油条糯米糍正宗做法和配方?
一、油条糯米糍正宗做法和配方?
1、糯米粉内加入温水和匀,然后上笼屉蒸好;
2、找个平板把蒸好的糯米糍平铺在上面摊好,用擀面杖碾压好;
3、将油条折半小段放在糯米糍中间,包裹卷好,然后撒上黑芝麻粉和糖分即可
二、糯米小油条的做法?
1、糯米洗净,浸泡一晚。
2、芝麻平锅小火炒香,直至在锅中跳跃,关火继续小炒一刻。
3、黄豆炒香后,用电磨(最好是老石磨)磨成粉状。
4、蒸笼铺纱布,倒入糯米,蒸15分钟。
5、准备一块湿润的纱布,舀一勺蒸熟的糯米饭,用勺背湿水摊开,撒一层黄豆粉和少量白砂糖,放上油条(最好是刚出锅的热油条),卷起,两头包入,旋紧。
5、裹上一层熟芝麻或黄豆粉,趁热食用。
6、没有纱布,用保鲜膜也可,口味可根据喜好,做成不同风味的。
7· 甜口和咸口两种口味。
三、小油条的做法和配方?
主料:
面粉500g
辅料:
水260g
鸡蛋1个
食用油(和面中)30g
调料:
油条膨松剂10g
双效泡打粉7g
盐6g
炸制用:
食用油适量
做法:
1. 先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀,再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状,再和成比较软的面团。
2. 放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。
3. 覆膜放入冰箱冷藏层一夜。
4. 第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。
5. 不需揉面,将面团擀成长方型面皮,切去不规则四周。
6. 切成均匀的条状。
7. 隔一条在面坯中间竖着抹点水,将另一条对粘,再竖着用筷子在中间压一下即可。
8. 炸的时侯感觉有点长,便在中间切了一刀。
9. 将锅中油烧热,下入油条坯炸制
10. 翻面再炸至金黄膨松即可
四、空心糯米小油条做法?
1、在300克面粉里面加入3克酵母2g盐,打入一个鸡蛋,用150克牛奶搅拌成面絮,再加入15克食用油,和成一个光滑的面团。
2、放在碗里,盖上保鲜膜放在温度高的地方发酵一个小时。
3、发酵好的,面团直接擀面成一大片,然后切成小窄条(2厘米左右)。用沾了水的筷子在中间沾下水,两张叠放在一起,再用筷子的中间压一下,把每一个在中间切两段,筷子把两边压一下,用手捏紧。
4、锅中倒入食用油,油温再放入一根筷子冒小泡的时候,把油条放锅里炸,开中火转小火炸至油条金黄就可以控油捞出。放凉一点就可以吃啦。
五、小油条的做法和配方app
1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺即可。
2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
六、油条的做法和配方油条的做法?
在外面吃的饭多了,听说的骇人听闻的事也多。我有一个做小吃的一个朋友。一开始和我讲早餐不要吃油条,后来看我爱好油条豆汁,就说了实话:现在的油条都是加洗衣粉用地沟油等等。非常震惊。外面卖的油条不健康是定了。在博友陶之遥遥处发现了这张帖子,拿来自己学习一下,也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗?
1.面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
2.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4.手蘸着碱水一点点揉入面里。
5.继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
6.面板上抹油,双手抹油。
7.将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。(下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
七、糯米油条怎么做,糯米小油条的配方及制作方法?
一、糯米提前浸泡一晚,上蒸笼蒸两个小时,最好是竹梯笼,这样可以保证糯米比较湿润。
二、油条,中筋面粉250克,鸡蛋一个,泡打粉2克,苏打粉2克,食用油一汤匙,水140毫升,盐2克
八、糯米油条怎么做,糯米小油条的配方与制作方法?
糯米油条怎么做,糯米小油条的配方与制作方法?主料糯米2量杯油条1根辅料肉松30克雪菜20克辣萝卜条50克调料芝麻5克水适量糯米包油条的做法1.糯米用清水淘洗干净,淘洗干净的糯米放入电饭煲2.加入适量清水,加水至2杯米指定水位处3.菜单中选择“糯米饭”,再按下煮饭键4.糯米饭煮好后,用自带铲子搅拌几下,纱布用冷水沾湿,铺上保鲜膜,糯米饭趁热摊在保鲜膜上5.糯米饭铺上一层肉松,洒少许熟黑芝麻,在一端放上半根油条6.加入适量辣萝卜和腌雪菜,顺着一端卷起,整形后即可食用,为了美观可洒少许黑芝麻装饰
九、江米茴香小油条配方和做法?
食材
糯米粉200g
小茴香8g
辅料
酵母2g
盐2g
水110g
玉米油10g
1. 所有食材一起放入盆中。
2. 用筷子搅拌成面絮。
3. 和成面团醒发制两倍大。
4.醒好的面团不用揉直接擀成大约5毫米厚的长方形薄片。
5. 切成细长条大约宽五六毫米,炸制过程还会变大所以不能切太宽。
6. 锅中烧油,油温五成热(油里放一根筷子周围冒小泡)下入生坯。
7. 小火炸制金黄色捞出。
十、糯米小油条香酥蓬松的做法?
食材:糯米粉300克,水160ml
1、首先准备糯米粉300克,用凉水和面就可以,加入约160毫升的水,这样和出的面比较硬,面团和的稍微硬一些,这样我们更方便操作。
2 准备一个蒸盘,刷上一层食用油,一定要把和好的糯米团掰成小块放入盘中,这样更容易蒸熟,中小火蒸至6到8分钟即可出锅。
3 在案板上撒一些糯米粉,这个糯米粉生的就可以,然后把蒸好的糯米团放在糯米粉上,利用生的糯米粉把它揉成面团,把糯米团整理成长方形,用手把它按的薄后均匀一些,切成宽窄相同的小条,切好以后裹上一层糯米粉防止粘连。
4 起火烧油,油温四成热下入糯米条,之所以把糯米先蒸熟,就是因为蒸熟后它的粘性会非常的好,这样炸至的时候才会更蓬松。用中小火慢炸约6到7分钟,中间糯米会开裂,要继续炸,炸至表皮金黄酥脆即可出锅。
5 接下来,另起锅,加入适量的红糖,倒入清水,搅拌至红糖融化,开大火烧至红糖水起大泡,转中小火继续熬制,熬制微微起小泡,红糖水变的粘稠,关火即可。这种程度出锅以后凉了也不会硬,而是黏黏的口感。
6 把熬好的红糖汁淋在炸好的糯米油条上,撒上芝麻,作为点缀,这样一道蓬松酥脆,香甜可口的红糖糯米油条就做好啦!
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