口感不好），搅拌成面絮状，

加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，揉的时间长一点，面团不要揉太硬，一定要软软的，这样炸出来的油条才能外酥里软，蓬松好吃。揉好的面团，表面刷上食用油，用保鲜膜或干净的塑料袋包好，罢免发至2倍大，时间一般1-3小时。

第二步：制作油条生胚。面板表面刷食用油，发好的面团取出放在面板上，用手扯成长片或用擀面杖擀成长片。这一步一定要注意：面团不用揉，不用排气，然后切成小段，宽度大约2厘米左右。

然后把两个面片叠在一起，取一根筷子，在面片的中间位置压出痕迹，这个痕迹可以深一些。这样油条生胚就做好了

第三步；起锅多放油，把油烧热，油温尽量高些，插筷子冒泡，油温就差不多了，两手捏住油条生胚两端，拉一下，放入油锅中，油温高可以使油条生胚能快速膨胀，蓬松。用筷子不停地翻动，使油条生胚膨胀鼓起，炸制油条便表面金黄，就可以捞出控油食用了。注意：炸制油条时全程中火

八、如何在家自己炸油条，炸油条窍门有哪些？

油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。

买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

| 自制油条 |

By 猴子爱美食_

用料

主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、鸡蛋20克、水118克、植物油15克

辅料：盐3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均匀

2.接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里

3.把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可

4.将混合均匀的面团放到揉面垫上，用手继续揉面，觉得沾的话，可以适当拍点干粉在手上防沾（切记不要弄太多干粉）

5.一直揉到面团非常柔软，表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳，这样比较轻松点（做油条的面团是非常柔软的，如果你的面团比较硬，那就要在适当加点水进去）

6.揉好的面团用擀面杖擀成长方形

7.保鲜膜内涂好油，防沾用。然后将面包放在保鲜膜内，包裹好！送入冰箱冷藏静置八小时以上（是冷藏不是冷冻）

8.取出面团，揉面垫上撒少许粉防沾，将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力，静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型

9.用刮刀将面团切成宽度相等的长条

10.两条重叠在一起，中间用竹签或者筷子深压一下。

11.锅子里到入食用油，等油烧热后，即可将油条下锅，下锅的时候切记将油条两头捏紧一点，要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后，用筷子翻动油条，使其油条能够受热均匀。（这里的油温大家如果没有经验的话，最好油条下锅之前，弄一个小面团丢进油锅里，如果四五秒左右能够浮起，油温就可以用来炸油条了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油条，中间是空心的。刚出锅的最好吃

烹饪技巧

锅内的油最好多一点，这样更利于油条受热膨胀！没有高筋面粉也可以用普通面粉来做，还有面团静置松弛最少八小时，时间不可减少，最好是晚上做好后，放进冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比较方便省时间。

九、安琪酵母炸油条窍门教程？

1、中筋面粉200g；盐3-4g；白糖5g；玉米油10g；水；安琪酵母z2g；1个小鸡蛋。面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀；

2、用温水加入酵母溶解2～3分钟；

3、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入鸡蛋，用拳头折压法快速将面压均匀，面团是很柔软的那种；

4、将面团顺成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上；

5、早上将面团从冰箱取出来，案板上稍稍抹上点油，将长条面团抻长；

6、压成需要的宽度和厚薄度，盖上保鲜膜饧20多分钟；

7、饧好后，切成2cm左右宽度，筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下，把另一块放上去，用筷子在中间压一下，都这样做好；

8、操作面团时，锅里放油中火加热，准备好油条胚后，放一块小面团进锅，小面团能接着浮上来，就差不多了；把火调成小点的火，把油条胚稍微抻长，放入锅中，很快上面鼓起来了，翻面，勤用筷子翻着点，就会鼓鼓的你想要的效果，炸至金黄。

十、家庭炸油条的方法？

把粉类先混合均匀，再加入其他材料，最后加入水，我是头天晚上用面包机和的面团，放入冰箱冷藏一夜，做之前提前2个小时从冰箱取出回温至室内温度。

取出的面团请勿揉面，用手抻长压一下（如果当天做根据温度不同需要饧制几个小时)。

制作油条出剂子。

锅中放入适量食用油烧至4至5层热油温，下入油条剂子炸制。

勤翻动油条，使其受热均匀。

继续炸制。

油条颜色一致，受热均匀。

捞出装盘，颜色金黄，非常膨松、香味扑鼻而来。