烫面炸油条的做法大全？

一、烫面炸油条的做法大全？

烫面炸油条的做法

食材

中筋面粉 350g

纯牛奶 230ml

无铝泡打粉 10g

小苏打 3g

盐 4g

食用油 12g

制作步骤

1.准备350克普通面粉，加入10克无铝泡打粉、3克小苏打、4克盐、12克油，用230ml纯牛奶和面，牛奶也可以换成清水。缓慢地加入牛奶，边倒边搅拌，充分搅匀以后下手揉成面团。

2.这个面团比较软，很粘手，不容易揉光盖上保鲜膜饧面20分钟再揉光滑。

3.面团揉光以后搓成长条，给它揪成两段，分别压扁，短一点更好操作。

4.然后用擀面杖擀开，擀至厚度1CM。

5.擀好以后在面饼上抹一层油，正反两面都要抹，抹均匀后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一夜。

6.第二天早上把面块拿出来，用擀面杖再擀薄一点，饧了一夜的面，延展性非常好，不容易烂，很容易就擀薄擀光滑了。

7.擀好以后盖上保鲜膜回温，这样一会更容易拉开。

8.把面片切成均匀的宽长条，然后两个叠在一起，用筷子从中间压一下，两头再重复压一下，这样压紧了炸的时候不容易散开。

9.锅中油温烧至筷子放进去冒大气泡，转中火，把油条生坯拉长一点放入锅中。

10.油条漂起来以后翻转着炸至金黄色，即可出锅。

二、炸油条的做法大全不用发面？

配料：

高筋面粉 500克、色拉油 1500克、水 500克、食盐 10克、苏打粉 2.5克、泡打粉 5克、鸡蛋 2个

1.首先，在容器内依次加入上述材料中的水，食盐，小苏打，少量色拉油（20克），鸡蛋。充分搅拌均匀。

2.搅拌后倒入面粉，和面光滑。双手抹油把面取出放在砧板上反复折叠按压。三次即可。然后放在盆内醒30分钟。

3.把面取出一块，擀成长方形。切成二指宽的小长条。每两个叠在一起拉长。

4.油温七八成热，双手捏猪两头，先放中间部分，后放入两端。用筷子来回翻动。炸制表面金黄即可。

三、八月炸油条的做法大全？

一、炸油条--配方：

面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。

二、炸油条的配方中配料注意事项

1、炸油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。

天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。有个说法是：一矾二碱三盐（十斤面，一两矾，2两碱，3两盐）。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。

2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克， 小苏打2.5克， 精盐7克，水330克。这个也需要用拳头擂10分钟，基本静置30分钟就可以炸。

4，泡打粉：小苏打为等量方式：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克。　这种配方也要反复用手揣面，而且一定要静置2小时以上再炸。

5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。这种方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。这种方法一般不要用油溜，要用干面来溜。

6，酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式：面粉1斤，小苏打5克，无铝泡打粉4克，酵母2克，盐8克，糖10克，油15克，水350-400克。这种和面方法要醒面时间长一些。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸。

7，酵母为主的方式：面1斤，油20克，盐4克，酵母6克，小苏打2克，泡打粉3克。这种方法是酵母用水和开，然后去和加了泡打粉的面粉。和好后醒面半小时，然后用手沾苏打水（苏打加少许水）踹面。再静置40-60分钟至面发两倍大后，再揉一次面，就可以炸了。

8，油条专用复配膨松剂（油条炸粉）方式：面粉半斤，油条膨松剂6.25克-10克，盐2.5克，水160克，糖可加可不加，如果加建议小于5克，不要多放。和好面后醒面半个小时就可以炸。当然如果时间允许最好多醒一会。这种配方是最好操作，最简单的方法。

四、正宗炸油条配方大全？

食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆。

五、炸油条配方秘方大全？

一、炸油条--配方：

面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。

二、炸油条的配方中配料注意事项

1、炸油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。

天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。有个说法是：一矾二碱三盐（十斤面，一两矾，2两碱，3两盐）。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。

2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克， 小苏打2.5克， 精盐7克，水330克。这个也需要用拳头擂10分钟，基本静置30分钟就可以炸。

4，泡打粉：小苏打为等量方式：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克。　这种配方也要反复用手揣面，而且一定要静置2小时以上再炸。

5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。这种方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。这种方法一般不要用油溜，要用干面来溜。

6，酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式：面粉1斤，小苏打5克，无铝泡打粉4克，酵母2克，盐8克，糖10克，油15克，水350-400克。这种和面方法要醒面时间长一些。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸。

7，酵母为主的方式：面1斤，油20克，盐4克，酵母6克，小苏打2克，泡打粉3克。这种方法是酵母用水和开，然后去和加了泡打粉的面粉。和好后醒面半小时，然后用手沾苏打水（苏打加少许水）踹面。再静置40-60分钟至面发两倍大后，再揉一次面，就可以炸了。

8，油条专用复配膨松剂（油条炸粉）方式：面粉半斤，油条膨松剂6.25克-10克，盐2.5克，水160克，糖可加可不加，如果加建议小于5克，不要多放。和好面后醒面半个小时就可以炸。当然如果时间允许最好多醒一会。这种配方是最好操作，最简单的方法。只要按比例操作基本都会成功做出专业水准的油条

六、火鸭家里的做法大全？

主料：火鸭1只、泡萝卜2个

辅料：植物油适量、姜3块、料酒1汤匙、盐3茶匙、泡椒适量、花椒1小把、胡椒粉1茶匙

泡萝卜炖火鸭的做法

1.

