江米面小油条怎么做？ 江米小油条做法？

一、江米面小油条怎么做？

江米面小油条的制作方法：

原料：普通面粉4500克、糯米粉500克、泡多源200克、白糖25克、盐100克。

做法：

1、面粉、米粉、泡多源干拌匀；

2、将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团；

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟；

4、再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25摄氏度环境发酵2到5小时；

5、取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

二、江米小油条做法？

【食材配料】：面粉、糯米粉、酵母粉、盐、鸡蛋、小茴香、八角（大料）、香叶、白芝麻、食用油、清水。

【制作过程】：

1、首先，准备200克的白面，糯米粉200克（提升酥脆度），4克酵母粉，4克精盐，1枚新鲜的鸡蛋（可以增加面团的膨胀率，这样炸出来的油条不会出现干瘪的模样），5克的小茴香（切忌将它混入调料油中，否则香味会过“冲”），以及250克的清水。

2、另外，再预备上20克的调料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的葱白，2-3片的香叶，以及少量的白芝麻，再将烧至冒烟的热油浇入进去，把它们的香味尽数激发出来），待它完全冷却下来后，再将它混入面团中。

3、然后，再将事先准备好的各种原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，将它们充分地揉入面团中，揉匀、揉光后，再将面团放在一旁醒发半个小时，冬季气温低的时候，再加盖一层保鲜膜，室内温度高于25度可免去此环节。

4、面团醒发到位后，再将擀成长方形的薄片，再找把尺子将它划成长短一致的小长条（油条的形状），同时，再在表面撒上一层薄薄的面粉，防止它们粘粘在一起，这样炸的时候也不会粘在手上。

5、锅中倒入半锅的食用油（色拉油），待油温提升至180度时，再将坯子逐片放入热油中（放的时候，可以将面条撑一撑），全程保持中小火状态，直到把它们炸至金黄酥脆为止（中途需借助快速时不时不时地翻动几次，这样可以保证它们受热均匀），捞出后，控干油分，装入盘中即可，传统糯米小油条制作完成，成品外酥里香，嘎嘣香脆，大人孩子都喜欢吃的一款小零食

三、江米小油条怎么发面？

不能全用江米，必须配合面粉使用。

外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

四、江米小油条商用做法？

用料

A糯米粉 120克

中粉 500克

鸡蛋 2个

B盐 8克

小苏打 4克

糖 10克

C安琪油条膨松剂（或安琪酵母） 10克

D水 400克

江米小油条的做法步骤

步骤 1

把A部分混月加入B部分混日加入C部分混日加入D部分混匀。开始用手揣面团。（面团沾手可抹少许油）揣好后醒10分钟之后再踹直到光滑为止。揣好的面最少醒发90分钟。（开店的话，晚上和好面，早上直接炸）取出面团切成小条，下油锅炸至即可。

五、江米小油条配方怎么做谁知道？

配方: 鸡蛋3个，盐2克，江米粉500克，碱水15克，水300毫升。

步骤: 

1.将鸡蛋打入碗中，加盐拌匀。

 2.将江米粉倒入大碗中，加入碱水。

 3.搅拌均匀后，加入鸡蛋液拌匀。

 4.逐渐加入水，揉成面团。

 5.将面团放在案板上，揉搓15分钟，直到面团变得光滑。

 6.将面团搓成一条条细长的油条，长度可随意，但要保持粗细一致。

 7.用中火将油烧热，将油条放入锅中，炸至表面金黄色，捞起。 

8.沥去多余的油，即可食用。

六、江米小油条的制作方法？

不能全用江米，必须配合面粉使用。

配方：

普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。

做法：

将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

七、河南江米小油条的做法？

1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。

3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。注意：

1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。

如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。

3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。

4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。

5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。

八、江米小油条面能过夜吗？

可以。做油条使用的面，放在冰箱冷藏保存一晚，可以继续用于烹饪，但油条面存放的温度过高，保存的时间过久，不建议继续用于烹饪，会影响油条的口感。油条也叫做大果子、油炸果、馃子等，是由面粉、水、酵母、食用油等食材制作而成。做好的油条既可以单独吃，也可以搭配其他美食一起。

九、江米茴香小油条配方和做法？

食材

糯米粉200g

小茴香8g

辅料

酵母2g

盐2g

水110g

玉米油10g

1. 所有食材一起放入盆中。

2. 用筷子搅拌成面絮。

3. 和成面团醒发制两倍大。

4.醒好的面团不用揉直接擀成大约5毫米厚的长方形薄片。

5. 切成细长条大约宽五六毫米，炸制过程还会变大所以不能切太宽。

6. 锅中烧油，油温五成热（油里放一根筷子周围冒小泡）下入生坯。

7. 小火炸制金黄色捞出。

十、河南江米小油条配方和做法？

原料：糯米粉400克，开水340克，小苏打3克，食用油、干桂花（不是必需）、白糖适量备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子。[窍门1：加入的水一定是刚烧开的开水。后面解释原因。]

打糊2：加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌均匀。[此步注意：如果家里有猪油，最好用猪油，没有则用食用油；小苏打可加可不加，加了会让江米条更酥脆。]

步骤2：和面。在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团。在案板上撒上适量糯米粉，然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团揉成长条形，另2块面团放入面碗中待用。[此步注意：可把面团切成2-3块，容易操作。]

步骤3：压片。把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可。

步骤4：切条。然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条，切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起，并且变得棱角圆滑些，这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可。[窍门2：切好的宽条就是最后的江米条的大小，不要太长太宽，如果太长了就在中间切一刀。]

步骤5：炸制。火上坐锅，锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火，先小火炸，等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出。注意：在放入江米条时，因为比较粘，先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌。[窍门3：一定要凉油下锅，后面详细解释。]

步骤6：沾糖。在一个大盘子上撒些白糖，将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀，让每根江米条都沾满白糖。这样，又香又脆又甜的江米条就做好啦~