油条面粉？ 油条一根多少克？

一、油条面粉？

中筋面粉或者高筋面粉。

1.

选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。

2.

选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。

1.低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。

2.中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

3.高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

二、油条一根多少克？

一根油条的重量大概在50克到60克左右，油条本身是用面粉经过油炸以后制作而成的食物。它的热量含量比较高，一根油条的热量达到230大卡以上，摄入身体之后非常容易导致这些热量转变成脂肪，容易形成肥胖现象。

而少量的吃一些油条可以补充人体所需要的蛋白质，能够促进新陈代谢。但是摄入过量会升高血压，还会摄入过量的重金属物质，所以建议不要吃的特别多

三、100根油条需要多少面粉？

需要10斤面粉。

一般一斤面大概能炸出10根油条，但是一般店铺都是10斤以上炸。

我们以10斤面为例，炸100根油条的成本明细如下：

面粉：10斤*2元/斤=20元

油：2.5斤*10元/斤=25元

明矾：280克*1元每斤=2.8元

盐：80克*2元/斤=0.32元

碱粉：100克*6元/斤=1.2元

水：7斤*3元/炖=忽略不计

所以100根油条的材料成本大概是50元左右，不同的城市可能有一定的差别。

四、油条面粉怎么做油条？

步骤1

和面：面粉倒盆里，加入油条膨松剂、泡打粉、精盐、小苏打。酵母装碗里倒入水下手搅溶化，鸡蛋清磕入碗里用筷子打散，把色拉油倒入面盆里，把剩余的水倒入面盆里，下手抄拌面粉成面絮状。用拳头反复揣面，揣匀、揣透、揣光，盖严，饧上大约30分钟，再揣第二遍，揣好以后直接整理成长条。

步骤2

保鲜膜裹严，再次饧大约6小时以上，可以隔夜冷藏。

步骤3

取饧好的面团，揭开保鲜膜整理均匀，撒粉。(千万，千万，千万不能再擀面后制作，否则等于白白浪费醒面时间)

步骤4

每两条对齐摞起来，面片中间筷子蘸水刷水线，两条叠起来压一下，双手食指中指在下拇指在上把面剂抻长，面剂两头捏紧，准备下油锅。(操作速度慢的，把多余的面团用保鲜膜盖住，以免结皮。)

步骤5

油加温190~200℃开始炸制（下锅的油条很快浮起膨胀并逐渐变黄）。油条顺着锅边缓慢放入，浮起后不停翻个，使它均匀受热膨松，上色金黄捞出即好。(头必须捏紧，捏紧，捏紧)否则如图！虽然不影响食用(本人比较纠结而已)

步骤6出炉。

五、油条王面粉厂油条配方？

无矾大油条：中筋面粉5斤，凉水3.3斤，无铝泡打粉20克，油条蓬松剂30克，小苏打10克，盐25克，鸡蛋一个。

制作方法：

（1）无铝泡打粉，蓬松剂，小苏打，放入面粉中，搅拌均匀。

（2）把盐，鸡蛋，倒入3.3斤水中搅拌均匀，倒入面粉中，和至没有干面即可，盖好盖子醒30分钟即可和第二次面

（3）30分钟和一次,共和次

（4）最后把醒好的面团分成小块装袋，放冰箱冷藏8小时即可使用，炸时提前1小时拿出来。

(5)油温200度炸至两面金黄即可捞出。

六、油条怎么发面粉？

油条是中国的传统特色美食，不同于别的面食，不管在哪个城市，油条都是深受大家欢迎的一道早餐。外皮酥脆、价格低廉，搭配豆浆或者热粥最合适了！很多人自己炸油条，出现的问题是不松软，硬邦邦的，里面还是实心的，那么，油条怎么做才好吃呢？

食材准备：中筋面粉 200g、泡打粉 4.5g、食用小苏打 1g、盐 3.5g、牛奶 12g 、水 115克左右（请依据小提示如有需要自行调整）、油 适量

做法步骤：

1、把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中，搅匀接着加入牛奶和水，可以分两次加入，搅拌均匀

2、和好的面团不断按压、堆叠，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右

3、醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，方便后面的制作。接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。

4、冷藏好的面团第二天拿出来回温一下，之后慢慢深拉延展开至长条形

5、均匀的切成小长条，接着两片面团重叠用筷子压一下，大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度

6、油条浮起后不断翻动，至油条浮起，颜色金黄就可以捞出了

总结：

1、炸的时候油温也非常重要，生胚下锅时，油温一定要达到足够高，这样生胚下油后才会迅速膨胀起来，至少要达到六成热。

2、生胚的大小是由锅的直径决定的，假如锅有点小，就把生胚一分为二，炸出来的小油条也非常不错。

3、炸的过程中一定要注意油的火候，油温过高的话炸出来的油条会 比较老，而且带有一点苦涩。

七、油条面粉怎么用？

油条面粉一般用中筋就可以的，不要用低筋粉。

八、油条用什么面粉？

中筋面粉或高筋面粉。油条别名馃子、油炸果、大果子等，是古老的汉族面食，炸好后口感松脆，带有韧劲，是传统的早点之一，是由面粉、食用盐、酵母粉、食用油等制作而成。喜欢吃咸味的油条，可以在和面的过程中添加牛奶或白糖。炸好的油条可以直接吃，也可以炒着吃等。

九、一根油条含磷多少？

77毫克。

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

份量为 15g（约1/3条）油条营养成分：

热量：84Kcal

蛋白质：1.5g

脂肪：6.4g

糖类：5.3g

膳食纤维：0.2g

钠：51mg

十、一根油条含多少白矾？

一根油条含0.7克左右白矾.炸油条500克中筋面粉，加矾的量一定要掌握得当，若矾大碱小，制品苦涩，碱大矾小，成品不酥脆。一般的比例是2：1。但是也要考虑季节的变化和原料质量的差异来适当调整。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。