炸蔬菜怎么炸又脆又好吃？

一、炸蔬菜怎么炸又脆又好吃？

主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克

调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克

炸蔬菜的特色：表皮酥脆

炸蔬菜的做法：

1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝

2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀

3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可

炸蔬菜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右

二、炸兔子怎么炸又脆又好吃？

制作材料

主料：野兔肉500克（带骨后腿肉），淀粉25克，生菜150克

调料：熟豆油500克（实耗60克），料酒25克，精盐8克，酱油25克，白糖15克，辣大酱25克，醋5克

制作步骤

1、将带骨兔后腿肉放入清水中浸泡，捞出，洗净，用刀将兔腿肉剖开，露出腿骨，用开水焯一下，取出，洗去血污。

2、生菜叶洗净，消毒，待用。

3、砂锅洗净，加入鸡汤旺火烧开，放精盐、白糖、料酒、醋，尝好口味，放入兔腿肉烧开，改用小火烧煮至酥烂，捞出，剔去骨头，改切成1.5厘米厚的大片，粘上干淀粉，待用。

4、炒锅烧热后放入熟豆油，待油温五成热时，投入兔肉炸黄，捞出，待油九成热时，投入复炸一次，至兔肉酥香时，立即捞出，切成一字条形，装入围生菜叶的盘子里。

5、食用时，辣大酱小碟单跟，即可。

三、炸河蟹怎么炸又脆又好吃？

步骤1

将河蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩，略有酸味

四、炸鸽子怎么炸又脆又好吃？

1、准备食材：乳鸽3只；姜片6片；葱段6段；麦芽糖一勺；红醋50克；白醋100克；五香粉一包；蛋清1个。

2、乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用。

3、用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐 十三香也行，腌制两小时至三小时，姜葱塞进鸽子里。

4、开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，然后用冷水冲一下表皮，让肉收紧，放一边备用。

5、调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上。

6、涂完后吊起晾干三小时，让鸽子表面吸收脆皮水。

7、炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉，空气炸锅180度预热三分钟，然后放进鸽子，反面180度10分钟再正面180度9分钟即可。

五、炒油条怎么炒好吃又脆？

炒油条的关键在于掌握好火候和时间，以下是简单的做法：

材料：

- 油条

- 白菜

- 姜蒜

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉适量

步骤：

1. 将油条切成小段，白菜洗净切成丝，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入少量油，放入油条小火煎至表面金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入白菜翻炒至软。