准备火鸭一只

2.

冷水下锅焯水去血末

3.

捞出冲水沥水

4.

锅中适量油，下姜块炒香

5.

再下沥水的火鸭适当炒一下

6.

放入砂锅中，加适量水和料酒

7.

放切好的泡萝卜条和泡椒，花椒

8.

大火烧开小火慢炖2小时，出锅前放盐和胡椒粉调味

烹饪技巧：泡萝卜泡的时间越久越好，也可以换成别的泡菜，泡菜已经有盐了，放盐要适量；也可以焯水后直接炖；喜欢酸辣味的可以适当多放点泡椒。

七、山东炸油条做法？

油条做法

所需材料：普通面粉500克、鸡蛋2个、酵母粉4克、食用盐7克、小苏打4克、食用油20克、黑白芝麻适量、温水适量

第一步：普通面粉里添加上鸡蛋、酵母粉、食用盐，先把鸡蛋搅散，然后用适量的温水和面，搅拌成面絮的时候加食用油以及黑白芝麻进去，最后和成一个光滑偏软一些的面团，密封发酵到两倍大小。

小苏打主要是可以帮助油条起气孔的作用，没有的话可以换成等量的无铝泡打粉。

黑白芝麻可加可不加，加了之后味道会更香一些。

面粉里加了鸡蛋，这样炸出来的油条表面是酥脆的，里面柔软又好吃。

第二步：油条的面团发酵好之后借助一些干粉把面团取出来，含水量大所以发酵好之后会粘手，多撒一些面粉用双手按压排气，然后稍微揉两下揉圆。

用手掌按压排气因为借助面团的面积大，很容易的就能把面团发酵过程中产生的气体排出去，而且面团不容易起筋，炸出来的油条才会更柔软。

第三步：排完气之后把面团擀成有厚度的长方形饼皮，用刀切成条状，具体的大小要根据家里炸油条的锅具来判断，在面剂表面刷一些清水，有水的一面两两摞起来用筷子在中间压一下，这样油条的胚子就做好了，盖上保鲜膜二次饧面20分钟。

第四步：提前把油烧热到六成。把油条胚子放进去，等胚子浮起来变胖之后翻面，中间炸的时候也要经常翻面确保受热均匀，等炸到两面金黄就可以出锅了。

八、炸油条泡打粉做法？

做法

1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；

2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；

3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜

4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；

5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

小诀窍

1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；

2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；

3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；

面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；

5、明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；

、放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；

7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；

8、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

九、炸油条花样做法？

首先在300克面粉中，放入5克酵母、一小勺盐、3克泡打粉、一个鸡蛋、分次加入160毫升温牛奶，一边加一边搅拌。

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面1小时至两倍大。

在面板上撒上面粉，直接擀成长方形。切成大小均匀的面块，再两个一叠，用筷子在中间压一下，把两端捏紧。

起锅烧油，油温要高，下锅炸至两面金黄即可。

十、炸油条的做法？

【食材】面粉500克，鸡蛋一个，食用盐，白糖，小苏打，泡打粉，食用油各适量

【制作步骤】

1、准备300克面粉，两个鸡蛋，5克食用盐，5克白糖，5克小苏打，5克泡打粉。可能有一些朋友觉得300克面粉比较少，觉得少的朋友可以按照比例来增加上面提到的这些食材。

2、先将准备好的300克面粉放到一个稍微大一点的盆中，然后打入两个鸡蛋，接着再加上5克食用盐，5克白糖，5克小苏打，5克泡打粉，将它们充分搅拌均匀。在加入水之前将这些制作食材全部搅拌均匀，可以让和出来的面团更加均匀，吃起来味道会更好。将它们充分搅匀，加入10克食用油，继续搅拌均匀。

3、然后加入适量的清水，将它们搅拌成絮状，在加清水的时候，最好边加边搅拌。很多朋友在和面的时候不是加水加多了，就是加少了，用边加边搅拌的方式可以避免这个情况的发生，使我们更好掌握水的用量。

4、接下来咱们开始揉面，揉面的方式和咱们平常的方法不太一样，手攥成拳头，然后使劲地揣面。整个揣面的过程大概需要10分钟，揣完面之后咱们再将它揉一下，揉成表面非常光滑的面团。揉好之后直接将它取出来放到案板上。

5、然后咱们直接将面团搓成长条，搓完之后裹上保鲜膜放到一旁饧面一个小时，饧发好了之后将面团取出来，然后用手拍成长方形的面片，再用擀面杖擀成0.5厘米厚的长方形大面片。接下来再切成宽三厘米的小长条，切完之后在它们表面抹上清水，然后将两片叠放在一起，接着用筷子从中间按压一下。

6、油条生坯做好之后，咱们取出一个盘子，在盘中撒上一层干面粉，然后抹均匀，接着放上面剂，把两端稍微捏一下放到一边二次饧发10分钟。锅烧热，多倒上一点食用油，油温六成热，把面剂放进去中火慢炸，筷子不时地翻动使其受热均匀，炸至表面焦黄酥脆的时候即可出锅