油条的配方和制作方法？

一、油条的配方和制作方法？

用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。

传统油条的制作方法步：

1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。

3、把擀好的面团切成条。

4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。

5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。

扩展资料：

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

2、是小苏打不可以用碱来代替。

3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。

4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。

5、和面用的水是冷水。

二、油条面配方和制作方法？

方法一

　　原料

　　普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。

　　制作

　　1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。

　　2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

三、江米油条配方和制作方法？

原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克

制作方法:

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。

四、小油条的做法和配方？

主料：

面粉500g

辅料：

水260g

鸡蛋1个

食用油(和面中)30g

调料：

油条膨松剂10g

双效泡打粉7g

盐6g

炸制用：

食用油适量

做法：

1. 先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀，再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状，再和成比较软的面团。

2. 放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。

3. 覆膜放入冰箱冷藏层一夜。

4. 第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。

5. 不需揉面，将面团擀成长方型面皮，切去不规则四周。

6. 切成均匀的条状。

7. 隔一条在面坯中间竖着抹点水，将另一条对粘，再竖着用筷子在中间压一下即可。

8. 炸的时侯感觉有点长，便在中间切了一刀。

9. 将锅中油烧热，下入油条坯炸制

10. 翻面再炸至金黄膨松即可

五、无矾油条的制作方法，油条面的做法和配方？

1、材料准备。

2、盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻。

3、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。

4、放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了。

5、待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵。

6、发酵好的面。

7、面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁。

8、切成一个个小剂子。

9、锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。

10、大功搞成。

六、米糖油条的制作方法和配方？

.在碗中加入面粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水搅拌成团。

2.将面团揉成光滑面团，将面团压平，将大面片切成小条，两根叠在一起压扁。

3.将油条坯子下锅炸至金黄，将油条翻转，油条就完成啦。

七、糯米油条怎么做，糯米小油条的配方及制作方法？

一、糯米提前浸泡一晚，上蒸笼蒸两个小时，最好是竹梯笼，这样可以保证糯米比较湿润。

二、油条，中筋面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉2克，苏打粉2克，食用油一汤匙，水140毫升，盐2克

八、糯米油条怎么做，糯米小油条的配方与制作方法？

糯米油条怎么做，糯米小油条的配方与制作方法？主料糯米2量杯油条1根辅料肉松30克雪菜20克辣萝卜条50克调料芝麻5克水适量糯米包油条的做法1.糯米用清水淘洗干净，淘洗干净的糯米放入电饭煲2.加入适量清水，加水至2杯米指定水位处3.菜单中选择“糯米饭”，再按下煮饭键4.糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下，纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上5.糯米饭铺上一层肉松，洒少许熟黑芝麻，在一端放上半根油条6.加入适量辣萝卜和腌雪菜，顺着一端卷起，整形后即可食用，为了美观可洒少许黑芝麻装饰

九、小油条的做法和配方app

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

十、油条精炸油条的制作方法及配方？

1.面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团

2.将其充分发酵

3.打入鸡蛋，加盐

4.将其反复揉匀

5.然后饧发10分钟

6.把面团抻长

7.均匀切段

8.每两个落在一起

9.用筷子压一下

10.然后将其轻轻抻长

11.放入热油锅中炸制

12.炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13.出锅装盘，即可上桌品味