4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味，加入适量水烧开后加入油条继续煮煮至汁浓即可。

5. 最后用生粉勾芡即可。

这样做出来的白菜炒油条口感鲜美，油条酥脆，白菜爽口，营养丰富，是一道家常美食。

六、皮蛋怎么炸又脆又好吃？

1皮蛋咱们先用清水把外壳洗干净

2洗干净的皮蛋咱们放入蒸锅里面

3蒸锅上汽后蒸上6分钟左右

4准备一些大蒜，切成蒜末备用

5干红椒切成小段

6倒入3勺生抽

7倒入适量的清水

8放入清水里面过凉

9接着将皮蛋切成四份

10放入到面粉里面滚一滚

11放入皮蛋，转中小火炸制

12倒入调好的料汁

七、桑叶怎么炸又脆又好吃？

炸桑叶是一种常见的食用方式，可以做成美味的小吃或配菜。以下是一些基本的步骤和技巧，希望能够对你有所帮助：

1. 选材

首先需要选择新鲜、嫩绿的桑叶，最好是自家附近采摘的天然桑叶。桑叶摘下来后要立即清洗干净，并且将水分擦干。

2. 撒盐

将洗干净的桑叶放到碗中，稍微撒上一点盐，拌匀均匀入味，静置10-20分钟。

3. 准备面糊

在一个大碗中加入适量的面粉、淀粉和少量盐，倒入适量的水搅拌均匀。面糊的浓稠度要适中，比较稠的话炸出来会比较硬。

4. 炸桑叶

把桑叶从面糊中取出来，敲掉多余的面糊，放到热油锅里，炸至金黄色即可。

5. 沥干油

将炸好的桑叶捞起来，放到沥油的篮子里，让多余的油滴干，即可食用。

注意事项：

1. 炸桑叶要选择高温油，油的温度控制在170℃-180℃左右，这样能够使炸出来的桑叶更加酥脆。

2. 炸桑叶时不要把火开得太大，以免炸焦。

3. 炸好的桑叶可以撒上一些五香粉或者盐和胡椒粉，口感更加美味。

以上是制作炸桑叶的一些基本步骤和技巧，希望对你有所帮助。

八、虾片怎么炸又脆又好吃？

1、在虾碗中倒入料酒和盐以及白胡椒粉，腌一下去除腥味。

2、擦一点胡萝卜丝和土豆丝。

3、在碗中放入100克的面粉以及100克的糯米粉。

4、再来一把小葱花以及一个鸡蛋。

5、加入一勺五香粉、一勺花椒粉、一勺盐进行调味。

6、一边搅拌一边倒入清水，搅拌至面糊状即可。

7、在面勺中铺上胡萝卜丝和土豆丝，再来一勺面糊盖上。

8、把腌制好的大虾放到上面。

9、只需要放置到油锅中，煎炸一分钟后取出。

10、这样又酥又脆的虾就炸好了。

九、藕丝怎么炸又脆又好吃？

1，准备好一节新鲜的莲藕清洗干净去皮，顺着莲藕孔的方向切成薄片，然后切成筷子粗细的藕丝。盆中倒入清水，加入一勺食盐搅拌融化，把切好的藕丝放进来浸泡10分钟，即能入味还能防止氧化变黑。

2，准备好一点辅料：香葱切成小段，几瓣大蒜切成蒜末，一小把干辣椒清洗干净剪成小段，一小把花椒。

3，将泡好的藕丝控干水分放入盆中，打入一个蛋黄，充分搅拌混合均匀，使藕丝炸出来的颜色更好看，使藕丝均匀地裹上蛋液。

4，加入一勺白芝麻抓拌均匀，增加藕丝的香味，使藕条均匀地裹上白芝麻，再加入一勺淀粉抓拌均匀。

5，锅中倒入食用油，油温烧制5成热下入处理好的藕条，炸到定型后用漏勺抖散，大约炸3分钟左右炸到藕条表面微黄控油烙出。

6，把油温升高，再分倒入藕丝复炸30秒，炸到表面金黄酥脆即可出锅，这样做出来的藕丝才会更香更脆。

7，锅中倒入食用油，下入切好的辅料，干辣椒，蒜末，花椒炒香。

8，炒出香料的香味后，倒入炸好的藕丝翻炒均匀，再加入食盐，胡椒粉，糖，继续翻炒入味。

9，最后再加入切好的葱段，大火翻炒均匀就可以出锅了。

十、怎么炸豆角又脆又好吃？

要炸豆角又脆又好吃，可以按照以下步骤操作：

1. 准备好新鲜的豆角，并洗净去除边缘部分。

2. 切割豆角：将豆角切成适合炸的长度，可选择直切或者斜切。

3. 腌制豆角：将切好的豆角放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后静置15-20分钟。这样可以去除豆角中的水分，使豆角更加脆嫩。

4. 准备炸粉：在一个碗中，将面粉和适量的淀粉混合均匀，可以按照个人口味加入一些盐和胡椒粉。

5. 油热：热锅倒油，油加热到适中温度，约为170-180摄氏度。

6. 豆角裹粉炸：将腌制好的豆角均匀地沾上面粉混合物，确保每根豆角都覆盖上一层薄薄的面粉。然后将裹粉的豆角小心地放入热油中炸制。

7. 翻煎：当豆角变成金黄色并变脆时，可以用铲子将豆角翻面，确保两面都炸得均匀。

8. 沥油：炸好的豆角捞出放在厨房纸上沥油，去除多余的油份。

9. 享用：将炸好的豆角装盘，可以根据口味撒上一些盐或者其他调味料，即可享用。

需要注意的是，炸豆角时要控制好油温，过高的油温会导致炸得过快、外焦里生，油温过低则会导致豆角吸油过多、口感不脆。另外，炸豆角时要小心火候，不要过度炸制，以免炸成过干的状态。在炸制豆角前可以先适量测试一些豆角，以确定最佳的炸制时间和油温。

祝你炸豆角成功，享受美味的脆炸豆角！