油条精和面的正确方法？

一、油条精和面的正确方法？

步骤/方式1

把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中，搅拌。

步骤/方式2

放入温水，搅拌成絮状。

步骤/方式3

放入花生油，揉成光滑面

步骤/方式4

用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。

步骤/方式5

这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。

步骤/方式6

面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。

步骤/方式7

长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。

步骤/方式8

用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。

步骤/方式9

两面对折，再用筷子压一下

步骤/方式10

起锅热油，筷子冒泡就可以下油条

步骤/方式11

全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。

步骤/方式12

炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。

二、油条起酥油和面的正确方法？

将起酥油先进行隔层加热，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

三、25克油条精和面的方法？

原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法：

(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？

四、家常油条的和面方法？

把面放在盆里，加入3克酵母粉，一个鸡蛋用温水搅成絮状在用手活成光滑的面团上面裹上保鲜膜让它醒发至2倍大，然后放在案板上倒点小苏达起轩软的作用，使劲的揉搓排气，揉成5厘米的长条两个罗一起放入油温6成热的锅里小火炸制两面金黄即可捞出来。

五、大脸奶奶炸油条和面的过程？

面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）

提示：1、夏天和面一般用常温水，冬季可以用热水（水温最高60-65℃）。

2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水，以免误差较大，炸不好油条。

和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面。

和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面时间是4-5分钟。

说明：为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉一到二次，每次间隔时间约10分钟。

六、油条精和面的比例是多少？

炸油条是比较讲究技术的。

初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。添加剂配方：（10斤面） 1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条闻起来有股氨味，（吃不出来） 以上配方中，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量，否则后果自负） 与其它和面不同的是，油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。

七、抻面的和面的方法？

1、首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。

2、和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。和面的时候，选择加入一定的食用油，和出来的面更好吃。

3、活好面以后，要醒上一会，大约30分钟。醒好面，就可以开始揉面了。要多揉一会，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑，没有小坑。用刀切成拳头大小的若干块。每个小块，再揉搓一会。取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，而且厚度要适中。再用刀切的方式，把圆饼面团，切成一条一条的。

4、下一步，是开始抻面。抻面的时候，要粗细均匀，然后放到锅胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。

5、等到全部抻好面，就开始下面条。锅里烧开热水，沸腾以后，就把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。不过这个也看你抻面的粗细，粗的面条时间要久一些。

6、最后一步把面条捞出盛碗以后，淋上熬制好的菜汤即可。或者直接倒入酱油和麻芝酱等调料。

八、油条和面比例？

普通粉5000g，温水3000g，就是水和面粉比例3：5。油条做法，原料：面粉300克，常温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺，植物油25克。1.泡打粉，小苏打，盐用牛奶化开，和入面粉中，r揉云，在倒入少量植物油，揉光滑面团盖上锅盖放在常温下一夜，（注意不能放进冰箱里）

九、油条怎么和面？

1. 首先,准备好要炸油条的中筋面粉520克,并把中筋面粉放在盆中。

2. 接着,往面粉中加入5克酵母粉、3克双效泡打粉和5克食用小苏打,并用筷子搅拌均匀。

3. 然后,往面粉中加入4克的盐、1个鸡蛋和少量的食用油,并快速搅拌均匀。

十、饼面的和面方法？

用开水烫面粉

取400克的面粉，先用135克的开水把部分面烫一烫

用凉水搅拌

烫好之后，加入135克的凉水边倒边搅拌。

揉成面团

搅拌至没有干面粉的时候，将面粉揉成面团。

抹上食用油

揉好之后，在面团上抹一点食用油，盖上保鲜膜醒面30分钟。